Mi az élelmiszer-osztályozási rendszer és hogyan lehet meghatározni az élelmiszer-kategóriákat?

Mivel az élelmiszer-ipari szakemberek vagy az élelmiszer-ellenőrzési ügynökség munkatársai többé-kevésbé találkoztak ilyen zűrzavarral, ugyanolyan típusú élelmiszer, számos alkalmazandó szabvány, nemzeti szabványok, ipari szabványok vagy helyi szabványok, minden szabványnak van egy meghatározása az ilyen típusú élelmiszer és kategorizálás, az azonos típusú élelmiszer a különböző szabványok különböző kategóriáinak osztályozásában az élelmiszer-kiigazítás különböző kategóriáiban.

Az élelmiszer-adalékanyagok minősített meghatározása szorosan kapcsolódik az élelmiszer szabvány szerinti osztályozásához, és elmondható, hogy az élelmiszer-osztályozási rendszer közvetlenül befolyásolja az élelmiszer-adalékanyagok minősített értékelésének eredményeit. Ezért nagy jelentőséggel bír az ezen élelmiszer-osztályozási rendszer, az élelmiszertermék-szabvány, az élelmiszerpiaci hozzáférési osztályozás és a GB 2760-ban szereplő élelmiszer-osztályozási rendszer közötti különbségek és az élelmiszer-adalékanyagok eredményére gyakorolt hatásuk elemzése.

Bevezetés Kína élelmiszer-osztályozási rendszerébe

Jelenleg Kína élelmiszer-osztályozási rendszere különböző élelmiszer-osztályozási rendszerekkel rendelkezik a különböző szakterületek igényei alapján, és a használat során különös figyelmet kell fordítani arra, hogy ugyanaz az élelmiszer a különböző élelmiszer-osztályozási rendszerek kategóriáiban eltérő lehet. Partner hálózat szervezett a különböző élelmiszer-osztályozási rendszer Kínában, a következő tartalom az Ön számára.

1. Kína élelmiszer-osztályozási rendszere és alkalmazási körének bevezetése

Kína élelmiszer-osztályozási rendszer elsősorban egy élelmiszer-előállítási engedély élelmiszer-osztályozási rendszer, élelmiszer-biztonsági szabványok élelmiszer-osztályozási rendszer, élelmiszer-biztonsági felügyelet és mintavétel végrehajtási szabályok az élelmiszer-osztályozási rendszer, stb, a következő egy részletes bevezetés:

1, "Élelmiszer-előállítási engedélyek osztályozási katalógusa" 32 élelmiszer-kategóriára oszlik, és meghatározza a részletekhez tartozó alosztályokat és fajtáikat. Az "Élelmiszer-előállítási engedély fajták részletes táblázata" az "Élelmiszer-előállítási engedély osztályozási jegyzék" szerint kerül kitöltésre. A katalógus az élelmiszer-előállítási engedélyre vonatkozik.

2. A GB 2760-2014 Élelmiszer-biztonsági szabvány az élelmiszer-adalékanyagok használatára vonatkozó nemzeti szabvány 16 kategóriába sorolja az élelmiszereket. Az élelmiszer-osztályozási rendszer az élelmiszer-adalékanyagok felhasználási körének meghatározására szolgál, és csak a szabvány használatára alkalmazható. Ha például egy élelmiszer-adalékanyagot egy élelmiszer-kategóriában alkalmaznak, akkor azt az adott élelmiszer-kategóriában szereplő szint feletti és alatti minden élelmiszer-szintre szabad alkalmazni (hacsak másként nem határozzák meg), és fordítva, egy alacsonyabb szintű élelmiszerben engedélyezett élelmiszer-adalékanyag nem tekinthető alkalmazhatónak a magasabb szintű élelmiszerre, így egy élelmiszer-kategóriában engedélyezett élelmiszer-adalékanyag keresésekor nem tekinthető alkalmazhatónak a magasabb szintű élelmiszerre. engedélyezett élelmiszer-adalékanyagokat, különösen szükséges figyelni az élelmiszer-kategóriák felettes és alárendelt viszonyaira.

