¿Cómo sacar provecho de la nueva tendencia de alto contenido proteínico y desatar una nueva moda en el mundo de los aperitivos?

01.Tendencia de desarrollo de la industria de patatas fritas

En los últimos años, el mercado mundial de patatas fritas se ha desarrollado rápidamente, y la escala del mercado sigue creciendo, con muchas marcas famosas como Lakshmi, Kopi, Pinnacle, Shanghaojia, etc. emergiendo y floreciendo. Desde el sabor original inicial hasta los muchos colores específicos de sabor condimentado actuales, que atraen profundamente la mirada de los consumidores, la industria de las patatas fritas se ve constantemente empujada al clímax. Además de los cambios en el sabor, con la mejora del concepto de vida sana y dieta saludable de los consumidores, la healthization parece haberse convertido en una tendencia de desarrollo común en el mercado de alimentos, con "reducción de sal", "reducción de grasas", "sin adición "Reducido en sal", "reducido en grasa", "sin aditivos", " alto contenido proteínico" y otros etiquetas de salud son buscados, la industria de las patatas fritas también se está convirtiendo en más y más volumen, tales como laboratorio de alimentos lanzó un bacalao alto en proteínas patatas fritas de pescado, pequeño 伶鼬 lanzamiento de patatas fritas de pechuga de pollo, etc, "etiquetas de salud" por la atención de los consumidores.

Las patatas fritas y otros aperitivos inflados casuales se han convertido en los "aperitivos emocionales" preferidos de muchas personas. Los "aperitivos emocionales" saludables son una parte aún más importante de los aperitivos, ya que más de la mitad de los consumidores del mundo consumen estos aperitivos a diario y juzgan si son saludables o no principalmente mirando los ingredientes. Según un estudio realizado por The Harris Poll, más de 80% de los consumidores dan prioridad a la salud a la hora de elegir tentempiés informales, incluidos 88% de los millennials.

Las últimas estadísticas de Innova2024 muestran que 57% de los consumidores de todo el mundo buscan ingredientes específicos en los aperitivos: proteínas, seguidas de fibra dietética y vitaminas. El contenido proteínico de los aperitivos se ha convertido en un factor clave para que los consumidores consuman aperitivos saludables. Los consumidores buscan los beneficios para la salud asociados a las proteínas, lo que crea oportunidades para los aperitivos ricos en proteínas en diversas categorías. (Innova Database, Innova Market Insights, Innova Snacking & Healthy Snacking Survey 2023 y 2024)

Fuente: Encuesta Innova Snacking & Healthy Snacking 2024

Por ejemplo, algunas empresas citan ingredientes de aperitivos que aportan un alto contenido en proteínas o fibra; algunos aperitivos relacionan nutrientes como el zinc, el magnesio o el fósforo con beneficios específicos para la salud, como reforzar el sistema inmunitario, reducir la fatiga o aumentar la energía. Estos comportamientos tienen un efecto dominó en los consumidores, y es más probable que la etiqueta de "tentempié saludable" se mantenga. En la India, donde los aperitivos ricos en proteínas están en alza en el moderno estilo de vida indio, un tercio de los consumidores da prioridad al alto contenido en proteínas y a los ingredientes naturales a la hora de comprar aperitivos saludables, siendo el alto contenido en proteínas/fuentes de proteínas uno de los requisitos más exigentes en la categoría de aperitivos. En la región europea, también está creciendo el interés por los aperitivos ricos en proteínas y fibra dietética.

Desde mayo de 2021, las patatas fritas ricas en proteínas se han popularizado en las plataformas nacionales de comercio electrónico, y se han convertido gradualmente en un snack online impulsado por el tráfico. Según las últimas estadísticas, los probióticos y las proteínas son los ingredientes "estrella" en el mercado de la alimentación moderna de China. Aunque las patatas fritas ricas en proteínas sigue siendo un concepto relativamente nuevo, pero en los últimos años, los productos de patatas fritas ricas en proteínas han sido tendencia al alza, el mercado de patatas fritas para atraer a los principales fabricantes han entrado en el juego. Con la atención de muchas marcas de renombre a las patatas fritas ricas en proteínas, entrarán más competidores. La demanda de los consumidores impulsa el desarrollo del mercado, y los productos relacionados seguirán creciendo en el futuro.

