Les aliments nutritionnels pour sportifs désignent une catégorie d'aliments capables de répondre aux besoins nutritionnels spécifiques du corps sportif, d'ajuster l'état métabolique et de contribuer à l'amélioration des performances physiques et de la condition physique.

Avec le développement vigoureux des sports de compétition et du mouvement national de remise en forme, l'utilisation de compléments alimentaires pour la nutrition sportive afin de garantir la santé et d'obtenir le meilleur effet de remise en forme pour les athlètes et le public en général est devenue un problème urgent et a reçu de plus en plus d'attention de la part de la population. Quels ingrédients alimentaires peuvent être utilisés dans les aliments nutritionnels pour sportifs ?

β-hydroxy-β-méthylbutyrate de calcium (CaHMB)

Le HMB est un produit intermédiaire du métabolisme de la leucine, qui peut favoriser la synthèse des protéines et réduire leur décomposition, accélérer la consommation de graisses et retarder la fatigue musculaire.

Le stress causé par un exercice intense entraîne des dommages aux membranes des cellules musculaires, où le taux de dégradation des protéines dépasse le taux de synthèse, ce qui entraîne une dégradation nette des protéines. Le HMB peut être utilisé pour synthétiser le cholestérol, ce qui permet une réparation rapide des membranes des cellules musculaires.

Des études ont montré qu'une supplémentation en HMB peut contribuer à améliorer les performances d'endurance. La supplémentation en HMB à des doses allant de 0,5 g/j à 3 g/j pendant un exercice intense a montré un effet positif sur les gains de force, la prise de masse maigre et la perte de graisse corporelle.

En raison de la courte demi-vie du HMB, qui n'est que de 2 à 4 heures, si une dose importante de HMB est prise en une seule fois, la concentration de HMB dans le sang reviendra à la normale après quelques heures. Par conséquent, il est recommandé de prendre le HMB trois fois par jour pour qu'il soit plus efficace, et le HMB est plus efficace lorsqu'il est complété par d'autres acides aminés.

Lycopène

Des études ont montré que le lycopène a des effets antioxydants, d'activation des cellules immunitaires, de protection cardiovasculaire et d'antivieillissement. L'effet antioxydant du lycopène se manifeste principalement par sa grande efficacité dans l'éclatement de l'oxygène simple ligne et dans le piégeage des radicaux peroxyles.

Lors d'un exercice intense, les métabolites acides s'accumulent, les radicaux libres se multiplient, attaquent les cellules des tissus, provoquent la dégradation ou l'inactivation des acides nucléiques, des protéines, des lipides et d'autres biomolécules, ce qui entraîne des dommages importants à la structure et à la fonction cellulaires, qui se manifestent par une anémie d'effort et un épuisement après l'exercice : augmentation de l'hémolyse, élévation des enzymes sériques et de la myoglobine, fatigue musculaire et courbatures retardées, entre autres symptômes.

En outre, le lycopène protège les phagocytes de leurs propres dommages oxydatifs, favorise la prolifération des lymphocytes T et B, stimule la fonction des cellules T, augmente la capacité des macrophages, des cellules T cytotoxiques et des cellules tueuses naturelles (NK), réduit les dommages oxydatifs de l'ADN des lymphocytes et favorise la production de certaines cytokines.

En outre, le lycopène a pour effet d'augmenter la dégradation des LDL et d'abaisser les niveaux de LDL(ox), ce qui peut protéger le système cardiovasculaire et réduire l'incidence des maladies cardiovasculaires. Le lycopène présente l'avantage de disposer de ressources abondantes et d'être sûr et non toxique, et sa valeur a été progressivement reconnue par la population. Bien que la recherche et la production de lycopène en Chine n'en soient qu'à leur début, elles présentent encore de nombreux avantages.

Chitosane et ses dérivés

Des études récentes ont montré que le chitosane et ses dérivés ont une forte capacité de réduction totale, qui peut éliminer efficacement les radicaux hydroxyles, l'anion superoxyde, réduire la génération du produit de peroxydation lipidique malondialdéhyde (MDA), et augmenter l'activité de la superoxyde dismutase (SOD) et de la glutathion peroxydase (GSH- Px).

Xu Qingsong et al. ont nourri des souris avec des doses faibles, moyennes et élevées (50, 167, 500 mg-kg- 1-d- 1) de chitosane pendant une semaine, respectivement, et ont constaté que les doses moyennes et élevées de chitosane inhibaient de manière significative l'augmentation de la teneur en MDA dans les tissus hépatiques des souris ayant subi des lésions hépatiques (P<0,01), augmentaient l'activité de la SOD dans les tissus hépatiques (P<0,05) et atténuaient les lésions pathologiques des cellules hépatiques CCl4.

Le mécanisme de protection du foie par le chitosane peut être dû à sa bonne activité antioxydante, qui renforce l'activité des enzymes antioxydantes telles que la SOD dans l'organisme et atténue l'attaque des radicaux libres sur les membranes lipidiques et mitochondriales, ce qui réduit la teneur en MDA, un produit de peroxydation lipidique.

Polysaccharide de Lycium barbarum

Le LBP a été largement utilisé dans l'alimentation, mais il existe encore peu d'études sur les effets de la supplémentation en LBP sur la fonction immunitaire des athlètes.

L'étude de Li Lei suggère que le LBP pourrait être riche en SOD, une métalloenzyme répandue dans les organismes vivants, capable d'éliminer les radicaux libres et de réguler l'immunité humorale par l'élimination des radicaux libres.

Polyphénol de raisin

Ces dernières années, des études nationales et étrangères ont montré que les polyphénols du raisin ont diverses fonctions, notamment antioxydantes, antivieillissement, protection des cellules endothéliales vasculaires et anticancéreuses.

Les polyphénols de raisin sont des composés phénoliques contenant plus de deux groupes hydroxyle voisins, et le groupe hydroxyle acide sur l'anneau benzénique a une forte capacité à fournir de l'hydrogène.

Son mécanisme antioxydant est le même que celui d'autres antioxydants phénoliques, c'est-à-dire qu'il agit comme un excellent donneur d'hydrogène et que les radicaux libres formés peuvent être inactivés par hybridation de résonance en radicaux libres stables, interrompant la réaction en chaîne des radicaux libres, retardant ainsi la réaction en chaîne de l'oxydation automatique des acides gras insaturés dans les graisses et les huiles en hydroperoxydes et jouant un rôle d'antioxydant.

Fan Haizhen a confirmé l'effet bénéfique du polyphénol de raisin (OPC) en tant qu'antioxydant naturel, qui peut réduire efficacement le niveau de MDA dans les muscles squelettiques et le foie des rats après un exercice épuisant, améliorer l'activité SOD et la capacité antioxydante totale de l'organisme, et avoir un bon effet sur l'élimination des effets d'un grand nombre de radicaux libres sur l'organisme afin d'améliorer la capacité à faire de l'exercice et de retarder l'apparition de la fatigue liée à l'exercice.