Man sagt, dass große Unternehmen eine Menge Prozesse haben. Was genau sind das für Prozesse? Lernen Sie sie alle kennen...

Aromen sind in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet Lebensmittelaromen sind Stoffe, die zum Mischen von Lebensmittelaromen verwendet werden können...

In unserem Land gab es schon immer das Sprichwort "Im Süden Honig, im Norden Konserven", wonach im Süden vor allem feuchte Produkte wie Obstkonserven hergestellt werden...

Angesichts des wiedererwachten Interesses der Branche an Kohlenhydraten und der damit verbundenen Fokussierung auf den glykämischen Index (GI) – ein Konzept, das eng mit der Qualität...

Die Nährwerttabelle ist ein wesentlicher Bestandteil der Kennzeichnung vorverpackter Lebensmittel, mit Ausnahme einiger vorverpackter Lebensmittel, die von der Nährwertkennzeichnungspflicht ausgenommen sind....

Verwendungsmöglichkeiten von Erdnussprotein Erdnüsse enthalten mehr als 50% Öl, sind aber auch reich an 22% bis 26%...

In saurem Milieu sind die Eigenschaften von Pektin besonders stabil; viele saure Lebensmittel verwenden Pektin als Verdickungsmittel, hat...

Feste Getränke sind feste Produkte, die aus Zucker, Eiern oder Eiprodukten, Milch oder Milcherzeugnissen, Fruchtsäften oder essbaren...

Vitamin C ist allgemein bekannt, da es eine antioxidative Wirkung hat, freie Radikale neutralisiert und weitere Funktionen erfüllt, a...

Wie hoch ist der titrierte Säuregehalt von Joghurt mit 90 Grad, umgerechnet auf Zitronensäure? Berechnet anhand der Massenanteile von Apfelsäure 0,067,...