Ingredientes de interés para los consumidores

Fuente: Encuesta Innova de Salud y Nutrición 2023 (China), Base de datos Innova

02.Un recién llegado a los productos ricos en proteínas

Cómo mantener y ampliar la cuota de mercado en este ámbito tan competitivo?

Una de las diferencias obvias entre las "patatas fritas ricas en proteínas" que se comercializan actualmente y las patatas fritas tradicionales es el uso de materias primas. En la actualidad, las patatas fritas con alto contenido proteínico suelen elaborarse con pescado, gambas, pechuga de pollo, soja y otras materias primas ricas en proteínas, que sustituyen parcialmente al almidón, y se fabrican mediante el proceso de inflado. Y estos ingredientes son difíciles de aceptar tanto para el fast foodismo como para las personas alérgicas. La proteína de levadura, como nuevo ingrediente de suplemento proteico, es no alergénica, no transgénica, segura y fiable.
En el enorme mercado de los aperitivos de ocio, las patatas fritas han ocupado una gran cuota de mercado y acumulado muchos consumidores. Mirando alrededor del mundo, la salubridad de los aperitivos es también una tendencia relativamente obvia, lo que significa que los aperitivos no sólo se utilizan como producto para pasar el tiempo y calmar las emociones, sino que también están dotados de demandas más personalizadas y funcionales. La aparición de las patatas fritas con alto contenido proteínico no sólo resuelve el problema de las patatas fritas tradicionales y ofrece opciones relativamente más saludables a los consumidores, sino que también brinda nuevas oportunidades de desarrollo innovador a la industria de las patatas fritas. En esta era de rápido desarrollo, las oportunidades y los retos siempre van de la mano, así que aproveche la nueva tendencia de las patatas fritas con alto contenido proteínico y abra la nueva tendencia del mundo de los aperitivos, y la proteína de levadura se convertirá sin duda en el líder de los ingredientes de suplementos proteínicos.

¿Cuáles son los ventajas de proteínas de levadura?

Alto valor nutritivo y composición equilibrada de aminoácidos

Los aminoácidos esenciales de la proteína de levadura representan 47% del total de aminoácidos, y la proporción entre aminoácidos esenciales y no esenciales alcanza el 0,88. El contenido de aminoácidos esenciales es superior al estándar de aminoácidos de 36,00% propuesto por la FAO/OMS, superior al de la proteína de soja y similar al de la proteína de suero.

Sustitución de proteínas animales y suplemento de proteínas vegetales

La proteína de levadura puede reducir eficazmente el coste de sustitución de la proteína animal, con el mismo contenido proteico, el precio es inferior a un tercio de la proteína de suero, y es respetuosa con el veganismo; la rica variedad de aminoácidos de la proteína de levadura puede compensar la variedad incompleta de aminoácidos de la proteína vegetal. Puede ser un complemento útil tanto para las proteínas vegetales como para las animales.

Sin alérgenos, sin OMG, sin gluten

Como proteína de origen microbiano, la proteína de levadura es muy nutritiva, rica en aminoácidos esenciales y de cadena ramificada, no alergénica, no transgénica y puede utilizarse como suplemento proteico de alta calidad.

Propiedades de procesado estables con bajo impacto en el color y el olor

Proteína de soja, proteína de guisante todos contienen más obvio olor a soja, color profundo, difícil de cubrir. Huevo de levadura en sí tiene un componente de olor simple, así como el efecto envolvente de la pared celular en el aceite, y es poco afectada por compuestos minerales, por lo que el cambio de olor no es obvio, y el proceso de transformación tiene poco efecto sobre el color y el olor.