Mi a B12-vitamin

A B12-vitamin (cianokobalamin) egy vízben oldódó vitamin, más néven cianokobalamin, más néven állati fehérjetényező, a cianokobalaminhoz hasonló hatóanyagokat tartalmazó vitaminok csoportjának általános megnevezése. Ez az egyetlen vízben oldódó vitamin, amely fémionokat tartalmaz, és az esszenciális vitaminok közé tartozik. A B12-vitamin szintetikus terméke a cianokobalamin, amely a kobalamin disszociációja során keletkezik. Ez egy vörös kristály, amely nagyon stabil, és élelmiszer-dúsításra és táplálékkiegészítésre használják. A növényi sejtek nem képesek szintetizálni a B12-vitamint, ezért a legtöbb növényi élelmiszer nem tartalmaz B12-vitamint, amely az állati szövetekben koncentrálódik.

A B12-vitamin élettani funkciói

1. Növelje a folsav felhasználási arányát
A folsavval együtt szintetizálja a metionint (homociszteinből szintetizálódik) és a kolint, purinokat és pirimidineket állít elő a cianokobalamin schengeni prekurzorok, például a metilkobalamin és a B12 koenzim szintézisének folyamatában, és részt vesz számos fontos vegyület metilálási folyamatában. B12-vitamin-hiányban a metilcsoportok metil-tetrahidrofolátból történő átvitele csökken, ami a folsavat egy nem elérhető formává alakítja, és folsavhiányhoz vezet.

2. Az idegi mielin anyagcseréjének és működésének fenntartása
A B12-vitamin hiánya idegi rendellenességeket, gerincvelő-degenerációt okozhat, és súlyos pszichiátriai tüneteket okozhat. A B12-vitamin hiánya perifériás neuritiszhez vezethet. A B 12-vitamin-hiány korai jelei gyermekeknél a rendellenes hangulat, a tompa kifejezés, a lassú reakció és végül a vérszegénység.

3. Elősegíti a vörösvértestek fejlődését és érését.
Átalakítja a metilmalonylkoenzim A-t szukcinilkoenzim A-vá, és részt vesz a trikarbonsavciklusban, amelyben a szukcinilkoenzim A a hemoglobin szintéziséhez kapcsolódik.

4. A B12-vitamin részt vesz a dezoxiribonukleinsav (DNS) szintézisében., a zsírok, szénhidrátok és fehérjék anyagcseréjét, és növeli a nukleinsavak és fehérjék szintézisét.

B12-vitamin-hiányos betegségek

1. A B12-vitamin-hiány gyakori okai

(1) Nem megfelelő bevitel, például krónikus vegetáriánusok;

(2) Szerzett felszívódási zavar, pl. pancreaticogén, gyomor-, máj- vagy enterogén betegségek;

(3) Fokozott B12-vitamin-szükséglet, pl. terhesség, szülés utáni időszak, galandférgek stb;

(4) A B12-vitamin metabolikus lépcsőinek veleszületett rendellenességei, például az endogén faktorok veleszületett hiánya.

(5) Farmakogenetikai: vizsgálatok szerint a szájon át szedhető metformin alacsonyabb szérum B12-vitamin-szintet eredményez.

2. A B12-vitamin-hiány gyakori betegségei
A B12-vitamin hiánya elsősorban a vérben, az anyagcserében és az idegrendszerben jelentkezik, ami hiperhomociszteinémiához (Hhcy), perniciózus anémiához, szubakut kombinált degenerációhoz, mentális depresszióhoz, metilmalonsavhiányhoz, vaszkuláris demenciához és Alzheimer-kórhoz vezethet.

3. A B12-vitamin viszonylag alacsony toxicitású.
A napi 100μg-ig terjedő szájon át történő szájon át történő alkalmazásról szóló jelentés szerint nem észleltek jelentős káros hatásokat.
Megjegyzés: A B12-vitamin tápláltsági állapota meghatározható a szérum B12-vitamin-koncentráció, a szérum holotranszcobalamin II (holo Tc II), a szérum holokötő cochineal, a szérum homocisztein és metilmalonsav mérésével.

Referenciabevitel és élelmiszerforrások

Az emberi szervezetnek nagyon kevés B12-vitaminra van szüksége. A B12-vitamin ajánlott étrendi beviteli értéke (RDA) 0,9 μg/nap kora gyermekkorban és 2,4 μg/nap felnőttkorban, ami elegendő a lakosság 97,5% részének szükségletének kielégítésére. A terhes nők RDA-értéke napi 6 μg, és bár az idősek RDA-értékét nem emelték meg, ők hajlamosak a B12-vitamin felszívódási zavarára, és ajánlott növelni a B12-vitaminnal dúsított élelmiszerek vagy étrend-kiegészítők fogyasztását. A B12-vitaminra javasolt AI 2,4 μg/nap felnőttek számára.

Az étrendi B12-vitamin állati eredetű élelmiszerekből származik, a fő élelmiszerforrások a hús, állati belsőségek, halak, baromfi, kagylók és tojás, kisebb mennyiségben pedig a tej és a tejtermékek (1. táblázat). A növényi élelmiszerek lényegében nem tartalmaznak B12-vitamint.

1. táblázat A kiválasztott élelmiszerek B12-vitamin-tartalma (μg/100g)

Megjegyzés: Idézi: Ensminger AH et al. 1989.American Encyclopedia of Food and Nutrition Selected (5) Food Composition.

A B12-vitamin mint tápanyag-adalékanyag mely élelmiszerekben használható fel