Hogyan lehet kihasználni az új, magas fehérjetartalmú trendeket, és hogyan lehet felszabadítani egy új trendet a nassolnivalók világában?

01.A burgonyachips-ipar fejlődési trendje

Az elmúlt években a burgonyachipsek globális piaca gyorsan fejlődött, és a piaci skála folyamatosan bővül, számos híres márka, például a Lakshmi, a Kopi, a Pinnacle, a Shanghaojia stb. feltűnik és virágzik. A kezdeti eredeti íztől a mai sok különleges színű fűszerezési ízig, mélyen vonzza a fogyasztók szemét, a burgonya chips ipar folyamatosan a csúcspontra tolódik. Az ízlésbeli változások mellett, a fogyasztók egészséges életről és egészséges táplálkozásról alkotott elképzelésének javulásával az egészségmegőrzés úgy tűnik, hogy az élelmiszerpiac közös fejlődési trendjévé vált. "sócsökkentés", "zsírcsökkentés", "nulla adalékanyag". "Csökkentett só", "csökkentett zsírtartalmú", "hozzáadott zsírmentes", " magas fehérjetartalmú" és egyéb egészségügyi címkék keresett, burgonya chips ipar is egyre több és több kötet, mint például az élelmiszer-laboratórium indított egy magas fehérjetartalmú tőkehal burgonya chips, kis 伶鼬 indítása csirkemell burgonya chips, stb., "egészségügyi címkék" a fogyasztók figyelmét.

A chipsek és más alkalmi puffasztott rágcsálnivalók sokak "érzelmi nassolnivalójává" váltak. Az egészséges "érzelmi rágcsálnivalók" még fontosabb részét képezik a nassolásnak, a világ fogyasztóinak több mint fele naponta fogyasztja ezeket a rágcsálnivalókat, és elsősorban az összetevők alapján ítéli meg, hogy egészségesek-e vagy sem. A Harris Poll fogyasztói kutatása szerint a fogyasztók több mint 80%-je helyezi előtérbe az egészséget, amikor alkalmi snackeket választ, beleértve az ezredfordulósok 88%-jét.

A legfrissebb Innova2024 statisztikák azt mutatják, hogy a fogyasztók 57%-je világszerte bizonyos összetevőket keres a rágcsálnivalókban - fehérjét, majd élelmi rostokat és vitaminokat. A rágcsálnivalók fehérjetartalma kulcsfontosságú tényezővé vált a fogyasztók számára az egészséges rágcsálnivalók fogyasztásában. A fogyasztók keresik a fehérjéhez kapcsolódó egészségügyi előnyöket, ami számos kategóriában lehetőséget teremt a magas fehérjetartalmú snackek számára. (Innova Database, Innova Market Insights, Innova Snacking & Healthy Snacking Survey 2023 és 2024)

Forrás: Innova Snacking & Healthy Snacking Survey 2024

A kulcsfontosságú összetevőkhöz való pozitív hozzáállás elősegítése a termék kiemelésével, például egyes vállalkozások olyan snack-összetevőket említenek, amelyek magas fehérje- vagy rosttartalommal rendelkeznek; egyes snackek olyan tápanyagokat, mint a cink, magnézium vagy foszfor, konkrét egészségügyi előnyökkel kapcsolnak össze, mint például az immunrendszer erősítése, a fáradtság csökkentése vagy az energia növelése. Ezek a magatartások hullámzó hatást gyakorolnak a fogyasztókra, és az "egészséges snack" címke nagyobb valószínűséggel ragad meg. Indiában, ahol a magas fehérjetartalmú snackek a modern indiai életmódban egyre nagyobb teret hódítanak, a fogyasztók egyharmada a magas fehérjetartalmú és természetes összetevőket helyezi előtérbe az egészséges snackek vásárlásakor, a magas fehérje/fehérjeforrások pedig az egyik legmagasabb követelményt jelentik a snackkategóriában. Az európai régióban szintén egyre nagyobb hangsúlyt kapnak a magas fehérjetartalmú és magas élelmirost-tartalmú snackek.

2021 májusa óta a magas fehérjetartalmú burgonyachipszek népszerűvé váltak a hazai e-kereskedelmi platformokon, és fokozatosan a forgalom által vezérelt online snackké váltak. A legfrissebb statisztikák szerint a probiotikumok és a fehérje a "sztár" összetevők a kínai modern élelmiszerpiacon. Bár a magas fehérjetartalmú burgonya chips még mindig egy viszonylag új koncepció, de az elmúlt években, a magas fehérjetartalmú burgonya chips termékek már emelkedő trend, burgonya chips piac vonzza a nagy gyártók léptek be a játékba. A figyelem sok jól ismert márkák a magas fehérjetartalmú burgonya chips, fog bevezetni több belépő. A fogyasztói kereslet hajtja a piac fejlődését, és a kapcsolódó termékek a jövőben is növekedni fognak.

