Hvad er fødevareklassifikationssystemet, og hvordan finder man frem til fødevarekategorier?

Som fødevarepraktikere eller ansatte i fødevareinspektionen har vi mere eller mindre stødt på en sådan forvirring, den samme type fødevarer, vi har en række gældende standarder, nationale standarder, industristandarder eller lokale standarder, hver standard har en definition af denne type fødevarer og kategorisering, den samme type fødevarer i klassificeringen af forskellige standarder i forskellige kategorier af fødevaretilskrivning.

Den kvalificerede bestemmelse af fødevaretilsætningsstoffer er tæt forbundet med klassificeringen af fødevaren i dens standard, og det kan siges, at fødevareklassificeringssystemet direkte påvirker resultaterne af den kvalificerede vurdering af fødevaretilsætningsstoffer. Derfor er det af stor betydning at analysere forskellene mellem dette fødevareklassificeringssystem, fødevareproduktstandarden, klassificeringen af adgang til fødevaremarkedet og fødevareklassificeringssystemet i GB 2760 og dets indflydelse på resultaterne af fødevaretilsætningsstoffer.

Introduktion til Kinas fødevareklassifikationssystem

På nuværende tidspunkt har Kinas fødevareklassificeringssystem forskellige fødevareklassificeringssystemer baseret på behovene i forskellige specialiserede områder, og i processen med at bruge det, skal man være særlig opmærksom på den samme mad i forskellige fødevareklassificeringssystemkategorier kan være forskellige. Partnernetværk organiserede de forskellige fødevareklassificeringssystemer i Kina, følgende indhold til din reference.

1. Introduktion til Kinas fødevareklassifikationssystem og anvendelsesområde

Kinas fødevareklassificeringssystem har hovedsageligt et fødevareklassificeringssystem, fødevarestandarder, fødevareklassificeringssystem, regler for tilsyn med fødevaresikkerhed og prøveudtagning i fødevareklassificeringssystemet osv:

1, "Food Production Permit Classification Catalog" vil blive opdelt i 32 kategorier af fødevarer og specificere underklasserne og deres sorter, der hører til detaljerne. Food Production License" i "food production license varieties detailed table" er udfyldt i overensstemmelse med "Food Production License Classification Directory". Kataloget gælder for fødevareproduktionslicens.

2. GB 2760-2014 National Standard for Food Safety Standard for Use of Food Additives anvender et klassificeringssystem til at kategorisere fødevarer i 16 kategorier. Fødevareklassificeringssystemet bruges til at definere anvendelsesområdet for fødevaretilsætningsstoffer og gælder kun for brugen af standarden. Hvis et fødevaretilsætningsstof f.eks. anvendes i en fødevarekategori, er det tilladt at anvende det på alle fødevareniveauer over og under niveauet i den pågældende fødevarekategori (medmindre andet er angivet), og omvendt kan et fødevaretilsætningsstof, der er tilladt til brug i en fødevare på et lavere niveau, ikke anses for at kunne anvendes på fødevaren på et højere niveau, så når man leder efter et fødevaretilsætningsstof, der er tilladt til brug i en fødevarekategori, kan det ikke anses for at kunne anvendes på fødevaren på det øverste niveau. tilladte fødevaretilsætningsstoffer, er det især nødvendigt at være opmærksom på de overordnede og underordnede forhold mellem fødevarekategorier.

3. Appendiks A.1 i GB 2761-2017 National Standard for Food Safety Limits of Mycotoxins in Foods beskriver fødevarekategorierne (navne), som omfatter 10 hovedkategorier af fødevarer, der hver især er opdelt i et antal underkategorier, som igen er opdelt i underunderkategorier, underunderkategorier osv. Beskrivelsen af fødevarekategorier (navne) bruges til at definere fødevaretilsætningsstoffer, der er tilladt at bruge i en fødevarekategori. Beskrivelserne af fødevarekategorier (navne) bruges til at definere anvendelsesområdet for grænseværdierne for mykotoksiner og gælder kun for standarden. Når en bestemt grænseværdi for mykotoksiner anvendes på en fødevarekategori (navn), gælder den for alle fødevarekategorier inden for den pågældende fødevarekategori (navn), bortset fra særlige bestemmelser.

