Hvordan udnytter man den nye trend med højt proteinindhold og åbner op for en ny trend i snacking-verdenen?

01.Udviklingstendenser i kartoffelchipsindustrien

I de senere år har det globale marked for kartoffelchips udviklet sig hurtigt, og markedsskalaen fortsætter med at udvide sig med mange berømte mærker som Lakshmi, Kopi, Pinnacle, Shanghaojia osv. der dukker op og blomstrer. Fra den oprindelige originale smag til nutidens mange specifikke farver af krydderismag, der dybt tiltrækker forbrugernes øjne, skubbes kartoffelchipsindustrien konstant til klimaks. Ud over ændringer i smag, med forbedring af forbrugernes koncept for sundt liv og sund kost, synes sundhedisering at være blevet en fælles udviklingstendens på fødevaremarkedet, med "saltreduktion", "fedtreduktion", "nul tilsætning "Reduceret salt", "reduceret fedt", "uden tilsætning", " højt proteinindhold" og andre Sundhedsmærker er eftertragtede, kartoffelchipsindustrien bliver også mere og mere volumen, såsom fødevarelaboratorium, der lancerede en højprotein torsk fisk kartoffelchips, lille 伶鼬 lancering af kyllingebryst kartoffelchips osv, "sundhedsmærker" af forbrugernes opmærksomhed.

Chips og andre afslappede puffede snacks er blevet mange menneskers foretrukne "følelsesmæssige snacks". Sunde "følelsesmæssige snacks" er en endnu vigtigere del af snacking, idet mere end halvdelen af verdens forbrugere spiser disse snacks hver dag og vurderer, om de er sunde eller ej, primært ved at se på ingredienserne. Ifølge forbrugerundersøgelser fra The Harris Poll prioriterer mere end 80% af forbrugerne sundhed, når de vælger afslappede snacks, herunder 88% af Millennials.

De seneste Innova2024-statistikker viser, at 57% af forbrugerne på verdensplan leder efter specifikke ingredienser i snacks - protein, efterfulgt af kostfibre og vitaminer. Proteinindholdet i snacks er blevet en nøglefaktor for, at forbrugerne spiser sunde snacks. Forbrugerne søger de sundhedsmæssige fordele, der er forbundet med protein, hvilket skaber muligheder for højproteinsnacks i en række forskellige kategorier. (Innova Database, Innova Market Insights, Innova Snacking & Healthy Snacking Survey 2023 og 2024)

Kilde: Innova Snacking & Healthy Snacking Survey 2024

Nogle virksomheder nævner f.eks. snackingredienser, der giver et højt protein- eller fiberindhold; nogle snacks forbinder næringsstoffer som zink, magnesium eller fosfor med specifikke sundhedsmæssige fordele som f.eks. at styrke immunforsvaret, reducere træthed eller øge energien. Denne adfærd har en afsmittende effekt på forbrugerne, og det er mere sandsynligt, at etiketten "sund snack" bliver hængende. I Indien, hvor snacks med højt proteinindhold er på fremmarch i den moderne indiske livsstil, prioriterer en tredjedel af forbrugerne højt proteinindhold og naturlige ingredienser, når de køber sunde snacks, og højt proteinindhold/proteinkilder er et af de højeste krav i snackkategorien. I den europæiske region er der også stigende fokus på snacks med højt protein- og kostfiberindhold.

Siden maj 2021 er kartoffelchips med højt proteinindhold blevet populære på indenlandske e-handelsplatforme og er gradvist blevet en onlinesnack, der er drevet af trafik. Ifølge de seneste statistikker er probiotika og protein "stjerneingredienserne" på Kinas moderne fødevaremarked. Selvom højprotein-kartoffelchips stadig er et relativt nyt koncept, men i de senere år har højprotein-kartoffelchips-produkter været stigende tendens, er kartoffelchips-markedet for at tiltrække store producenter kommet ind i spillet. Med opmærksomheden fra mange kendte mærker til kartoffelchips med højt proteinindhold, vil der komme flere deltagere. Forbrugernes efterspørgsel driver markedsudviklingen, og relaterede produkter vil fortsætte med at vokse i fremtiden.

