Man siger, at store virksomheder har mange processer. Men hvad er det egentlig for nogle processer? Lær dem alle at kende...

Smagsstoffer bruges i vid udstrækning i fødevareindustrien Smagsstoffer er stoffer, der kan bruges til at blande smagsstoffer i fødevarer...

I vores land har man altid sagt: "Honning fra syd, konserves fra nord", hvilket betyder, at man i syd hovedsageligt fremstiller konserverede frugter af frugt fra våde områder...

I takt med, at branchen igen er blevet opmærksom på og har rettet fokus mod kulhydrater, er det glykæmiske indeks (GI) – et begreb, der er tæt forbundet med kvaliteten...

Næringsindholdstabellen er en væsentlig del af mærkningen af færdigpakkede fødevarer, bortset fra visse færdigpakkede fødevarer, der er undtaget fra den obligatoriske næringsdeklaration...

Anvendelsesmuligheder for jordnøddeprotein: Jordnødder indeholder mere end 50% olie, men er også rige på 22% til 26%...

I et surt miljø er pektinets egenskaber særdeles stabile, og mange sure produkter anvender pektin som fortykningsmiddel, da det har...

Faste drikkevarer er faste produkter fremstillet af sukker, æg eller æggeprodukter, mælk eller mejeriprodukter, frugtsaft eller spiselig...

C-vitamin er velkendt på grund af sin antioxidantvirkning, evnen til at fjerne frie radikaler og andre funktioner, en...

Hvad er den titrerede surhedsgrad i yoghurt 90 grader omregnet til citronsyre? Beregnet ud fra massefraktionerne for æblesyre 0,067,...