15. august 2024 Mrzhao

I de senere år er tarmsundhed blevet et af verdens vigtigste sundhedsproblemer, og markedet for tarmsundhed er blevet et must for virksomheder og har direkte ført til en støt vækst i antallet af nye produktlanceringer med fiberrelaterede anprisninger på det globale marked.

Data viser, at den samlede årlige vækstrate for nye føde- og drikkevareprodukter med fiberrelaterede påstande er blevet sporet med en CAGR på 9% globalt fra 2015-2019.

Der er et stigende antal nye produkter på markedet, der indeholder fiberingredienser som produktets vigtigste salgsargument, og den opfattede accept af fibre (præbiotika) vokser blandt forbrugerne.

Ifølge en undersøgelse sagde 68% af forbrugerne, at de spiser fibre for at fremme fordøjelsessundheden.

Da en betydelig del af kostfibrene også kan bruges som sødemiddel til at erstatte sukker, giver kostfibre + "sukkerreduktion" en ny retning for udviklingen af funktionelle sødemidler.

Luo Han Guo søde fibre

Luo Han Guo er en traditionel madvare til dobbelt brug med funktioner som at fjerne varme og afgifte, løse slim og lindre hoste, rense lungerne og fugte tarmene samt generere væsker og slukke tørst.

Samtidig indeholder Luo Han Guo det søde stof Luo Han Guo Sweet Glycoside, som er stærkt sødt, kaloriefrit, rent og naturligt, med god smag, og i de senere år er det blevet bredt accepteret af fødevare- og drikkevareindustrien som et ideelt naturligt og sundt sukkererstatningssødestof.

På det amerikanske marked er den årlige vækstrate for Luo Han Guo hurtigere end for stevia på grund af fordelene ved clean label, ren og naturlig kilde og god smag.

Og potentialet i rooibos går langt videre end det. Et amerikansk firma har introduceret en funktionel sødet fiber fra tamarindfrugtens presserester, som indeholder mere end 70% af de samlede daglige anbefalede kostfibre, samtidig med at den er sødere end sukker.

Ifølge Verdenssundhedsorganisationen (WHO) er det kun 3% af forbrugerne, der er i stand til at opfylde det anbefalede daglige fiberindtag gennem deres almindelige kost, så der er stor efterspørgsel efter produkter, der udfylder det ernæringsmæssige hul.

Som en funktionel fiber kan produktet bruges som sødemiddel og kosttilskud i mad- og drikkevareformuleringer samt tilpasses forskellige anvendelser, såsom proteinpulver, fiberblandinger og drikkevareformuleringer i pulverform.

Stevia fiber-sødestoffer

Steviosid, hovedingrediensen i stevia, er et naturligt sødemiddel med lavt kalorieindhold og høj sødme, som er blevet et vigtigt naturligt sødemiddel. Forskning har også vist, at steviaplanten har et højt indhold af protein, opløselige fibre og antioxidanter.

For nylig meddelte Spectrum, en producent og leverandør af steviolglykosider med høj renhed, at de vil begynde kommerciel produktion og salg af et nyt stevia-sødestof, som ud over sin oprindelige sødende effekt effektivt vil udnytte andre gavnlige komponenter i stevia, så det kan fungere som sødestof, samtidig med at det giver en række nye funktioner som antioxidant, tarmbeskyttelse, fordøjelsesstøtte og flere næringsstoffer.

I en kommentar til kommercialiseringen af stevias protein-, fiber- og antioxidantegenskaber sagde Maga Malsagov, CEO for Spectrum Sciences: "Der er stor efterspørgsel efter protein, kostfibre og antioxidanter fra fødevare- og drikkevarevirksomheder."

Andre kostfibre, der kan erstatte sukker

I mange sammenhænge kan kostfibre fungere som et kaloriefattigt fyldstof i fødevarer, reducere mængden af tilsat fedt, sænke frysepunktet og give sødme til fødevarer.

Som sukkererstatning med lav sødme kan inulin bruges i milkshakes med sine cremede egenskaber, mens dets gode vandopløselighed gør det muligt at tilsætte det til alle typer læskedrikke; når det bruges i is, kan det blandes med sødestoffer for at spille en synergistisk rolle ved at maskere den uønskede eftersmag af nogle sødestoffer.

Fructooligosaccharid (FOS) er en slags naturligt aktivt stof, sødmen er 0,3-0,6 gange sukrose, og det er en ny type sukkererstatning med funktionerne regulering af tarmfloraen, fremme af calciumabsorption og andre sundhedsfunktioner. Mange FOS-sukkererstatningsingredienser er allerede kommet på markedet, og det samme gælder teknologien til at omdanne sukkerenzymer til FOS.

Et israelsk firma lancerede for nylig en sukkererstatningsfiber GOFOS. GOFOS er udvundet af oligofruktose fra roer og indeholder 95% FOS-fibre, som kan øge mængden af fibre i formlen og reducere mængden af sukker, der bruges.

Oligogalactose har en relativt ren sødme, lav brændværdi, 20-40% af sucroses sødme, fremragende fugtgivende egenskaber og høj termisk stabilitet ved pH-neutrale forhold.

Oligogalaktose kan bruges til forarbejdning af brød og kager på grund af Melad-reaktionen, der opstår, når den opvarmes sammen med protein.

Oligogalactose er en slags vandopløselig kostfiber med lav viskositet, stærk fugtgivende egenskab, forfriskende smag, lav brændværdi, ingen negativ tekstur og smag, og det er en fremragende ernæringskilde og effektiv spredningsfaktor for bifidobakterier, Lactobacillus acidophilus og andre gavnlige bakterier i den menneskelige tarmkanal, og det kan forbedre fordøjelses- og absorptionsfunktionerne i den menneskelige tarmkanal.

Ved at bruge oligogalaktose kan fødevareproducenter justere sukker-, fiber- og laktoseindholdet i mejeriprodukter for at opfylde forskellige ernæringsmæssige krav.

At puste nyt liv i kemien.

Qingdao Adresse: Nr. 216 Tongchuan Road, Licang District, Qingdao.

Jinan Adresse:No. 1, North Section Of Gangxing 3rd Road, Jinan Area Of Shandong Pilot Free Trade Zone, Kina.

Fabriksadresse: Shibu Development Zone, Changyi City, Weifang City.

Kontakt os via telefon eller e-mail.

E-mail: info@longchangchemical.com

 

Tlf & WA: +8613256193735

Udfyld formularen, så kontakter vi dig hurtigst muligt!

Aktivér venligst JavaScript i din browser for at udfylde denne formular.
Udfyld venligst dit firmanavn og dit personlige navn.
Vi kontakter dig via den e-mailadresse, du har udfyldt.
Hvis du har yderligere spørgsmål, kan du skrive dem her.
da_DKDanish