Sodium carboxyme thyl cellulose (CMC), et carboxymethyleret derivat af cellulose, også kendt som cellulosegummi, er den mest dominerende ioniske...

Polyglycerolfedtsyreester er en grøn, sikker og multifunktionel ikke-ionisk emulgator, som er blevet godkendt af Fødevarestyrelsen....

Sojabønneisolatproteiner kan bruges i kødprodukter til at øge smagen, forhindre adskillelse af sovs og forbedre kødets kvalitet....

Anvendelser i brød Monoglycerider har to hovedroller i brødfremstillingsprocessen. Den ene er at justere arten af...

Opløseligt sojabønnepolysakkarid (sojabønneopløseligt polysakkarid, SSPS) er en ny type fødevaretilsætningsstoffer, sojabønnerester efter syrefordøjelse, demethylering...

Anvendelse i kage og brød I traditionel kage- og brødproduktion bruges mel, æg, olie og sukker generelt som...

Traditionelt laves tofu med gips og saltlage, men nu er der opfundet et bedre produkt end gips og saltlage....

Aktive stoffer fra tang er en slags biomassekomponenter, der udvindes fra tangorganismer, og som kan have en effekt på...

Den nøjagtige oprindelse og tid for udtrykket "medicin og mad sammen", som er en moderne sammenfatning af forholdet...

I de senere år er tarmsundhed blevet et af verdens vigtigste sundhedsproblemer, og markedet for tarmsundhed er vokset....