Anthocyaniner, også kendt som blomsterpigmenter, er vandopløselige naturlige pigmenter, der er almindeligt forekommende i naturen. Der er omkring 20 kendte anthocyaniner...

Spraytørringstårn er en enhed, der kan fuldføre tørring og granulering på samme tid, er en meget almindelig...

Sikkerheden ved sødestoffer og relaterede standarder Sødestoffer hører til fødevaretilsætningsstoffer, og brugen af den seneste version af...

Den 22. november 2023 offentliggjorde Chinese Academy of Engineering (CAE) resultaterne af 2023-akademikerudnævnelsen. 74 ingeniører...

Kostfibre er en stor gruppe af sukkerarter, som ikke fordøjes af kroppen, og som har betydelige sundhedsmæssige fordele....

Fortykningsmiddel er et stof, der kan få mad til at øge viskositeten og gøre madfordelingen ensartet, der er mange slags...

Introduktion af fruktose Sukrose er et naturligt forekommende tetrasakkarid, der består af to α-galaktosider bundet af α-1,6 glykosidiske bindinger på...

Lipaser (EC3111113, glycerolesterhydrolaser) er en særlig klasse af esterbindingshydrolaser, der er klassificeret efter substrat...

Struktur af kaseinfosfopeptider Kaseinfosfopeptider (CPP) er biologisk aktive peptider fremstillet af kasein fra kvægmælk.CPP-molekylet består af 20...

Definition af krydderier Krydderier refererer til de specifikke dele af planter, der har smagsegenskaber som naturlig smag eller...