3. A GB 2761-2017 Nemzeti szabvány A.1. függeléke az élelmiszerekben lévő mikotoxinok élelmiszer-biztonsági határértékeiről leírja az élelmiszer-kategóriákat (neveket), amelyek 10 fő élelmiszer-kategóriát foglalnak magukban, amelyek mindegyike számos alkategóriára oszlik, amelyek viszont al-alkategóriákra, al-alkategóriákra stb. oszlanak. Az élelmiszerkategóriák (nevek) leírását arra használják, hogy meghatározzák azokat az élelmiszer-adalékanyagokat, amelyek használata egy-egy élelmiszerkategóriában megengedett. Az élelmiszer-kategória (név) leírások a mikotoxin határértékek alkalmazási körének meghatározására szolgálnak, és csak a szabványra vonatkoznak. Ha egy bizonyos mikotoxin határértéket egy élelmiszer-kategóriára (névre) alkalmaznak, akkor az a különleges rendelkezések kivételével az adott élelmiszer-kategórián (néven) belül az összes élelmiszer-kategóriára vonatkozik.

4. A GB 2762-2017 Nemzeti szabvány az élelmiszerekben lévő szennyező anyagok élelmiszer-biztonsági határértékeiről, A. függelék Az élelmiszer-kategóriák leírása (nevek) 22 fő élelmiszer-kategóriát foglal magában, amelyek mindegyike minden egyes fő kategória alatt számos alkategóriára oszlik, amelyek viszont al-alkategóriákra, alkategóriákra és így tovább. Az élelmiszer-kategóriákra (elnevezésekre) vonatkozó megjegyzések (A. függelék) a szennyezőanyag-határértékek alkalmazási körének meghatározására szolgálnak, és csak erre a szabványra vonatkoznak. Amikor egy bizonyos szennyezőanyag-határértéket egy bizonyos élelmiszer-kategóriára (névre) alkalmaznak, az adott élelmiszer-kategórián (névnévnévn) belül az összes élelmiszer-kategória alkalmazandó, kivéve a különleges rendelkezéseket.

5, GB 2763-2021 "Nemzeti szabvány az élelmiszer-biztonsági növényvédőszer-maradékok élelmiszerekben való maximális határértékeire" A függelék (normatív függelék) élelmiszer-kategóriák és az élelmiszer részeinek meghatározása a különböző nyersanyagforrások szerint 11 kategóriába sorolva. Az élelmiszer-kategóriák és a részek meghatározása (A függelék) a peszticidek maximális maradékanyag-határértékeinek alkalmazási körének meghatározására szolgál, kizárólag a szabvány használatára alkalmazandó. Ha a peszticidek maximális maradékanyag-határértékeit egy élelmiszerkategóriára alkalmazzák, akkor a különleges rendelkezések kivételével az adott élelmiszerkategóriába tartozó valamennyi élelmiszer alkalmazandó.

6, GB 14880-2012 "Nemzeti szabvány az élelmiszer-biztonsági szabvány az élelmiszer-táplálkozási dúsítás használatára" a D függelék élelmiszer-kategória (név) leírása, az élelmiszer 16 kategóriára oszlik. D élelmiszer-kategória (név) leírása a tápértéknövelők alkalmazási körének meghatározására, csak erre a szabványra vonatkozik, például lehetővé teszi, hogy egy tápanyag-dúsító anyagot egy bizonyos élelmiszer-kategóriára (név) alkalmazzanak, majd engedélyezik, hogy a kategória alá tartozó összes élelmiszer-kategóriára alkalmazzák, vagy másként határozzák meg. Ha egy tápanyag-adalékanyagot egy bizonyos élelmiszer-kategóriában (név) engedélyezett alkalmazni, akkor az a kategória alá tartozó valamennyi élelmiszer-kategóriában engedélyezett, kivéve, ha másként van meghatározva.

7. A nemzeti élelmiszerbiztonság felügyeleti és mintavételi ellenőrzésének végrehajtási szabályaiban szereplő élelmiszer-osztályozási rendszert az alapszabványok (GB 2760, GB 2761, GB 2762, GB 2763, GB 29921, GB 31650 stb.) élelmiszer-osztályozási rendszere szerint kell megítélni, ha az ítélet az alapszabványokon alapul. Ha a különböző élelmiszerekre vonatkozó szabályokban más rendelkezések is szerepelnek, akkor azokat azok rendelkezései szerint kell végrehajtani.