4. GB 2762-2017 National Standard for Food Safety Limits of Contaminants in Foods, Appendix A Description of Food Categories (Names), omfatter 22 hovedkategorier af fødevarer, som hver især er opdelt i et antal underkategorier under hver hovedkategori, som igen er kategoriseret i underunderkategorier, underkategorier og så videre. Bemærkningerne om fødevarekategorier (navne) (Appendiks A) bruges til at definere anvendelsesområdet for grænseværdierne for forurenende stoffer og gælder kun for denne standard. Når en bestemt grænseværdi for forurenende stoffer anvendes på en bestemt fødevarekategori (navn), gælder alle fødevarekategorier inden for den pågældende fødevarekategori (navn), bortset fra særlige bestemmelser.

5, GB 2763-2021 "National Standard for Food Safety Maximum Residue Limits of Pesticides in Food" Appendiks A (normativt appendiks) fødevarekategorier og bestemmelse af dele af fødevaren i henhold til forskellige kilder til råmaterialer i 11 kategorier. Fødevarekategorier og bestemmelse af dele (bilag A) bruges til at definere anvendelsesområdet for maksimalgrænseværdierne for pesticidrester, der kun gælder for brugen af standarden. Hvis maksimalgrænseværdierne for pesticidrester anvendes på en fødevarekategori, gælder alle fødevarer under fødevarekategorien, bortset fra særlige bestemmelser.

6, GB 14880-2012 "National Standard for Food Safety Standard for the Use of Food Nutritional Enrichment" of Appendix D food category (name) description, food is divided into 16 categories. D fødevarekategori (navn) beskrivelse for at definere anvendelsesområdet for ernæringsmæssige forstærkere, gælder kun for denne standard, såsom at tillade et næringsberigelsesmiddel anvendes på en bestemt fødevarekategori (navn), så tilladt at blive anvendt på alle kategorier af fødevarer under kategorien, eller på anden måde specificeret. Hvis det er tilladt at anvende et næringsberigelsesmiddel i en bestemt fødevarekategori (navn), er det tilladt at anvende det i alle fødevarekategorier under den pågældende kategori, medmindre andet er angivet.

7. Fødevareklassificeringssystemet i gennemførelsesbestemmelserne for tilsyn og stikprøvekontrol af den nationale fødevaresikkerhed skal bedømmes i henhold til fødevareklassificeringssystemet i de grundlæggende standarder (GB 2760, GB 2761, GB 2762, GB 2763, GB 29921, GB 31650 osv.), når bedømmelsen er baseret på de grundlæggende standarder. Hvis der er andre bestemmelser i reglerne for forskellige typer fødevarer, vil de blive implementeret i henhold til deres bestemmelser.

8、Customs HS Code Query, provide import and export commodities HS code query, HS code "harmonization" covers the "Customs Cooperation Council Tariff Code Commodity Classification Directory" (CCCN) and the United Nations "Standard International Trade Classification" (SITC) two major classification and coding system, is a systematic, multi-purpose international trade commodity classification system. Det er et systematisk og multifunktionelt klassifikationssystem for internationale handelsvarer.

2. Fremskridt i revisionen af Kinas standarder for fødevareklassificering

Da der i øjeblikket ikke findes noget samlet vejledende fødevareklassificeringssystem, der kan anvendes i det nationale standardsystem for fødevaresikkerhed, fremmer vores land også aktivt etableringen af et samlet fødevareklassificeringssystem. I 2014 oprettede den tidligere nationale sundheds- og familieplanlægningskommission et projekt for at starte standardudviklingen af fødevaresikkerhedsnomenklatur og fødevareklassificering, i 2017 udarbejdede Food Evaluation Center i samarbejde med China Association of the Food Industry et klassificeringssystem, der inkluderer 25 større fødevarekategorier, og i 2018 anmodede Review Committee of the National Standard for Food Safety internt om udtalelser til det fødevareklassificeringssystem, der anvendes til den nationale standard for fødevaresikkerhed.

Fødevareklassificeringssystemet til brug i nationale standarder for fødevaresikkerhed fungerer dog kun som en reference for arbejdet med risikostyring af fødevaresikkerhed og vil ikke erstatte den nuværende eksisterende kategorisering af fødevareindustrien, og det vil heller ikke erstatte den kategorisering, der bruges i forskellige generelle standarder for fødevaresikkerhed og arbejde med regulering af fødevaresikkerhed, så fagfolk i fødevareindustrien skal stadig være dygtige til de forskellige fødevareklassificeringssystemer, der er introduceret tidligere.

