Som følge af den hurtige sociale og økonomiske udvikling bliver folks krav til fødevarer stadig højere, ikke...

Hvad er humle? Ved den sensoriske vurdering af mange spiritussorter vil man, når flasken rystes, opdage, at...

Gelatines egenskaber: Sensoriske krav: lysegult til gult fast stof, f.eks. granulat, flager, pulver osv. Opløselighed: opløseligt i varmt...

Forskning i modificeret stivelse Forskernes interesse for modificeret stivelse er gradvist steget i de seneste år. Baseret på...

Folks afhængighed af salt skyldes ikke kun den salte smag i munden, men først og fremmest...

Salatdressing, også kendt som mayonnaise, er opkaldt efter den fonetiske oversættelse af »Mayonnaise«, som også kan betegnes som...

National meddelelse Den 26. maj 2008 udsendte Sundhedsministeriet en meddelelse om godkendelse af 7 nye ressourcer...

Som en vigtig fødevareressource er stivelse et vigtigt råmateriale i madlavningen. Der er dog mange ulemper ved naturlig...

Oversigt over kartoffelstivelse Kartoffelstivelse fremstilles af friske kartofler som råvare gennem en række forarbejdningstrin...