Yeni yüksek protein trendinden nasıl yararlanılır ve atıştırmalık dünyasında yeni bir trendin kilidi nasıl açılır?

01.Patates cipsi endüstrisinin gelişim trendi

Son yıllarda, küresel patates cipsi pazarı hızla gelişmekte ve Lakshmi, Kopi, Pinnacle, Shanghaojia gibi birçok ünlü markanın ortaya çıkması ve çiçek açmasıyla pazar ölçeği genişlemeye devam etmektedir. İlk orijinal lezzetten günümüzün birçok özel baharat aroması rengine kadar, tüketicilerin gözlerini derinden çeken patates cipsi endüstrisi sürekli olarak zirveye doğru itilmektedir. Tattaki değişikliklere ek olarak, tüketicilerin sağlıklı yaşam ve sağlıklı beslenme kavramlarının gelişmesiyle birlikte, sağlıklılaştırma gıda pazarında yaygın bir gelişme eğilimi haline gelmiş gibi görünmektedir. "tuz azaltma", "yağ azaltma", "sıfır ilaveli "Azaltılmış tuz", "azaltılmış yağ", "sıfır katkılı", " yüksek protein" ve diğer Sağlık etiketleri aranıyor, patates cipsi endüstrisi de giderek daha hacimli hale geliyor, örneğin gıda laboratuvarı yüksek proteinli morina balığı patates cipsi piyasaya sürdü, küçük tavuk göğsü patates cipsi piyasaya sürüldü, vb. tüketicilerin dikkatini çeken "sağlık etiketleri".

Cipsler ve diğer sıradan şişirilmiş atıştırmalıklar birçok insanın tercih ettiği "duygusal atıştırmalıklar" haline gelmiştir. Sağlıklı "duygusal atıştırmalıklar" atıştırmanın daha da önemli bir parçasıdır ve dünyadaki tüketicilerin yarısından fazlası her gün bu atıştırmalıkları tüketmekte ve sağlıklı olup olmadıklarına çoğunlukla içeriklerine bakarak karar vermektedir. Harris Poll tarafından yapılan tüketici araştırmasına göre, Y kuşağının 88%'si de dahil olmak üzere, tüketicilerin 80%'sinden fazlası gündelik atıştırmalıkları seçerken sağlığa öncelik veriyor.

En son İnnova2024 istatistikleri, küresel olarak tüketicilerin 57%'sinin atıştırmalıklarda belirli içerikler aradığını göstermektedir - protein, ardından diyet lifi ve vitaminler. Atıştırmalıklardaki protein içeriği, tüketicilerin sağlıklı atıştırmalıklar tüketmesi için kilit bir faktör haline gelmiştir. Tüketiciler proteinle ilişkili sağlık faydalarını aramakta, bu da çeşitli kategorilerde yüksek proteinli atıştırmalıklar için fırsatlar yaratmaktadır. (İnnova Veritabanı, İnnova Market Insights, İnnova Atıştırmalık ve Sağlıklı Atıştırmalık Araştırması 2023 ve 2024)

Kaynak: Innova Atıştırmalık ve Sağlıklı Atıştırmalık Araştırması 2024

Örneğin, bazı işletmeler yüksek protein veya lif sağlayan atıştırmalık içeriklerine atıfta bulunur; bazı atıştırmalıklar çinko, magnezyum veya fosfor gibi besin maddelerini bağışıklık sistemini güçlendirme, yorgunluğu azaltma veya enerjiyi artırma gibi belirli sağlık yararlarıyla ilişkilendirir. Bu davranışlar tüketiciler üzerinde dalgalanma etkisi yaratıyor ve "sağlıklı atıştırmalık" etiketinin yapışması daha olası hale geliyor. Modern Hint yaşam tarzında yüksek proteinli atıştırmalıkların yükselişte olduğu Hindistan'da, tüketicilerin üçte biri sağlıklı atıştırmalıklar satın alırken yüksek protein ve doğal içeriklere öncelik veriyor ve yüksek protein/protein kaynakları atıştırmalık kategorisindeki en yüksek gereksinimlerden biri. Avrupa bölgesinde de yüksek proteinli ve yüksek diyet lifli atıştırmalıklara odaklanma artıyor.

Mayıs 2021'den bu yana, yüksek proteinli patates cipsleri yerel e-ticaret platformlarında popüler hale geldi ve yavaş yavaş trafik tarafından yönlendirilen çevrimiçi bir atıştırmalık haline geldi. Son istatistiklere göre, probiyotikler ve protein, Çin'in modern gıda pazarındaki "yıldız" bileşenlerdir. Yüksek proteinli patates cipsi hala nispeten yeni bir kavram olmasına rağmen, son yıllarda yüksek proteinli patates cipsi ürünleri yükselen bir trend olmuş, büyük üreticileri çekmek için patates cipsi pazarı oyuna girmiştir. Birçok tanınmış markanın yüksek proteinli patates cipslerine olan ilgisiyle birlikte, pazara daha fazla katılımcı girecektir. Tüketici talebi pazar gelişimini yönlendirmektedir ve ilgili ürünler gelecekte de büyümeye devam edecektir.

