Hvad siger den nationale standard om vegetabilske proteiner til fødevareforarbejdning?

Hvad er forskellen mellem proteinkoncentrater, hydrolyserede proteiner og isolater ......?
Lad os skelne mellem de forskellige typer af planteproteiner i henhold til GB 20371-2016 National Standard for Food Safety Plant Proteins for Food Processing.

Typer af planteproteiner til fødevareforarbejdning

1. Vegetabilsk protein
Tag planter som råvarer, fjern eller delvist fjern ikke-proteinkomponenter (såsom vand, fedt, kulhydrater osv.) I planteråvarer, proteinindhold på ikke mindre end 40% af produktet.

De vigtigste produkter er proteiner fra bælgfrugter (f.eks. sojabønner, ærter, hestebønner), korn (f.eks. hvede, majs, ris, havre), nødder og frø (f.eks. jordnødder), kartofler (f.eks. kartofler) og andre planteproteiner.

2. Ekstraktion af råprotein
Gennem primær ekstraktion fjernes delvist ikke-proteinkomponenterne i plantematerialer (såsom vand, fedt, kulhydrater osv.) Og produktet. Proteinindhold i 40%-65%.

3. Proteinkoncentrat
Gennem ekstraktion, koncentration, adskillelse og andre processer for at fjerne eller delvist fjerne ikke-proteinkomponenterne i plantematerialer (såsom vand, fedt, kulhydrater osv.) Og produktet. Herunder gennem ekstraktion, varmekoagulation og andre processer produceret af kartoffelkoagulationsproteinet. Proteinindhold i 65%-80%.

4. Adskil protein
Gennem ekstraktion, koncentration, adskillelse, raffinering og andre processer fjernes eller delvis fjernes ikke-proteinkomponenterne i plantematerialer (såsom vand, fedt, kulhydrater osv.) Og produkter. Proteinindholdet er større end eller lig med 80%.

5. Hydrolyseret protein fra planter
Enzymatisk hydrolyse af planteproteiner, der er moderat hydrolyseret til protein som hovedkomponent i produktet.

6. Vævsprotein
Planteproteiner som råmateriale, ved ekstrudering eller spinding, med en specifik vævsstruktur i produktet.

7. råprotein, proteinkoncentrat, isoleret protein fysiske og kemiske indikatorer, se tabel 2

Forsigtighedsregler

1. Produktnavnet skal mærkes med specifikke plantekilder
For eksempel: sojaprotein, hvedeprotein, majsprotein, ærteprotein, kartoffelprotein osv.

2.2 Produktnavn kan mærkes med specifikke kategorier
Sojabønner, jordnødder, for eksempel, såsom sojabønne råprotein, sojabønneproteinkoncentrat, sojabønneproteinisolat, sojabønneprotein, jordnøddeprotein råprotein, jordnøddeproteinkoncentrat, jordnøddeproteinisolat, jordnøddeprotein og så videre.

2.3 Produktnavnet kan indeholde ord, der beskriver produktets fysiske form efter støbning.
f.eks. granulat, fragmenter, pulver osv.

2.4 Navnet på plantehydrolyseret protein skal mærkes i henhold til den specifikke plantekilde
Såsom: hydrolyseret sojabønneprotein, hydrolyseret hvedeprotein, hydrolyseret majsprotein, hydrolyseret ærteprotein, hydrolyseret kartoffelprotein og så videre.

2.5 Sojaproteinprodukter skal mærkes i overensstemmelse med følgende beskrivelse af ureaseaktivitet og sikkerhedstekst.
Ureaseaktivitet er negativ; ureaseaktivitet er ikke-negativ (skal opvarmes for at inaktivere enzymbehandlingen, før produktet indtages).