Crème fine, crème et crème anhydre

Conformément à la norme nationale de sécurité alimentaire GB 19646-2010 "Thin cream, cream and anhydrous cream" (crème mince, crème et crème anhydre) :
1. Crème fine :
Lait comme matière première, séparé des parties contenant de la graisse, avec ou sans ajout d'autres matières premières, d'additifs alimentaires et d'exhausteurs de nutriments, teneur en matières grasses transformées de 10,0% -80% du produit.

2. Crème (beurre) beurre :
Lait et (ou) crème fraîche (fermentée ou non fermentée) comme matières premières, avec ou sans ajout d'autres matières premières, d'additifs alimentaires et d'exhausteurs de nutriments, teneur en matières grasses transformées non inférieure à 80% du produit.

3 crème anhydre (beurre anhydre) matière grasse laitière anhydre :
Lait et (ou) crème ou crème fraîche (fermentée ou non fermentée) comme matières premières, avec ou sans adjonction d'additifs alimentaires et d'exhausteurs de nutriments, teneur en matières grasses transformées d'au moins 99,8% du produit.

4. Indices physiques et chimiques de la crème fine, de la crème, de la crème anhydre :

5. Grâce à la norme, nous pouvons déterminer
5.1 Crème fine, crème, crème anhydre : la matière première principale est le lait animal.
5.2 La différence entre la crème fine, la crème et la crème anhydre réside dans l'utilisation de matières premières différentes et dans la teneur en matières grasses.
5.3 Crème = beurre, crème anhydre = beurre anhydre

Crème de légumes

Conformément aux dispositions du "SB/T 10419-2017 Vegetable Cream" :

1. crème de graisse végétale :
Produits fabriqués à partir d'eau, de sucre, d'huile végétale comestible, d'huile hydrogénée comestible, de produits laitiers (par exemple, crème, lait en poudre) et de plusieurs d'entre eux comme matières premières principales, avec ou sans ajout d'autres matières auxiliaires et d'additifs alimentaires, par le biais d'un processus de mélange, d'émulsification, de stérilisation, d'homogénéisation, de refroidissement, de remplissage et ainsi de suite.

2. Classification des produits :
2.1 Type de graisse végétale : les produits dans lesquels toutes les graisses et huiles utilisées dans les ingrédients du produit sont des graisses et huiles végétales.
2.1.1 Hydrogénée : l'utilisation d'huile alimentaire hydrogénée dans les ingrédients du produit fabriqués à partir de matières grasses végétales.
2.1.2 Non hydrogénées : Produits à base de graisse végétale fabriqués à partir d'huiles végétales comestibles non hydrogénées utilisées dans les ingrédients du produit.

2.2 Type de matière grasse laitière : Produits contenant des matières grasses laitières ajoutées aux graisses et aux huiles utilisées dans les ingrédients du produit.
2.2.1 Hydrogénés : produits fabriqués à partir d'huiles alimentaires hydrogénées avec une teneur en matières grasses laitières dans les ingrédients du produit.
2.2.2 Non hydrogénés : Produits contenant des matières grasses laitières dans lesquels des huiles végétales comestibles non hydrogénées sont utilisées dans les ingrédients.

2.3 Autres types : dans la production de produits utilisant d'autres matières premières et auxiliaires (ou processus) fabriqués à partir de produits

3 Indicateurs physiques et chimiques :

4 Il peut être trouvé grâce aux critères :
4.1 Les crèmes peuvent être classées en fonction des matières premières utilisées : graisses végétales, graisses laitières et autres.
4.2 Les huiles alimentaires hydrogénées sont un ingrédient majeur de certaines crèmes végétales, mais il existe également des crèmes végétales sans huiles alimentaires hydrogénées.
4.3 Par rapport à la crème fine, au beurre, à la crème anhydre, la crème anhydre peut avoir une teneur en eau élevée et une faible teneur en matières grasses.

Margarine

1. Selon "LS / T 3217-1987 margarine (margarine)" :
Définition : La margarine est une huile alimentaire raffinée additionnée d'eau et d'autres matières auxiliaires, émulsionnée par un fort malaxage à froid et synthétisée en produits malléables présentant les caractéristiques du beurre naturel.

2. Conformément aux dispositions de la norme "NY 479-2002 Margarine" :
Classification : la margarine peut être divisée, selon son utilisation, en deux catégories : les repas et la transformation des aliments.
2.1 Margarine de farine :
Margarine étalée sur le pain pendant les repas pour la consommation directe ou utilisée pour la cuisson.
2.2 Margarine pour l'industrie alimentaire :
Margarine utilisée dans les usines pour la fabrication de pain, de snacks, de glaces et d'autres produits.

3. Indices physiques et chimiques de la margarine :

4. Les critères en témoignent :
4.1 La margarine se caractérise par une très forte teneur en matières grasses et une faible teneur en eau.
4.2 Les principaux ingrédients de la margarine sont l'huile de cuisson raffinée et l'eau, et le produit ne doit pas contenir de produits laitiers.
4.3 Margarine = margarine