Anthocyane, auch als Blütenpigmente bekannt, sind wasserlösliche natürliche Pigmente, die in der Natur häufig vorkommen. Es sind etwa 20 Anthocyane bekannt...

Der Sprühtrocknungsturm ist ein Gerät, das die Trocknung und Granulierung gleichzeitig durchführen kann....

Die Sicherheit von Süßstoffen mit hohem Gehalt und die damit verbundenen Normen Süßstoffe gehören zu den Lebensmittelzusatzstoffen, die Verwendung der neuesten Version der...

Am 22. November 2023 gab die Chinesische Akademie der Ingenieurwissenschaften (CAE) die Ergebnisse der Kooptation von Akademikern für das Jahr 2023 bekannt. 74 Ingenieurwesen...

Ballaststoffe sind eine große Gruppe von Zuckern, die vom Körper nicht verdaut werden und erhebliche gesundheitliche Vorteile haben....

Verdickungsmittel sind Stoffe, die die Viskosität von Lebensmitteln erhöhen und eine gleichmäßige Verteilung von Lebensmitteln bewirken können; es gibt viele Arten von...

Einführung von Fruktose Saccharose ist ein natürlich vorkommendes Tetrasaccharid, das aus zwei α-Galaktosiden besteht, die durch eine α-1,6-Glykosidbindung am...

Lipasen ( EC3111113, Glycerinester-Hydrolasen ) sind eine spezielle Klasse von Esterbindungs-Hydrolasen, die nach ihrem Substrat klassifiziert werden...

Struktur von Casein-Phosphopeptiden Casein-Phosphopeptide (CPP) sind biologisch aktive Peptide, die aus Rindermilchcasein hergestellt werden. Das CPP-Molekül besteht aus 20...

Definition von Gewürzen Gewürze sind bestimmte Pflanzenteile, die geschmackliche Eigenschaften haben, wie z. B. ein natürliches Aroma oder...