Je ne sais pas quand vous avez découvert les algues, mais le premier souvenir que j'en ai gardé est celui de la publicité "Good Time Seaweed".

En grandissant, j'ai découvert que la liste des ingrédients de nombreuses algues était étiquetée nori, je me suis sentie très confuse, j'ai dit algues, comment la liste des ingrédients est-elle devenue nori ? Les algues et le nori, c'est la même chose ?

Voici la classification et la définition de GB/T 23596-2009 Seaweed :

La norme nationale permet de savoir que les algues sont des nori séchés après cuisson ou assaisonnement, cuisson et autres processus pour soutenir l'aliment qui peut être consommé directement.

Les algues sont des nori !

Nori nutrition plus

Le nori est une algue marine importante pour l'économie chinoise, notre nori domestique étant principalement le nori rayé et le nori d'autel. Le nori est non seulement riche en protéines et en hydrates de carbone, mais il contient également une bonne quantité de vitamines et de minéraux.

La teneur en iode du pourpier est relativement élevée, et pour les habitants des régions déficientes en iode, la consommation régulière de pourpier peut jouer un rôle dans l'apport d'iode ; toutefois, pour les habitants des régions qui ne sont pas déficientes en iode, la consommation régulière d'une trop grande quantité de pourpier augmentera la probabilité d'un apport excessif d'iode. Selon les recommandations de la Société chinoise de nutrition, l'apport journalier recommandé en iode est de 120 microgrammes ; 100 grammes de nori contiennent environ 4323 microgrammes d'iode, ce qui signifie que la consommation quotidienne de 2 à 3 grammes de nori peut être "conforme à la norme".

Savez-vous ramasser les algues ?

Les algues instantanées, également connues sous le nom d'algues marines, sont généralement fabriquées à partir d'algues séchées (nori). Les algues sont nutritives et croustillantes, et beaucoup de nos amis en font leur en-cas préféré. Cependant, la plupart des produits à base d'algues disponibles sur le marché sont salés, et en consommer trop n'est pas bon pour la santé.

Selon la réglementation chinoise en vigueur, l'étiquetage nutritionnel de tous les aliments préemballés doit obligatoirement indiquer la valeur du sodium (1 g de sodium ≈ 2,5 g de sel) et son pourcentage par rapport à la valeur nutritionnelle de référence (VNR). D'une manière générale, la teneur en sodium de plus de 30% VNR de l'aliment contenant du sel est encore plus élevée, il faut essayer d'en manger le moins possible, comme celui-ci :

En outre, il faut se méfier de certains étiquetages alimentaires dans la "fosse". Par exemple, l'algue suivante, le sodium NRV% n'est que de 2%, mais son unité de calcul est de 5 grammes par portion, si on le convertit en une portion de 100 g, le sodium NRV% est aussi élevé que 40%.

La bonne façon de choisir, de manger et de conserver les algues marines

1. Achetez du nori dans les circuits habituels et conservez les bons d'achat. Lors de l'achat, il convient d'acheter des tranches fines d'algues non altérées, d'un éclat violet et noir, de les faire tremper dans l'eau avant de les consommer et de changer l'eau 1 à 2 fois.

2. L'emballage des produits à base d'algues marines doit faire l'objet d'une attention particulière. Si l'emballage du déshydratant est cassé, ne le mangez pas. En cas d'ingestion accidentelle du déshydratant ou de contact avec les yeux, rincer abondamment à l'eau, puis consulter un médecin.

3. Les algues exposées à la lumière ou à des températures et une humidité élevées entraîneront une détérioration de la qualité et du goût. Il est recommandé de conserver les algues au réfrigérateur et de les consommer immédiatement après ouverture.