Sportsernæring refererer til en klasse af fødevarer, der kan opfylde særlige ernæringsmæssige krav til sportskroppen, justere den metaboliske tilstand og hjælpe med at forbedre fysisk ydeevne og fitness.

Med den kraftige udvikling af konkurrencesport og den nationale fitnessbevægelse er brugen af sportsernæringstilskud for at sikre sundhed og opnå den bedste fitnesseffekt for både atleter og fitnesspublikummet blevet et presserende problem og har fået flere og flere menneskers opmærksomhed. Hvilke fødevareingredienser kan anvendes i sportsernæringsmidler?

Calcium β-hydroxy-β-methylbutyrat (CaHMB)

HMB er et mellemprodukt af leucinmetabolismen, som kan fremme proteinsyntesen og reducere dens nedbrydning, fremskynde fedtforbruget og forsinke muskeltrætheden.

Stress under anstrengende træning fører til skader på muskelcellemembraner, hvor proteinnedbrydningshastigheden overstiger syntesen, hvilket resulterer i netto proteinnedbrydning. HMB kan bruges til at syntetisere kolesterol, hvilket resulterer i hurtig reparation af muskelcellemembraner.

Undersøgelser har vist, at tilskud med HMB kan hjælpe med at forbedre udholdenhedspræstationen. HMB-tilskud i doser fra 0,5 g/d til 3 g/d under anstrengende træning har vist sig at have en positiv effekt på styrkeforøgelse, forøgelse af mager kropsmasse og tab af kropsfedt.

På grund af den korte halveringstid for HMB, som kun er 2 ~ 4 timer, vil koncentrationen af HMB i blodet vende tilbage til normal efter et par timer, hvis der tages en stor dosis HMB på én gang. Derfor anbefales det at tage HMB tre gange om dagen for at få det til at virke bedre, og HMB er mere effektivt, når det suppleres med andre aminosyrer.

Lycopen

Undersøgelser har vist, at lycopen har antioxidant-, immuncelleaktiverings-, hjerte-kar-beskyttelses- og anti-aldringseffekter. Lycopenets antioxidanteffekt kommer hovedsageligt til udtryk i dets høje effektivitet, når det gælder om at sprænge ilt i en enkelt linje og fjerne peroxylradikaler.

Når anstrengende træning akkumuleres sure metabolitter, producerer frie radikaler mere, angriber vævsceller, hvilket forårsager nedbrydning eller inaktivering af nukleinsyrer, proteiner og lipider og andre biomolekyler, hvilket resulterer i omfattende skader på cellestruktur og funktion, manifesteret som træningsanæmi og udmattelse efter træning hæmolyse øget, serumenzymer og myoglobin forhøjet, muskeltræthed produceret og forsinket muskel ømhed og andre symptomer.

Derudover beskytter lycopen fagocytter mod deres egne oxidative skader, fremmer spredningen af T- og B-lymfocytter, stimulerer T-cellernes funktion, øger kapaciteten af makrofager, cytotoksiske T-celler og naturlige dræberceller (NK), reducerer oxidative skader på lymfocytternes DNA samt fremmer produktionen af visse cytokiner.

Derudover har lycopen den effekt, at det øger LDL-nedbrydningen og sænker LDL(ox)-niveauerne, hvilket kan beskytte hjerte-kar-systemet og reducere forekomsten af hjerte-kar-sygdomme. Lycopen har fordelene ved rigelige ressourcer og sikkerhed og ikke-toksicitet, og dets værdi er gradvist blevet anerkendt af mennesker. Selv om forskning og produktion af lycopen i Kina er i den indledende fase, har det stadig mange fordele.

Chitosan og dets derivater

Nylige undersøgelser har vist, at chitosan og dets derivater har en stærk samlet reduktionsevne, som effektivt kan fjerne hydroxylradikaler, superoxidanion, reducere dannelsen af lipidperoxidationsproduktet malondialdehyd (MDA) og øge aktiviteten af superoxiddismutase (SOD) og glutathionperoxidase (GSH- Px).

Xu Qingsong et al. fodrede mus med lave, mellemstore og høje (50, 167, 500 mg-kg- 1-d- 1) doser af chitosan i henholdsvis en uge og fandt, at mellemstore og høje doser af chitosan signifikant hæmmede stigningen i MDA-indholdet i levervævet hos mus med leverskade (P<0,01), øgede aktiviteten af SOD i levervævet (P<0,05) og dæmpede den patologiske skade på CCl4-levercellerne.

Chitosans mekanisme til at beskytte leveren kan skyldes dens gode antioxidantaktivitet, som øger aktiviteten af antioxidantenzymer som SOD i kroppen og dæmper frie radikalers angreb på lipid- og mitokondriemembraner, hvilket igen reducerer indholdet af MDA, et lipidperoxidationsprodukt.

Lycium barbarum polysakkarid

LBP er blevet brugt i vid udstrækning i fødevarer, men der er stadig kun få undersøgelser af effekten af LBP-tilskud på immunfunktionen hos atleter.

Li Leis undersøgelse tyder på, at LBP kan være rig på SOD, et metalloenzym, der er udbredt i levende organismer, som kan eliminere frie radikaler, og som måske kan regulere den humorale immunitet gennem eliminering af frie radikaler.

Polyfenol fra druer

I de senere år har indenlandske og udenlandske undersøgelser vist, at druepolyfenoler har en række forskellige funktioner som antioxidant, anti-aging, beskyttelse af vaskulære endotelceller og anti-cancer.

Druepolyfenoler er fenolforbindelser, der indeholder mere end to nærliggende hydroxylgrupper, og den sure hydroxylgruppe på benzenringen har en stærk evne til at levere brint.

Dens antioxidantmekanisme er den samme som for andre fenoliske antioxidanter, dvs. den fungerer som en fremragende brintdonor, og de dannede frie radikaler kan inaktiveres ved resonanshybridisering til stabile frie radikaler, hvilket afbryder kædereaktionen af frie radikaler og dermed forsinker kædereaktionen af automatisk oxidation af umættede fedtsyrer i fedtstoffer og olier til hydroperoxider og spiller en antioxidantrolle.

Fan Haizhen bekræftede den gode effekt af druepolyfenol (OPC) som en naturlig antioxidant, som effektivt kan reducere niveauet af MDA i rotters skeletmuskulatur og lever efter udmattende træning, forbedre SOD-aktiviteten og kroppens samlede antioxidantkapacitet og have en god effekt på eliminering af virkningerne af et stort antal frie radikaler på kroppen for at forbedre evnen til at træne og forsinke fremkomsten af træningstræthed.