Dünne Sahne, Sahne und wasserfreie Sahne
Gemäß "GB 19646-2010 Lebensmittelsicherheit Nationale Standards Dünne Sahne, Sahne und wasserfreie Sahne":
1. Dünne Sahnecreme:
Milch als Rohstoff, getrennt von den fetthaltigen Bestandteilen, mit oder ohne Zusatz von anderen Rohstoffen, Lebensmittelzusatzstoffen und Nährstoffverbesserern, verarbeiteter Fettgehalt von 10,0% -80% des Produkts.
2. Sahne (Butter) Butter:
Milch und (oder) dünne Sahne (fermentiert oder nicht fermentiert) als Rohstoffe, mit oder ohne Zusatz von anderen Rohstoffen, Lebensmittelzusatzstoffen und Nährstoffverbesserern, verarbeiteter Fettgehalt von nicht weniger als 80% des Produkts.
3 wasserfreier Rahm (wasserfreie Butter) wasserfreies Milchfett:
Milch und (oder) Sahne oder dünne Sahne (fermentiert oder nicht fermentiert) als Rohstoffe, mit oder ohne Zusatz von Lebensmittelzusatzstoffen und Nährstoffverstärkern, verarbeiteter Fettgehalt von nicht weniger als 99,8% des Produkts.
4. Physikalische und chemische Kennwerte von dünnem Rahm, Sahne, wasserfreiem Rahm:
5. Durch die Norm können wir herausfinden:
5.1 Dünne Sahne, Sahne, wasserfreie Sahne Hauptrohstoff ist Tiermilch
5.2 Der Unterschied zwischen dünner Sahne, Sahne und wasserfreier Sahne besteht in der Verwendung unterschiedlicher Rohstoffe und dem unterschiedlichen Fettgehalt.
5.3 Rahm = Butter, wasserfreier Rahm = wasserfreie Butter
Gemüsesahne
Gemäß den Bestimmungen von "SB/T 10419-2017 Vegetable Cream":
1. pflanzliche Fettcreme:
Produkte, die aus Wasser, Zucker, genießbarem Pflanzenöl, genießbarem hydriertem Öl, Molkereiprodukten (z.B. Sahne, Milchpulver) und mehreren davon als Hauptrohstoffe hergestellt werden, mit oder ohne Zugabe von anderen Hilfsstoffen und Lebensmittelzusatzstoffen, durch den Prozess des Dosierens, Emulgierens, Sterilisierens, Homogenisierens, Kühlens, Abfüllens und so weiter.
2. Produkt-Klassifizierung:
2.1 Pflanzliches Fett: Produkte, bei denen alle Fette und Öle, die in den Produktbestandteilen verwendet werden, pflanzliche Fette und Öle sind.
2.1.1 Hydriert: die Verwendung von hydriertem Speiseöl in den aus pflanzlichen Fetten hergestellten Produktbestandteilen
2.1.2 Nicht hydriert: Pflanzliche Fette, die aus nicht hydrierten pflanzlichen Speiseölen hergestellt und als Produktbestandteile verwendet werden.
2.2 Milchfetttyp: Produkte mit Milchfettgehalt, die den in den Produktbestandteilen verwendeten Fetten und Ölen zugesetzt werden.
2.2.1 Hydriert: Produkte, die aus hydrierten Speiseölen mit einem Milchfettanteil in den Produktbestandteilen hergestellt werden.
2.2.2 Ungehärtet: Erzeugnisse, die Milchfett enthalten und bei denen als Zutaten nicht hydrierte pflanzliche Speiseöle verwendet werden.
2.3 Andere Arten: bei der Herstellung von Produkten unter Verwendung anderer Roh- und Hilfsstoffe (oder Verfahren), die aus Produkten hergestellt werden
3 Physikalische und chemische Indikatoren:
4 Sie kann anhand der Kriterien gefunden werden:
4.1 Cremes können nach den verwendeten Rohstoffen eingeteilt werden: pflanzliche Fette, Milchfette und andere.
4.2 Gehärtete Speiseöle sind ein Hauptbestandteil einiger pflanzlicher Cremes, aber es gibt auch pflanzliche Cremes ohne gehärtete Speiseöle.
4.3 Im Vergleich zu dünnem Rahm, Butter, wasserfreiem Rahm, kann ein hoher Wassergehalt, niedriger Fettgehalt Merkmale haben
Margarine
1. Gemäß "LS / T 3217-1987 Margarine (Margarine)":
Definition: Margarine ist ein raffiniertes Speiseöl, dem Wasser und andere Hilfsstoffe zugesetzt werden, das durch scharfes kaltes Kneten emulgiert und zu formbaren Produkten mit den Eigenschaften natürlicher Butter verarbeitet wird.
2. Gemäß den Bestimmungen der "NY 479-2002 Margarine":
Klassifizierung: Margarine kann je nach Verwendungszweck in zwei Arten von Mahlzeiten und Lebensmittelverarbeitung unterteilt werden
2.1 Mahlzeit Margarine:
Margarine, die während der Mahlzeiten zum direkten Verzehr auf Brot gestrichen oder zum Kochen verwendet wird.
2.2 Margarine für die Lebensmittelverarbeitung:
Margarine wird in Fabriken zur Herstellung von Brot, Snacks, Eiscreme und anderen Produkten verwendet.
3. Physikalische und chemische Kennwerte von Margarine:
4. Dies lässt sich an den Kriterien ablesen:
4.1 Margarine zeichnet sich durch einen sehr hohen Fettgehalt und einen geringen Wassergehalt aus.
4.2 Die Hauptbestandteile von Margarine sind raffiniertes Speiseöl und Wasser, und das Produkt darf keine Milchprodukte enthalten.
4.3 Margarine = Margarine