Hvad er B12-vitamin?

Vitamin B12 (Cyanocobalamin) er et vandopløseligt vitamin, også kendt som cyanocobalamin, også kendt som animalsk proteinfaktor, er en generel betegnelse for en gruppe vitaminer, der indeholder aktive stoffer, der ligner cyanocobalamin. Det er det eneste vandopløselige vitamin, der indeholder metalioner, og det er et af de essentielle vitaminer. Det syntetiske produkt af B12-vitamin er cyanocobalamin, som dannes under dissociation af cobalamin. Det er en rød krystal, som er meget stabil, og som bruges til berigelse af fødevarer og som kosttilskud. Planteceller kan ikke syntetisere B12-vitamin, så de fleste vegetabilske fødevarer indeholder ikke B12-vitamin, som er koncentreret i animalsk væv.

Fysiologiske funktioner af B12-vitamin

1. Øg udnyttelsesgraden af folinsyre
Sammen med folinsyre syntetiserer det methionin (syntetiseret fra homocystein) og cholin, producerer puriner og pyrimidiner i processen med at syntetisere cyanocobalamin Schengen-forløbere som methylcobalamin og coenzym B12 og deltager i methyleringsprocessen af mange vigtige forbindelser. Ved B12-vitaminmangel reduceres overførslen af methylgrupper fra methyltetrahydrofolat, hvilket omdanner folsyre til en utilgængelig form og fører til folatmangel.

2. Opretholdelse af nerve-myelin-metabolisme og -funktion
B12-vitaminmangel kan forårsage nervesygdomme, rygmarvsdegeneration og kan give alvorlige psykiatriske symptomer. B12-vitaminmangel kan føre til perifer neuritis. De tidlige tegn på B12-vitaminmangel hos børn er unormalt humør, sløvt udtryk, langsom reaktion og til sidst anæmi.

3. Fremmer udviklingen og modningen af røde blodlegemer
Omdanner methylmalonylcoenzym A til succinylcoenzym A og deltager i tricarboxylsyrecyklussen, hvor succinylcoenzym A er relateret til syntesen af hæmoglobin.

4. B12-vitamin er involveret i syntesen af deoxyribonukleinsyre (DNA)., metabolismen af fedt, kulhydrater og proteiner og øger syntesen af nukleinsyrer og proteiner.

Sygdomme med B12-vitaminmangel

1. Almindelige årsager til B12-vitaminmangel

(1) Utilstrækkeligt indtag, f.eks. kroniske vegetarer;

(2) Erhvervet malabsorption, f.eks. bugspytkirtel-, mave-, lever- eller enterogene sygdomme;

(3) Øget behov for B12-vitamin, f.eks. graviditet, postpartum, bændelorm osv;

(4) Medfødte forstyrrelser i vitamin B12-metaboliske trin, såsom medfødt mangel på endogene faktorer.

(5) Farmakogenetisk: Undersøgelser har vist, at oral metformin fører til lavere niveauer af vitamin B12 i serum.

2. Almindelige sygdomme med B12-vitaminmangel
Mangel på B12-vitamin afspejles hovedsageligt i blodet, stofskiftet og nervesystemet, hvilket kan føre til hyperhomocysteinæmi (Hhcy), perniciøs anæmi, subakut kombineret degeneration, mental depression, methylmalonsyreæmi, vaskulær demens og Alzheimers sygdom.

3. B12-vitamin har relativt lav toksicitet.
Ifølge rapporten om daglig indtagelse af op til 100 μg er der ikke set nogen væsentlige bivirkninger.
Bemærk: Ernæringsstatus for B12-vitamin kan bestemmes ved at måle koncentrationen af B12-vitamin i serum, holotranscobalamin II (holo Tc II) i serum, holobindende cochineal i serum, homocystein i serum og methylmalonsyre i serum.

Referenceindtag og fødevarekilder

Menneskekroppen har brug for meget lidt B12-vitamin. Det anbefalede daglige indtag af B12-vitamin varierer fra 0,9 μg pr. dag i den tidlige barndom til 2,4 μg pr. dag i voksenalderen, hvilket er tilstrækkeligt til at dække behovet hos 97,5% af befolkningen. RDA for gravide kvinder er 6 μg om dagen, og selvom RDA ikke er blevet øget for ældre, er de tilbøjelige til malabsorption af B12-vitamin og rådes til at øge deres indtag af B12-vitaminberigede fødevarer eller kosttilskud. Vores foreslåede AI for B12-vitamin er 2,4 μg/d for voksne.

B12-vitamin i kosten stammer fra animalske fødevarer, hvor de vigtigste fødevarekilder er kød, slagteaffald, fisk, fjerkræ, skaldyr og æg samt mindre mængder i mælk og mejeriprodukter (Tabel 1). Plantefødevarer er stort set fri for B12-vitamin.

Tabel 1 Indhold af B12-vitamin i udvalgte fødevarer (μg/100g)

Note: Citeret i Ensminger AH et al. 1989.American Encyclopedia of Food and Nutrition Selected (5) Food Composition.

B12-vitamin som næringsberigelse kan bruges i hvilke fødevarer