Étude sur les modifications de la qualité et de la composition de la cannelle provenant de différentes origines et de différents procédés de transformation
La cannelle est l'écorce séchée de la plante Cinnamomum cassia Presl de la famille des Lauracées. Elle est souvent pelée au printemps et à l'automne et séchée à l'ombre. Elle a été mentionnée pour la première fois dans le "Shennong Bencao Jing" et est une plante médicinale et comestible largement utilisée en Chine. Elle a pour effet de "tonifier le feu et de promouvoir le yang, d'enflammer le feu et de retourner au yuan, de disperser le froid et de soulager la douleur, et de réchauffer les méridiens". La recherche pharmacologique moderne a montré que la cannelle a divers effets pharmacologiques tels que la réduction de la glycémie et des lipides sanguins, la lutte contre les tumeurs, les antioxydants, les antibactériens et les antiviraux, la réduction des lésions gastriques et l'amélioration des capacités d'apprentissage et de mémoire ; La cannelle contient divers composants tels que l'huile volatile, les flavonoïdes, les sesquiterpènes et les polysaccharides, parmi lesquels les composants volatiles sont ses principaux ingrédients actifs. En tant que médicament traditionnel chinois ayant un effet rafraîchissant, la cannelle peut également activer le tissu adipeux brun et augmenter de manière significative la thermogenèse sans frissons en régulant l'expression des protéines thermogéniques.
La méthode de traitement de la cannelle consiste à éliminer les impuretés et la peau rugueuse. Les ouvrages "Lei Gong Pao Zhi Lun", "Ben Cao Jing Ji Zhu" et "Tai Ping Sheng Hui Fang" précisent les méthodes d'élimination de la peau rugueuse, de l'armure faible et de la peau ridée. Le "Tai Ping Hui Min He Zhi Ju Fang" indique qu'il faut "peler sans voir le feu" et que le fait de peler ou non la cannelle dépend de son efficacité. L'efficacité de la cannelle avant et après l'élimination de la peau rugueuse est souvent liée à sa composition chimique. Cet article se concentre principalement sur la cannelle de Yangchun, Yunfu, Zhaoqing dans le Guangdong, Fangchenggang et Guigang dans le Guangxi comme objets de recherche. En évaluant l'origine des matières premières de la cannelle à l'aide de plusieurs indicateurs de composition et en analysant les changements de composition au cours de la transformation de la cannelle de différentes origines, il peut servir de référence pour des travaux de recherche tels que la sélection de l'origine de la cannelle et l'évaluation de la qualité.

 

Cette étude a permis de collecter 28 lots d'échantillons de cannelle dans 7 comtés/villes de Guangdong et Guangxi, et d'établir les spectres d'empreintes digitales des échantillons de cannelle à l'aide de la méthode UPLC. La similarité entre chaque lot d'échantillons de cannelle et le spectre de contrôle était de 0,996 ou plus, ce qui indique une bonne similarité. Les spectres d'empreintes digitales établis peuvent être utilisés pour évaluer la qualité de la cannelle. À l'aide du logiciel Origin Pro 2023, une analyse en grappes et une analyse en composantes principales ont été effectuées sur 28 lots de cannelle avec 10 zones de pics communes comme variables. L'analyse en grappes a montré que les échantillons pouvaient être divisés en trois catégories. Parmi eux, les échantillons de Yangchun (Guangdong), du district de Gaoyao (ville de Zhaoqing), de Fangchenggang et de Guigang (Guangxi) étaient relativement concentrés dans la classification, tandis que les échantillons de Yunfu (Guangdong) et du comté de Deqing (ville de Zhaoqing) étaient relativement dispersés. Les dix pics communs ont été divisés en quatre catégories : la coumarine et le 2-méthoxycinnamaldéhyde ont été regroupés, l'acide cinnamique, le cinnamaldéhyde, l'alcool cinnamique, l'acide cinnamique et l'acide cinnamique ont été regroupés, les pics 2 à 5 ont été regroupés et le pic 1 a été regroupé. Il existe une certaine corrélation entre la classification des matières premières et la classification des pics. Les matières premières de cannelle de différentes origines présentent certaines différences, qui peuvent être analysées par une distinction basée sur la composition chimique ; l'analyse des composantes principales a permis d'identifier quatre composantes principales. Les informations de la première composante principale proviennent principalement des pics 2 à 5, les informations de la deuxième composante principale proviennent principalement de l'alcool cinnamique, de l'acide cinnamique et du cinnamaldéhyde, les informations de la troisième composante principale proviennent principalement de la coumarine et du 2-méthoxycinnamaldéhyde, et les informations de la quatrième composante principale (PC4) proviennent principalement du pic 1. La carte des scores montre que la distribution des échantillons de Fangchenggang, Guigang, Yangchun, Guangdong, et de certains Zhaoqing dans le Guangxi est relativement concentrée, tandis que la distribution des échantillons de Yunfu et de certains Zhaoqing est relativement dispersée. Toutefois, la distribution de chaque origine présente encore certains modèles, et les sources d'information et les résultats de la carte des scores de chaque composante principale sont similaires à ceux de l'analyse en grappes. Parallèlement, une analyse OPLS-DA a été réalisée sur 10 variables de pointe communes à l'aide du logiciel SIMCA14.1, ce qui permet de distinguer efficacement la cannelle des provinces de Guangdong et de Guangxi. Cinq composants contribuant de manière significative à la zone de production ont été sélectionnés (coumarine, pic 3, pic 5, 2-méthoxycinnamaldéhyde et pic 2), et les différences entre les composants peuvent être liées à des environnements de plantation différents dans la zone de production. Sur la base de la surface des pics, la teneur en coumarine, en 2-méthoxycinnamaldéhyde, en alcool cinnamique, en acide cinnamique et en cinnamaldéhyde de la cannelle a été déterminée par UPLC.
Les résultats de la détermination de la teneur et des huiles volatiles ont montré que la teneur moyenne des cinq composants et des huiles volatiles de la cannelle avant et après traitement était relativement similaire. La raison du "pelage sans feu" de la cannelle est la faible corrélation avec les composants phénoliques tels que le cinnamaldéhyde et les huiles volatiles. La tendance générale des changements dans le cinnamaldéhyde, l'acide cinnamique et l'alcool cinnamique entre les lots est similaire, de même que la tendance des changements dans le 2-méthoxycinnamaldéhyde et la coumarine, ce qui est cohérent avec les résultats de la classification des pics communs au cours de la période précédente.
En résumé, cette étude a établi une méthode d'empreinte UPLC pour la cannelle, analysé les matières médicinales et les pics communs de diverses origines à l'aide de la stœchiométrie chimique, établi des méthodes de détermination de la teneur pour cinq composants et comparé les différences entre les composants avant et après le traitement des matières médicinales, afin de fournir une référence pour la sélection de l'origine et la recherche de la qualité des matières médicinales de la cannelle.