8、Customs HS kód lekérdezés, import és export áruk HS kód lekérdezés, HS kód "harmonizáció" magában foglalja a "Vámügyi Együttműködési Tanács Vámkódex áruosztályozási jegyzék" (CCCN) és az Egyesült Nemzetek "Standard International Trade Classification" (SITC) két fő osztályozási és kódolási rendszer, egy szisztematikus, többcélú nemzetközi kereskedelmi áruosztályozási rendszer. Ez egy szisztematikus és többcélú nemzetközi kereskedelmi áruosztályozási rendszer.

2. A kínai élelmiszer-osztályozási szabványok felülvizsgálatának előrehaladása

Mivel jelenleg nincs az élelmiszerbiztonság nemzeti szabványrendszerére alkalmazandó egységes irányadó élelmiszer-osztályozási rendszer, hazánk is aktívan támogatja az egységes élelmiszer-osztályozási rendszer létrehozását. 2014-ben a korábbi Nemzeti Egészségügyi és Családtervezési Bizottság projektet hozott létre az élelmiszerbiztonsági nómenklatúra és az élelmiszer-osztályozás szabványfejlesztésének megkezdésére, 2017-ben az Élelmiszer-értékelő Központ a Kínai Élelmiszeripari Szövetséggel közösen kidolgozott egy osztályozási rendszert, amely 25 fő élelmiszer-kategóriát tartalmaz, 2018-ban pedig a Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Szabvány Felülvizsgálati Bizottsága belső véleményeket kért a Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Szabványhoz használt élelmiszer-osztályozási rendszerről.

A nemzeti élelmiszerbiztonsági szabványokban használatos élelmiszer-osztályozási rendszer azonban csak referenciaként szolgál az élelmiszerbiztonsági kockázatkezelési munkához, és nem váltja fel az élelmiszeriparban jelenleg létező kategorizálást, sem pedig a különböző általános élelmiszerbiztonsági szabványokban és az élelmiszerbiztonsági szabályozási munkában használt kategorizálást, így az élelmiszeripari szakembereknek továbbra is jártasnak kell lenniük a korábban bevezetett különböző élelmiszer-osztályozási rendszerekben.

Példák az élelmiszerek osztályozási zavaraira

1. A GB 2760 és az SC élelmiszer-osztályozási rendszer egyes élelmiszer-kategóriáinak konfliktusos esetei

(I) Párolt zsemle

Az Élelmiszer-előállítási engedélyek osztályozási katalógusa szerint a párolt zsemléket a péksütemények között a forró feldolgozott sütemények közé kell sorolni. A gyártási engedély osztályozási módszere szerint könnyen elképzelhető, hogy a GB 2760-2014 Nemzeti szabvány az élelmiszer-adalékanyagok élelmiszer-biztonságban való használatára vonatkozó nemzeti szabvány élelmiszer-osztályozási rendszerében a párolt zsemle is az édességek közé tartozik, és az édesítőszer 1,6 g/kg-os határértékkel használható. Ez azonban nem így van, a GB 2760 élelmiszer-osztályozás leírása szerint az édesség (07.02) olyan édességre utal, amely gabonából, olajból, cukorból és/vagy édesítőszerből, tojásból stb. mint fő összetevőkből készül, megfelelő mennyiségű segédanyag hozzáadásával, és a modulálás, formázás és érlelés folyamatán keresztül készül. Az erjesztett tésztatermékek (06.03.02.03) a tésztatermékekből készült erjesztési folyamatra utal, mint például a zsemle, párolt kenyér, tekercs stb., így a párolt kenyér nem tartozik az élelmiszerek sütemény kategóriájába, az erjesztett tésztatermékek közé kell tartoznia, látható, hogy a párolt kenyér jobban megfelel az erjesztett tésztatermékek meghatározásának, és a GB 2760 élelmiszer-osztályozási leírásban a párolt kenyér egyértelmű példája az erjesztett tésztatermékek közé tartozik. Ezért a párolt kenyérnek az "erjesztett tésztatermékek (06.03.02.03)" kategóriába kell tartoznia, és nem szabad hozzáadni édesítőszert.