Eksempler på forvirring om fødevareklassificering

1. Konflikter mellem nogle fødevarekategorier i GB 2760 og SC's fødevareklassifikationssystem

(I) Dampede boller

I henhold til klassificeringskataloget for fødevareproduktionslicens skal dampede boller kategoriseres som varmt forarbejdet bagværk i bagværk. I henhold til klassificeringsmetoden for produktionslicens er det let at tro, at dampet brød også hører til konfekture i fødevareklassificeringssystemet i GB 2760-2014 National Standard for Food Additives Use in Food Safety, og sødestof kan bruges med en grænse på 1,6 g / kg. Dette er dog ikke tilfældet, ifølge beskrivelsen af fødevareklassificering i GB 2760 henviser konfekture (07.02) til konfekture lavet af korn, olie, sukker og / eller sødestoffer, æg osv. som hovedingredienser, med passende mængde hjælpematerialer tilsat og lavet gennem processen med modulering, støbning og modning. Fermenterede nudelprodukter (06.03.02.03) henviser til fermenteringsprocessen lavet af nudelprodukter, såsom boller, dampet brød, ruller osv., så dampet brød, hører ikke til wienerbrødskategorien af fødevarer, bør høre til de fermenterede nudelprodukter, det kan ses, at det dampede brød er mere i overensstemmelse med definitionen af de fermenterede nudelprodukter, og i GB 2760 Food Classification Beskrivelse af et klart eksempel på dampet brød hører til de fermenterede nudelprodukter. Derfor bør dampet brød være "fermenterede nudelprodukter (06.03.02.03)" kategoridom, ikke tilladt at tilføje sødestoffer.

(ii) Aromatiseret vin

Artikel 3.1 i SB/T 10416-2007, "Vin med smag", definerer vin med smag som "et flydende krydderi fremstillet af gæret vin, destilleret vin eller spiselig alkohol tilsat spiseligt salt (plantekrydderier kan tilsættes)", hvilket stort set er det samme som definitionen i "GB 2760-2014 Implementation Guidelines" for "Vin og produkter med smag". Denne definition er dybest set i overensstemmelse med definitionen af "madlavningsvin og produkter" i "GB 2760-2014 implementeringsretningslinjer", og ifølge GB 2760-2014 fødevareklassificeringssystem bør madlavningsvinprodukter kategoriseres som "madlavningsvin og produkter" under hovedkategorien krydderier (fødevareklassifikationsnummer 12.07); der er dog stadig nogle madlavningsvinproducenter, der mener, at den SC-licenserede enhed af madlavningsvin er flydende krydderier, og derfor bør madlavningsvin klassificeres i henhold til GB 2760-2014 flydende sammensatte krydderier. Nogle vinproducenter mener dog stadig, at den SC-certificerede enhed af vin er flydende krydderier, og at vin derfor bør bruge tilsætningsstoffer i henhold til bestemmelserne i GB 2760-2014 for flydende sammensatte krydderier (fødevareklassifikationsnummer 12.10.03). I overensstemmelse med reglerne for bestemmelse af fødevaretilsætningsstoffer bør hvert fødevaretilsætningsstof, der bestemmes i henhold til GB 2760, vedtage klassificeringssystemet i GB 2760 for at bestemme fødevareklassificeringen.

(III) Valnøddepulver

I henhold til fødevareklassifikationssystemet GB 2760-2014 kan brygget valnøddepulver kategoriseres som faste drikkevarer (fødevareklassifikationsnummer 14.06) eller andre forarbejdede nødder og frø under kategorien forarbejdede nødder og frø (fødevareklassifikationsnummer 04.05.02.05), mens valnøddepulver hører til convenience food i henhold til SC-klassifikationssystemet, som i øjeblikket ikke er tilgængeligt i GB 2760-2014. Derfor er færdigretter som valnøddemel, mandelsuppe og blandet korngrød sværere at forstå i GB 2760 på grund af usikkerheden om fødevareingredienserne, processen eller forbrugsmetoden.