A fogyasztókat érdeklő összetevők

Forrás: Innova Health & Nutrition Survey 2023 (Kína), Innova adatbázis.

02.A magas fehérjetartalmú termékek újdonsága

Hogyan fenntartani és növelni a piaci részesedést ezen a rendkívül versenyképes területen?

Az egyik nyilvánvaló különbség a jelenleg forgalmazott "magas fehérjetartalmú burgonyachipsz" és a hagyományos burgonyachipsz között a nyersanyagok használata. Jelenleg a magas fehérjetartalmú burgonyachipszek általában magas fehérjetartalmú halból, garnélarákból, csirkemellből, szójababból és más nyersanyagokból készülnek, részben a keményítőt helyettesítve, és puffasztási eljárással készülnek. És ezek az összetevők nehezen elfogadhatóak a fast foodizmus, valamint az allergiás emberek számára. Az élesztőfehérje, mint új fehérjekiegészítő összetevő, nem allergén, nem GMO, biztonságos és megbízható.
A hatalmas szabadidős snack-piacon a burgonyachips nagy piaci részesedéssel rendelkezik, és sok fogyasztót gyűjtött össze. Ha körülnézünk a világban, a rágcsálnivalók egészségessége is viszonylag nyilvánvaló trend, ami azt jelenti, hogy a rágcsálnivalókat nemcsak az idő eltöltésére és az érzelmek megnyugtatására használják, hanem személyre szabottabb és funkcionálisabb igényekkel is felruházzák. A magas fehérjetartalmú burgonyachipszek megjelenése nemcsak a hagyományos burgonyachipszek fájdalmas problémáját oldja meg, és viszonylag egészségesebb választási lehetőségeket kínál a fogyasztók számára, hanem új innovatív fejlesztési lehetőségeket is biztosít a burgonyachipsz-ipar számára. Ebben a gyorsan fejlődő korszakban a lehetőségek és a kihívások mindig egymás mellett léteznek, így ragadja meg a magas fehérjetartalmú burgonyachipszek új trendjét, és nyissa meg a nassolás világának új trendjét, és az élesztőfehérje biztosan vezető szerepet fog betölteni a fehérjekiegészítő összetevők között.

Melyek a előnyök élesztőfehérjék?

Magas tápérték és kiegyensúlyozott aminosav-összetétel

Az élesztőfehérje esszenciális aminosavai az összes aminosav 47%-jét teszik ki, és az esszenciális aminosavak és a nem esszenciális aminosavak aránya eléri a 0,88-at. Az esszenciális aminosavak tartalma magasabb, mint a FAO/WHO által javasolt 36,00% aminosav-szabvány, magasabb, mint a szójafehérjeé, és hasonló a tejsavófehérjééhez.

Az állati fehérjék helyettesítése és a növényi fehérjék pótlása

Az élesztőfehérje hatékonyan csökkentheti az állati fehérje helyettesítésének költségeit, azonos fehérjetartalom mellett az ára kevesebb, mint egyharmada a tejsavófehérjének, és barátságos a veganizmushoz; az élesztőfehérje gazdag aminosavválasztéka pótolhatja a növényi fehérje hiányos aminosavválasztékát. Mind a növényi, mind az állati fehérjék hasznos kiegészítője lehet.

Allergénmentes, GMO-mentes, gluténmentes

Az élesztőfehérje mikrobiális eredetű fehérjeként rendkívül tápláló, esszenciális és elágazó láncú aminosavakban gazdag, nem allergén, nem GMO, és kiváló minőségű fehérjekiegészítőként használható.

Stabil feldolgozási tulajdonságok, alacsony szín- és szaghatással

A szójafehérje, a borsófehérje mind nyilvánvaló szójaszagot, mély színt, nehezen fedhetőt tartalmaz. Az élesztőtojásnak önmagában egyszerű szagkomponense van, valamint a sejtfalnak az olajra gyakorolt csomagoló hatása, és kevéssé befolyásolják az ásványi vegyületek, így a szagváltozás nem nyilvánvaló, és a feldolgozási folyamatnak kevés hatása van a színre és a szagra.