(ii) Ízesített bor

Az SB/T 10416-2007 "Ízesített bor" című 3.1. cikke az ízesített bort "erjesztett borból, desztillált borból vagy étkezési alkoholból készült folyékony ételízesítőként, étkezési só hozzáadásával (növényi fűszerek is adhatók hozzá)" határozza meg, ami lényegében megegyezik a "GB 2760-2014 végrehajtási útmutató" "Ízesített bor és termékek" meghatározásával. Ez a meghatározás alapvetően összhangban van a "GB 2760-2014 végrehajtási iránymutatás" "főzőbor és termékek" meghatározásával, és a GB 2760-2014 élelmiszer-osztályozási rendszer szerint a főzőbor-termékeket a "főzőbor és termékek" kategóriába kell sorolni az ízesítők fő kategóriája alatt (12.07 élelmiszer-osztályozási szám); azonban még mindig vannak olyan főzőbor-gyártók, akik úgy vélik, hogy a főzőbor SC-engedélyes egysége a folyékony ízesítő, és így a főzőbort a GB 2760-2014 folyékony összetett ízesítő szerint kell osztályozni. Néhány borgyártó azonban még mindig úgy véli, hogy a bor SC-engedéllyel rendelkező egysége folyékony fűszerezés, és így a bornak a GB 2760-2014 folyékony összetett fűszerezésre vonatkozó rendelkezései szerinti adalékanyagokat kell használnia (12.10.03 élelmiszer-osztályozási szám). Az élelmiszer-adalékanyagok meghatározására vonatkozó szabályokkal összhangban minden egyes, a GB 2760 szerint meghatározott élelmiszer-adalékanyagnak a GB 2760 szerinti osztályozási rendszert kell elfogadnia az élelmiszer-osztályozás meghatározásához.

(III) diópor

A GB 2760-2014 élelmiszer-osztályozási rendszer szerint a főzhető dióporos élelmiszerek a szilárd italok (14.06 élelmiszer-osztályozási szám) vagy a feldolgozott diófélék és magvak kategóriájába (04.05.02.05 élelmiszer-osztályozási szám) sorolhatóak, míg a diópor a GB 2760-2014-ben jelenleg nem szereplő SC osztályozási rendszer szerint a készételek közé tartozik. Ezért az olyan készételeknek, mint a dióliszt, a mandulaleves és a vegyes szemű zabkása, az élelmiszer-összetevők, a folyamat vagy a fogyasztás módjának bizonytalansága miatt nehezebb megragadni a GB 2760 szerinti besorolásukat.

(iv) Mogyorós cukorka

A GB 2760-2014 élelmiszer-osztályozási rendszer szerint a mogyoróalapú, cukorral feldolgozott mogyorócukor különbözik a cukortól, a keményítősziruptól (vagy más cukortól), a cukoralkoholoktól vagy más édesítőszerektől, amelyeket a közönséges édességek gyártásának fő nyersanyagaként szabad használni, a mogyorócukrot a GB 2760-2014 feldolgozott diófélék és magvak kategóriájába kell sorolni az egyéb feldolgozott diófélék és magvak (04.05. számú élelmiszer-kategória) alatt. 02.05), de az SC osztályozási rendszer szerint a mogyorócukor az édességek közé tartozik, és többnyire édességként engedélyezik. Ezért, mint például a mogyorócukor, szezámcukor, cukor dinnyemagok és egyéb diófélék, az élelmiszer-nyersanyag párosítás megerősítésének nehézsége miatt, könnyen okozhat zavart az adalékanyagok élelmiszer-besorolásával kapcsolatban.