(iv) Jordnøddeslik

I henhold til GB 2760-2014 fødevareklassificeringssystem er jordnøddebaseret, sukkerassisteret forarbejdning af jordnøddesukker forskellig fra sukker, stivelsessirup (eller andet sukker), sukkeralkoholer eller andre sødestoffer, der må anvendes som det vigtigste råmateriale til produktion af almindelig konfekture, jordnøddesukker bør kategoriseres som GB 2760-2014 forarbejdede nødder og frø under kategorien andre forarbejdede nødder og frø (fødevarekategori nr. 04.05.). 02.05), men i henhold til SC-klassificeringssystemet hører jordnøddesukker til slik og er for det meste licenseret som slik. Derfor, såsom jordnøddesukker, sesamsukker, sukkermelonfrø og andre nøddeprodukter, på grund af vanskeligheden ved at bekræfte parringen af fødevareråvarer, let at forårsage forvirring om deres tilsætningsstoffer fødevareklassificering.

2. En del af fødevarekategorien i GB 2760 og de tilsvarende produktstandarder i konflikttilfældet

(I) Kolde frugter og kandiserede frugter

I henhold til GB 2760-2014 fødevareklassificeringssystem er kolde frugter og kandiserede frugter opdelt i 5 underkategorier, hvor kolde frugter defineres som tørre produkter i henhold til GB 2760-2014 implementeringsretningslinjer: GB/T 10782-2006 Generelle regler for kandiserede frugter (skal afskaffes) opdeler kandiserede frugter i 7 underkategorier, og sammenlignet med GB 2760-2014 er der flere glasurkategorier og andre kategorier, hvor kolde frugter defineres som halvtørre produkter. Kategorien er defineret som halvtørre produkter. For nogle virksomheder, der implementerer standardproduktionen af "Generelle regler for kandiserede frugter", kan glasurprodukter ikke klassificeres i henhold til GB 2760-2014, og kolde frugtprodukter er i definitionen af tør og halvtør tilstand. (Bemærk: 2760-2014 vil snart blive ophævet, den nye standard for at fjerne frostingskategorien)

(ii) Ikke-fermenterede sojabønneprodukter

GB/T 22106-2008 "ikke-fermenterede sojabønneprodukter" indeholder sojabønner og vand som råvarer, ren sojabønnemælk forarbejdet ved pulping, sterilisering og andre processer samt aromatiseret sojabønnemælk med tilsatte smagsstoffer, ifølge den nationale standard hører sojabønnemælk utvivlsomt til ikke-fermenterede sojabønneprodukter. I henhold til GB 2760-2014 fødevareklassificeringssystem omfatter ikke-fermenterede sojabønneprodukter (fødevareklassifikationsnummer 04.04.01) ikke flydende sojamælksprodukter, sojamælk tilhører drikkevarekategorien under vegetabilske proteindrikke (fødevareklassifikationsnummer 14.03.02): Desuden omfatter GB/T 22106-2008 ikke non-pulping-processen for sojakød, kogte bønner og andre sojabønneprodukter er også omfattet af GB 2762-2014. Derudover er sojabønneprodukter, der ikke er omfattet af GB/T 22106-2008, såsom vegetarisk sojabønnekød, der er forarbejdet ved ikke-pulpingproces og kogte bønner, også inkluderet i kategorien for ikke-fermenterede sojabønneprodukter i GB 2762-2014.

Bestemmelse af fødevareklassificering

1. Bestemmelse gennem definitioner i produktstandarder

Du kan lære af nogle produktstandarder og finde dem ved at søge på nøgleord, såsom klassificering, terminologi, generelle regler og så videre. For eksempel "Grundlæggende terminologi for fødevareindustrien" (GB/T 15091-1994), "Terminologi for forarbejdning af akvatiske produkter" (GB/T 36193-2018), "Klassificering af krydderier" (GB/T 20903-2007), "Klassificering af konfekture" (GB/T 30645-2014) og "Klassificering af sojabønnefødevarer" (SB/T 10687-2012) osv. i standarden Der er klassificering, definition og anvendelsesområde for fødevarer.