Tüketicilerin ilgisini çeken bileşenler

Kaynak: İnnova Sağlık ve Beslenme Araştırması 2023 (Çin), İnnova Veritabanı

02.Yüksek proteinli ürünlerde yeni bir oyuncu

Nasıl yapılır Bu son derece rekabetçi alanda pazar payını korumak ve genişletmek mi?

Şu anda pazarlanan "yüksek proteinli patates cipsleri" ile geleneksel patates cipsleri arasındaki bariz farklardan biri hammadde kullanımıdır. Şu anda yüksek proteinli patates cipsleri genellikle yüksek proteinli balık, karides, tavuk göğsü, soya fasulyesi ve diğer hammaddelerden yapılmakta, kısmen nişastanın yerini almakta ve şişirme işlemiyle üretilmektedir. Ve bu içeriklerin fast food'çular ve alerjik insanlar tarafından kabul edilmesi zordur. Yeni bir protein takviyesi bileşeni olarak maya proteini alerjik değildir, GDO içermez, güvenli ve güvenilirdir.
Büyük eğlence atıştırmalıkları pazarında, patates cipsi büyük bir pazar payına sahip olmuş ve çok sayıda tüketici biriktirmiştir. Dünyanın dört bir yanına bakıldığında, atıştırmalıkların sağlıklı olması da nispeten belirgin bir eğilimdir, bu da atıştırmalıkların sadece zaman geçirmek ve duyguları yatıştırmak için bir ürün olarak kullanılmadığı, aynı zamanda daha kişiselleştirilmiş ve işlevsel taleplerle donatıldığı anlamına gelir. Yüksek proteinli patates cipslerinin ortaya çıkışı, sadece geleneksel patates cipslerinin acı noktası sorununu çözmek ve tüketiciler için nispeten daha sağlıklı seçenekler getirmekle kalmıyor, aynı zamanda patates cipsi endüstrisi için yeni yenilikçi gelişme fırsatları da sağlıyor. Bu hızlı gelişen çağda, fırsatlar ve zorluklar her zaman yan yana var olur, bu nedenle yüksek proteinli patates cipslerinin yeni trendini yakalayın ve atıştırmalık dünyasının yeni trendinin kilidini açın ve maya proteini kesinlikle protein takviyesi bileşenlerinde lider olacaktır.

Nedir bu avantajlar maya proteinlerinin?

Yüksek besin değeri ve dengeli amino asit bileşimi

Maya proteinindeki esansiyel amino asitler toplam amino asitlerin 47%'sini oluşturur ve esansiyel amino asitlerin esansiyel olmayan amino asitlere oranı 0,88'e ulaşır. Esansiyel amino asitlerin içeriği FAO/WHO tarafından önerilen 36.00%'lik amino asit standardından daha yüksektir, soya proteininden daha yüksektir ve peynir altı suyu proteinine benzerdir.

Hayvansal proteinlerin değiştirilmesi ve bitkisel proteinlerin takviyesi

Maya proteini, aynı protein içeriğiyle hayvansal proteinin yerini alma maliyetini etkili bir şekilde azaltabilir, fiyatı peynir altı suyu proteininin üçte birinden daha azdır ve veganlığa dosttur; maya proteininin zengin amino asit çeşitliliği, bitkisel proteinin eksik amino asit çeşitliliğini telafi edebilir. Hem bitkisel hem de hayvansal proteinler için faydalı bir takviye olabilir.

Alerjen içermez, GDO içermez, glüten içermez

Mikrobiyal kökenli bir protein olan maya proteini son derece besleyicidir, esansiyel ve dallı zincirli amino asitler bakımından zengindir, alerjik değildir, GDO içermez ve yüksek kaliteli bir protein takviyesi olarak kullanılabilir.

Renk ve koku üzerinde düşük etkiye sahip kararlı işleme özellikleri

Soya proteini, bezelye proteini daha belirgin soya kokusu, derin renk, örtülmesi zor içerir. Maya yumurtasının kendisi, hücre duvarının yağ üzerindeki sarma etkisinin yanı sıra basit bir koku bileşenine sahiptir ve mineral bileşiklerden çok az etkilenir, bu nedenle koku değişikliği belirgin değildir ve işleme sürecinin renk ve koku üzerinde çok az etkisi vardır.