2. A GB 2760 élelmiszer-kategória része és a megfelelő termékszabványok a konfliktus esetén

(I) Hideg gyümölcsök és kandírozott gyümölcsök

A GB 2760-2014 élelmiszer-osztályozási rendszer szerint a hideg gyümölcsök és a kandírozott gyümölcsök 5 alkategóriára oszlanak, amelyekben a hideg gyümölcsöket a GB 2760-2014 végrehajtási útmutató szerint száraz termékekként határozzák meg: A GB/T 10782-2006 Általános szabályok a kandírozott gyümölcsökre (megszüntetendő) 7 alkategóriára osztja a kandírozott gyümölcsöket, és a GB 2760-2014-hez képest több cukormázas és egyéb kategória van, amelyekben a hideg gyümölcsöket félszáraz termékként határozzák meg. A kategóriát félszáraz termékként határozza meg. A "Kandírozott gyümölcsök általános szabályai" szabványos termelését végrehajtó egyes vállalkozások esetében a mázas termékek nem sorolhatók be a GB 2760-2014 szerint, és a hideg gyümölcs termékek a száraz és félszáraz állapot meghatározásában szerepelnek. (Megjegyzés: a 2760-2014 hamarosan hatályon kívül helyezésre kerül, az új szabvány a fagyasztási kategória eltávolítására szolgál.)

(ii) Nem erjesztett szójababtermékek

GB/T 22106-2008 "nem erjesztett szójabab termékek" tartalmaz szójabab és víz, mint nyersanyagok, tiszta szójatej feldolgozott pépesítés, sterilizálás és egyéb eljárások, valamint ízesített szójatej hozzáadott ízesítő anyagok, a nemzeti szabvány szerint, szója tej tartozik nem erjesztett szója termékek kétségtelenül. A GB 2760-2014 élelmiszer-osztályozási rendszer szerint a nem erjesztett szójababtermékek (élelmiszer-osztályozási szám: 04.04.01) nem tartalmazzák a folyékony szójatejtermékeket, a szójatej a növényi fehérjeitalok (élelmiszer-osztályozási szám: 14.03.02) ital kategóriába tartozik: Ezenkívül a GB/T 22106-2008 nem tartalmazza a szójababhús nem pépesítő eljárását, a főtt babot és más szójatermékeket a GB 2762-2014 is tartalmazza. Ezenkívül a GB/T 22106-2008 által nem szabályozott szójatermékek, mint például a nem pépesítő eljárással feldolgozott szójabab vegetáriánus hús és a főtt bab, szintén a GB 2762-2014 nem erjesztett szójatermékek kategóriájába tartoznak.

Az élelmiszerek osztályozásának meghatározása

1. Meghatározás a termékszabványokban szereplő meghatározásokon keresztül

Tanulhat néhány termékszabványból, és megtalálhatja őket kulcsszavak keresésével, mint például osztályozás, terminológia, általános szabályok stb. Például az "Élelmiszeripar alapvető terminológiája" (GB / T 15091-1994), "A vízi termékek feldolgozásának terminológiája" (GB / T 36193-2018), "A fűszerek osztályozása" (GB / T 20903-2007), "Az édességek osztályozása" (GB / T 30645-2014) és "A szója élelmiszerek osztályozása" (SB / T 10687-2012) stb., A szabványban vannak az élelmiszerek osztályozása, meghatározása és alkalmazási köre.

2. Meghatározás a termék nyersanyagai és a folyamat szerint

Amellett, hogy a megfelelő szabványban az élelmiszer-osztályozás meghatározása a termék neve alapján történik, a fő nyersanyagok és folyamatok, valamint egyéb jellemzők megítéléséhez is kombinálható. Például a GB 2760-ban szereplő élelmiszer-osztályozás nagy része az élelmiszer fő nyersanyagain alapul, és az osztályozáshoz a feldolgozási technológiával kombinálva, ezért az élelmiszer-előállítási engedélyben egyes termékkategóriák osztályozásában a GB 2760 élelmiszer-osztályozási rendszerben az élelmiszer fő nyersanyagain kell alapulnia. Példák a következők:

A termék végrehajtási szabványa az SB / T 10379 Fagyasztott készételek, és a termékkategória az ételtermékek (főtt termékek), a következő két termék gyártási engedély szerinti besorolása lehet 1102 Fagyasztott készételek, de a GB 2760 élelmiszer-osztályozási rendszer alkalmazásakor a termék nyersanyagai és a meghatározandó folyamat alapján kell meghatározni:

A (főtt szeletelt sertéshús): összetevők listája: sertéshús (≥40%), víz, babcsíra, XX, XX, fűszeres szósz, XX, XX, XX....

