Estudio de los Cambios de Calidad y Composición de la Canela de Diferentes Orígenes y Procesos de Procesado
La canela es la corteza seca de la planta Cinnamomum cassia Presl, de la familia de las lauráceas. Suele pelarse en primavera y otoño y secarse a la sombra. Aparece por primera vez en el "Shennong Bencao Jing" y es una hierba medicinal y comestible muy utilizada en China. Tiene los efectos de "tonificar el fuego y promover el yang, encender el fuego y volver al yuan, dispersar el frío y aliviar el dolor, y calentar los meridianos". La investigación farmacológica moderna ha demostrado que la canela tiene diversos efectos farmacológicos, como reducir el azúcar en sangre, disminuir los lípidos sanguíneos, ser antitumoral, antioxidante, antibacteriana, antiviral, reducir el daño gástrico y mejorar las capacidades de aprendizaje y memoria; La canela contiene varios componentes, como aceite volátil, flavonoides, sesquiterpenos y polisacáridos, entre los cuales los componentes volátiles son sus principales ingredientes activos. Como medicina tradicional china con efecto refrescante, la canela también puede activar el tejido adiposo marrón y aumentar significativamente la termogénesis sin escalofríos mediante la regulación de la expresión de proteínas termogénicas.
El método de procesamiento de la canela consiste en eliminar las impurezas y la piel áspera. El "Lei Gong Pao Zhi Lun", el "Ben Cao Jing Ji Zhu" y el "Tai Ping Sheng Hui Fang" aclaran los métodos para eliminar la piel áspera, pelar la armadura débil y eliminar la piel arrugada. El "Tai Ping Hui Min He Zhi Ju Fang" afirma que "pelar sin ver fuego" y que el hecho de pelar o no la canela depende de su eficacia. La eficacia de la canela antes y después de eliminar la piel áspera suele estar relacionada con su composición química. Este artículo se centra principalmente en la canela de Yangchun, Yunfu, Zhaoqing en Guangdong, Fangchenggang y Guigang en Guangxi como objetos de investigación. Mediante la evaluación del origen de las materias primas de la canela a través de múltiples indicadores de composición, y el análisis de los cambios en la composición durante el procesamiento de la canela de diferentes orígenes, puede proporcionar una referencia para el trabajo de investigación, como la selección del origen de la canela y la evaluación de la calidad.

 

Este estudio recogió 28 lotes de muestras de canela de 7 condados/ciudades de Guangdong y Guangxi, y estableció espectros de huellas dactilares de muestras de canela utilizando el método UPLC. La similitud entre cada lote de muestras de canela y el espectro de control fue de 0,996 o superior, lo que indica una buena similitud. Los espectros de huellas dactilares establecidos pueden utilizarse para evaluar la calidad de la canela. Utilizando el software Origin Pro 2023, se realizaron análisis de conglomerados y análisis de componentes principales en 28 lotes de canela con 10 áreas de pico comunes como variables. El análisis de conglomerados mostró que las muestras podían dividirse en tres categorías. Entre ellas, las muestras de Yangchun, Guangdong, el distrito de Gaoyao, la ciudad de Zhaoqing, Fangchenggang y Guigang en Guangxi estaban relativamente concentradas en la clasificación, mientras que las muestras de la ciudad de Yunfu, Guangdong y el condado de Deqing en la ciudad de Zhaoqing estaban relativamente dispersas. Los 10 picos comunes se dividieron en cuatro categorías: la cumarina y el 2-metoxicinamaldehído se agruparon juntos, el ácido cinámico, el cinamaldehído, el alcohol cinámico, el ácido cinámico y el ácido cinámico se agruparon juntos, los picos 2-5 se agruparon juntos y el pico 1 se agrupó junto. Existía cierta correlación entre la clasificación de las materias primas y la clasificación de los picos. Las materias primas de canela de distintos orígenes presentan ciertas diferencias, que pueden analizarse mediante Distinguish basándose en la composición química; el análisis de componentes principales identificó cuatro componentes principales. La información del primer componente principal procede principalmente de los picos 2-5, la información del segundo componente principal procede principalmente del alcohol cinámico, el ácido cinámico y el cinamaldehído, la información del tercer componente principal procede principalmente de la cumarina y el 2-metoxicinamaldehído, y la información del cuarto componente principal (PC4) procede principalmente del pico 1. El mapa de puntuación muestra que la distribución de las muestras de Fangchenggang, Guigang, Yangchun, Guangdong y algunas Zhaoqing en Guangxi está relativamente concentrada, mientras que la distribución de las muestras de Yunfu y algunas Zhaoqing está relativamente dispersa. No obstante, la distribución de cada origen sigue presentando ciertos patrones, y las fuentes de información y los resultados del mapa de puntuación de cada componente principal son similares a los del análisis de conglomerados. Al mismo tiempo, se llevó a cabo un análisis OPLS-DA sobre 10 variables pico comunes utilizando el software SIMCA14.1, que puede distinguir eficazmente la canela de las provincias de Guangdong y Guangxi. Se seleccionaron cinco componentes con contribuciones significativas al área de producción (cumarina, pico 3, pico 5, 2-metoxicinamaldehído y pico 2), y las diferencias en los componentes pueden estar relacionadas con diferentes entornos de plantación en el área de producción. Y basándose en el área del pico, se determinó por UPLC el contenido de cumarina, 2-metoxicinamaldehído, alcohol cinamílico, ácido cinámico y cinamaldehído en la canela.
Los resultados de la determinación del contenido y los aceites volátiles mostraron que el contenido medio de los cinco componentes y los aceites volátiles de la canela antes y después del procesado eran relativamente similares. Y la tendencia general de los cambios en cinamaldehído, ácido cinámico y alcohol cinamílico entre lotes es similar, así como la tendencia de los cambios en 2-metoxicinamaldehído y cumarina, lo que concuerda con los resultados de la clasificación de los picos comunes en el periodo anterior.
En resumen, este estudio estableció un método de huella dactilar UPLC para la canela, analizó los materiales medicinales y los picos comunes de diversos orígenes utilizando la estequiometría química, estableció métodos de determinación del contenido para cinco componentes y comparó las diferencias en los componentes antes y después del procesamiento de los materiales medicinales, con el fin de proporcionar una referencia para la selección del origen y la investigación de la calidad de los materiales medicinales de la canela.