Ingredienser af interesse for forbrugerne

Kilde: Innova Health & Nutrition Survey 2023 (Kina), Innova Database

02.En nykommer inden for produkter med højt proteinindhold

Sådan gør du fastholde og udvide markedsandele i dette stærkt konkurrenceprægede felt?

En af de åbenlyse forskelle mellem de nuværende markedsførte "højprotein-kartoffelchips" og traditionelle kartoffelchips er brugen af råmaterialer. I øjeblikket er kartoffelchips med højt proteinindhold normalt lavet af fisk med højt proteinindhold, rejer, kyllingebryst, sojabønner og andre råvarer, der delvist erstatter stivelse, og fremstilles gennem pusteprocessen. Og disse ingredienser er vanskelige at acceptere for både fastfood-folk og allergikere. Gærprotein, som er en ny ingrediens i proteintilskud, er ikke-allergifremkaldende, ikke-GMO, sikker og pålidelig.
På det enorme marked for fritidssnacks har kartoffelchips indtaget en stor markedsandel og samlet mange forbrugere. Når man ser sig omkring i verden, er sunde snacks også en relativt tydelig tendens, hvilket betyder, at snacks ikke kun bruges som et produkt til at få tiden til at gå og dulme følelserne, men også udstyres med mere personlige og funktionelle krav. Fremkomsten af kartoffelchips med højt proteinindhold løser ikke kun problemet med traditionelle kartoffelchips og giver relativt sundere valgmuligheder for forbrugerne, men giver også nye innovative udviklingsmuligheder for kartoffelchipindustrien. I denne hurtigt udviklende æra eksisterer muligheder og udfordringer altid side om side, så grib den nye trend med kartoffelchips med højt proteinindhold og lås op for den nye trend i snackingverdenen, og gærprotein vil helt sikkert blive førende inden for ingredienser til proteintilskud.

Hvad er de fordele af gærproteiner?

Høj næringsværdi og afbalanceret aminosyresammensætning

De essentielle aminosyrer i gærprotein udgør 47% af de samlede aminosyrer, og forholdet mellem essentielle aminosyrer og ikke-essentielle aminosyrer når op på 0,88. Indholdet af essentielle aminosyrer er højere end aminosyrestandarden på 36,00%, der er foreslået af FAO/WHO, højere end indholdet af sojaprotein og svarer til indholdet af valleprotein.

Udskiftning af animalske proteiner og tilskud af planteproteiner

Gærprotein kan effektivt reducere omkostningerne ved at erstatte animalsk protein med det samme proteinindhold, prisen er mindre end en tredjedel af valleprotein, og det er venligt over for veganisme; gærproteins rige aminosyresortiment kan kompensere for det ufuldstændige aminosyresortiment i vegetabilsk protein. Det kan være et nyttigt supplement til både vegetabilske og animalske proteiner.

Allergenfri, ikke-GMO, glutenfri

Som et protein af mikrobiel oprindelse er gærprotein meget næringsrigt, rigt på essentielle og forgrenede aminosyrer, ikke-allergifremkaldende, ikke-GMO og kan bruges som et proteintilskud af høj kvalitet.

Stabile forarbejdningsegenskaber med lav påvirkning af farve og lugt

Sojaprotein, ærteprotein indeholder alle mere tydelig sojalugt, dyb farve, vanskelig at dække. Gæræg har i sig selv en simpel lugtkomponent samt cellevæggens indpakningseffekt på olien og påvirkes kun lidt af mineralforbindelser, så lugtændringen er ikke indlysende, og forarbejdningsprocessen har ringe effekt på farve og lugt.