B (aprított sertéshús havas zöldséggel): XX, XX, XX, XX, XX, sertéshús, XX, XX, XX...

Ez a két termék, bár ugyanaz a termékkategória és főtt termékek, de a nyersanyagok különböznek, a GB 2760 élelmiszer-osztályozási rendszer használata során a termék nyersanyagainak, folyamatának és egyéb tényezők meghatározásához, A termék fő összetevője a sertéshús, összhangban a GB 2760 osztályozási rendszerrel a 08 meghatározásában.03 Főtt húskészítmények friss (fagyasztott) állati és baromfihússal (beleértve a belsőségeket is), mint fő nyersanyaggal, só, szójaszósz és egyéb fűszerek hozzáadásával, a főzött eljárással készült húskészítmények, alkategória a 08.03. kategóriába tartozik.09 Egyéb húskészítmények; a B. termék, amelynek fő összetevője a hósaláta, megfelel a GB 2760 osztályozási rendszerben a 04.02.02 Feldolgozott zöldségek meghatározásának, amely a hámozás, elővágás és felületkezelés kivételével minden egyéb feldolgozott zöldséget magában foglal, és az alkategóriának a 04.02.02.08 Egyéb feldolgozott zöldségekhez kell tartoznia. Fontos meghatározni a termék pontos besorolását, hogy az adalékanyagot szabályszerűen lehessen használni.

3. A fogyasztás módszerével kombinálva a következők meghatározására

Néha a termék nyersanyagai és folyamatai szerint nem lehet pontosan meghatározni a termékkategóriát, akkor figyelembe vehetjük a termék fogyasztásának módját, például a "menta levelek", áztatni vagy főzni a fogyasztás módja a helyettesítő tea; a közvetlen fogyasztás általában fűszer. A gyártási engedély kérelmezésekor a menta levelek, mint helyettesítő tea, a 1404 helyettesítő tea gyártási engedély kategóriát kell kérelmezni, a fűszerként használt fűszereket a 0305 fűszergyártási engedély kategóriát kell kérelmezni.

Összefoglalja

Egy bizonyos élelmiszer esetében, még akkor is, ha a nemzeti szabványokban, ipari szabványokban vagy helyi szabványokban van megfelelő osztályozás, de a különböző szabványokban való osztályozása miatt eltérő lehet, ezért meg kell feleltetni a megfelelő szabványoknak és a megfelelő élelmiszer-kategória szükségességének.

Azaz az élelmiszer-adalékanyagok használatát szigorúan a GB 2760 szabvány szerinti kategóriák szerint, a szennyeződéseket és biotoxinokat pedig szigorúan a GB 2762 és GB 2761 szabványok megfelelő élelmiszer-kategóriái szerint ítélik meg. Az élelmiszer-előállítási engedély alkalmazási egységének kategóriája esetében a megfelelő alkalmazási egységet szigorúan a "A Piacfelügyeleti Főigazgatóság 2020. évi 8. számú, az élelmiszer-előállítási engedélyek osztályozási katalógusának felülvizsgálatáról és közzétételéről szóló közleménye" szerint kell megfeleltetni.

Az egyes élelmiszer-osztályozási rendszerek használata még mindig rendkívül zavaros, és átfogóan figyelembe kell vennünk a termék fő nyersanyagait, a folyamatot, a végrehajtási szabványokat, a fogyasztás módját stb., és az élelmiszer-osztályozás meghatározásakor a felhasználási célnak megfelelően kell meghatározni az élelmiszer-osztályozási rendszert. Ezért az élelmiszerek osztályozásának összetettségére és az új termékinnovációk sokaságára tekintettel sok esetben ajánlott konzultálni vagy meghallgatni a nemzeti minisztériumok és bizottságok, szabályozó ügynökségek, ipari szövetségek és harmadik fél szakértőinek véleményét, ha egy élelmiszertermék osztályozása nem határozható meg.