2. Bestemmelse af produktråvarer og proces

Ud over definitionen af fødevareklassificering ved hjælp af produktnavnet i den tilsvarende standard kan den også kombineres med de vigtigste råvarer og processer og andre attributter, der skal bedømmes. For eksempel er det meste af fødevareklassificeringen i GB 2760 baseret på de vigtigste råvarer i fødevarer og kombineret med forarbejdningsteknologien til klassificering, derfor skal klassificering af nogle produktkategorier i fødevareproduktionslicensen være baseret på de vigtigste råvarer i fødevarer i GB 2760-fødevareklassificeringssystemet for at finde. Eksemplerne er som følger:

Produktimplementeringsstandarden er SB/T 10379 Frosne tilberedte fødevarer, og produktkategorien er skålprodukter (kogte produkter), produktionslicensklassificeringen af de følgende to produkter kan være 1102 Frosne tilberedte fødevarer, men når man anvender GB 2760 Food Classification System, skal det være baseret på produktets råvarer og den proces, der skal bestemmes:

A (kogt svinekød i skiver): ingrediensliste: svinekød (≥40%), vand, bønnespirer, XX, XX, krydret sauce, XX, XX...

B (Strimlet svinekød med snegrøntsager): Ingrediensliste: syltede snegrøntsager (≥80%), salt, vand, XX, XX, XX, svinekød, XX, XX...

Disse to produkter, selv om den samme produktkategori og er kogte produkter, men råvarerne er forskellige, i brugen af GB 2760 fødevareklassificeringssystem til at overveje råvarerne i produktet, processen og andre faktorer til at bestemme, Et produkt hovedingrediens er svinekød, i overensstemmelse med GB 2760 klassificeringssystem i definitionen af 08.03 Kogte kødprodukter med fersk (frosset) husdyr- og fjerkrækød (inklusive slagteaffald) som det vigtigste råmateriale, tilsætning af salt, sojasovs og andre krydderier, Kødprodukter fremstillet ved den kogte proces, underkategori skal tilhøre 08.03.09 Andre kødprodukter; Produkt B, hvis hovedingrediens er snesalat, er i overensstemmelse med definitionen af 04.02.02 Forarbejdede grøntsager i GB 2760-klassifikationssystemet, som omfatter alle andre forarbejdede grøntsager undtagen skrælning, forskæring og overfladebehandling, og underkategorien bør tilhøre 04.02.02.08 Andre forarbejdede grøntsager. Det er vigtigt at bestemme den nøjagtige klassificering af produktet for at kunne bruge tilsætningsstoffet på en måde, der er i overensstemmelse med reglerne.

3. Kombineret med forbrugsmetoden for at bestemme

Nogle gange kan produktets råvarer og processer ikke nøjagtigt bestemme produktkategorien, så kan vi tage højde for den måde, produktet forbruges på, for eksempel "mynteblade", til at suge eller koge måden at spise på er en erstatningste; direkte forbrug er generelt et krydderi. Når du ansøger om en produktionslicens, skal mynteblade som erstatningste ansøge om 1404 erstatningste-produktionslicenskategori, der bruges som krydderier til at ansøge om 0305 krydderiproduktionslicenskategori.

Opsummering

For en bestemt fødevare, selv om der er en relevant klassificering i de nationale standarder, industristandarder eller lokale standarder, men på grund af dens klassificering i forskellige standarder kan være anderledes, så det er nødvendigt at matche de tilsvarende standarder og behovet for den tilsvarende fødevarekategori.

Det vil sige, at brugen af fødevaretilsætningsstoffer bedømmes strengt i henhold til standardkategorierne i GB 2760, og forurenende stoffer og biotoksiner bedømmes strengt i henhold til de tilsvarende fødevarekategorier i GB 2762 og GB 2761 standarder. For kategorien ansøgningsenhed for fødevareproduktionslicens matches den tilsvarende ansøgningsenhed strengt i henhold til "Meddelelse fra den generelle administration af markedsovervågning om revision og offentliggørelse af klassificeringskatalog for fødevareproduktionslicens nr. 8 af 2020".

Hvert fødevareklassificeringssystem er stadig ekstremt forvirrende at bruge, og vi bør grundigt overveje de vigtigste råvarer i produktet, processen, implementeringsstandarderne, forbrugsmetoden osv. og bestemme fødevareklassificeringssystemet i henhold til anvendelsesformålet, når vi bestemmer fødevareklassificeringen. I betragtning af kompleksiteten af fødevareklassificering og de mange nye produktinnovationer anbefales det derfor i mange tilfælde at konsultere eller lytte til udtalelser fra nationale ministerier og kommissioner, reguleringsorganer, brancheforeninger og tredjepartseksperter, hvis klassificeringen af et fødevareprodukt ikke kan bestemmes.