AR-GE Metodolojisi

Metodoloji, belirli bir hedefe ulaşmak için uygulanan bir eylem programıdır. Tek bir hedef vardır, ancak birçok yöntem vardır. Yeterli deneyiminiz ve teorik bilginiz varsa, birçok yöntem arasından en uygun olanı hızlı bir şekilde bulabilir ve hedefe ulaşmak için uygulayabilirsiniz. Eğer bu yeteneğe sahip değilseniz, o zaman pratik yapmak için birkaç farklı yöntem tasarlamanız gerekir, bırakın pratik bize hangi yöntemin en iyisi olduğunu söylesin. Bu süreçte deneyiminiz birikecek ve teoriniz zenginleşecektir.

Deneyim nasıl biriktirilir ve teorik temel nasıl zenginleştirilir? Deneyim birikimi izlemekten, dinlemekten ve yapmaktan gelir. İzlemek, diğer insanların tariflerinden, dergi makalelerinden, piyasadaki ürünlerden vb. gelir. Dinlemek kulaklarınızdan gelir, tabii ki dikkatle dinleyin ve etkili bilgileri yakalayın. En önemli şey yapmaktır, sadece gerçek uygulamalı, diğer insanların deneyimlerini uygulamalı pratiğiniz aracılığıyla kendi deneyimleri haline getirmek ve ezberlemek mümkündür.

Teorik temel başlangıçta üniversite hayatından gelir, ancak belki de sınıftaki teori ile pratikteki teorinin çok farklı olabileceğini göreceksiniz. Bunun temel nedeni, sınıfın tamamen teorik olması, sadece belirli koşullar altında oluşturulabilecek bir teori olması, ancak pratikte çok fazla belirsizlik olması, bu nedenle teorinin bazen önyargılı olabilmesidir. Bu aynı zamanda "gerçeğin test edilmesi için tek kriterin uygulama olduğunu" da göstermektedir.

Pratikte, ürünlerimizdeki ana bileşenlerin (örneğin çay, meyve suyu, tahıllar, süt proteinleri, vb.) özellikleri, çeşitleri ve tatları hakkında derinlemesine bir anlayışa sahip olmamız gerekir. Bunlar teorinin temel becerileridir.

Ar-Ge İlkeleri

Yeni ürünler şirketin vizyonuyla uyumlu olmalıdır

Şirketin stratejisi, şirketin vizyonunu ve kurumsal imajını belirler ve şirketin stratejisini gerçekleştirmek departmanın görevidir. Bu nedenle, ürün geliştirme planlamamız bu vizyon etrafında şekillenmektedir.

Formülasyon mümkün olduğunca basittir

Bir tarif sayfasına yazılan her malzemenin teorik veya pratik bir temeli olmalıdır. Neden eklenmesi gerekiyor? Eklenebilecek veya eklenemeyecek malzemeleri atma konusunda kararlı olmaya cesaret edin.

Tarif neden mümkün olduğunca basit olmalıdır? Öncelikle maliyet açısından faydalı, ikinci olarak üretim operasyonu açısından faydalı (basit), üçüncü olarak tedarik yönetimi, depo yönetimi açısından faydalı ve dördüncü olarak donuk malzeme üretimini azaltmak için kaynaktan kontrol edilebilir.

Bireyselliği dikkate almadan önce ortaklığı sağlamak için aynı ürün serisi

Müştereklik, ürün serinizin tanımlanmasıdır ve tüketicilere bu ürünlerin ayrı, bağımsız değil, bir bütün, bir seri olduğunu hissettirmenin tek yoludur. İkinci olarak, ortaklık aynı zamanda satın alma maliyetlerinden etkili bir şekilde tasarruf sağlayabilir ve donuk malzeme üretiminin önlenmesini en üst düzeye çıkarabilir.

Bir dizi ürün geliştirme için farklı gruplara tahsis edildiğinde ortaklığı sağlamak zordur. Bireysellik, aynı ürün serisinde, bazen aromalarda, bazen de aroma bileşenlerinde farklılaşmanın somutlaşmış halidir. Bu nedenle, bir dizi ürün farklı ürün çalışanlarından oluşan bir gruba verildiğinde, grup lideri, ortaklığın birliği hedefine ulaşmak için bilinçli bir şekilde iletişim kurmak ve koordine etmek için gruptaki her ürün geliştiricisinin ortaklığının birliğinin sorumluluğunu üstlenmelidir.

Rezerv sürecinde rezerv ürünlerin stabilite testleri yapılmalıdır

Rezerv ürünlerin piyasaya sürülme zamanlaması daha büyük bir belirsizliğe sahiptir, çünkü rezerv ettiğimiz ürünler şirketin ürün geliştirme yönüyle uyumlu olan ürün planlama sistemimiz altında gerçekleştirilmektedir. Bu nedenle, ürünün resmi lansmanından önce yapılan ön hazırlıklar ne kadar yeterli olursa, lansman sonrasında ileride karşılaşabileceği, zaman içinde gözlemlenmesi ve test edilmesi gereken lezzet, renk, stabilite, fiziksel ve kimyasal göstergelerdeki değişiklikler vb. gibi sorunlar da o kadar az olur.

Bu nedenle, rezerv ürünün iç tat testi geçildiğinde, gözlemlenebilirliğini sağlamak için tedarikçinin UHT veya harici laboratuvarlarının kaynaklarını kullanarak elde edilebilecek stabilite testinin gözlemine başlanmalı ve aynı zamanda gözlem süresi boyunca değerlendirmeyi kaydetme konusunda iyi bir iş çıkarılmalıdır.

Tedarikçilerle iletişim ve koordinasyon

Tedarikçiler dosttur, düşman değil. Yapmamız gereken, tedarikçi kaynaklarının kullanımını en üst düzeye çıkarmaktır: numune isteme, tarifte hata ayıklama, sorun giderme, teknik destek, bilgiye erişim vb. Ar-Ge açık bir sistemdir, çünkü sadece açıklık inovasyon yapabilir, sadece açıklık bilgi alabilir. Ancak aynı zamanda, bir dereceye kadar sorun da var, prensibim makul fiyatın öncülünü sağlamak için hizmet kalitesinde. Şirketin çıkarları hiçbir koşulda feda edilmemelidir.

Tedarikçi seçiminde aşağıdaki faktörler göz önünde bulundurulmalıdır:

Acenteler veya aracılar yerine üreticilere öncelik verilmektedir;

Dökme hammaddeler için, en iyi fiyat/performans oranına sahip tedarikçiyi tercih edin;

Küçük, yüksek teknik hammaddelerin satın alınması için, destekleyici teknik destek almak üzere ileri teknolojiye ve iyi hizmete sahip bazı uluslararası şirketleri seçin.

Kurumsal standart sorunları

Çin Halk Cumhuriyeti'nin 1988 yılında kabul edilen Standardizasyon Kanunu'na göre "Ulusal standartlar ve endüstri standartları olmayan ürünler üreten işletmeler, üretimin organizasyonu için temel olarak işletme standartlarını formüle etmelidir, ulusal standartlar ve endüstri standartları vardır, devlet işletmeleri, işletmeler içinde dahili kullanım için ulusal standartlardan veya endüstri standartlarından daha katı olan işletme standartlarını formüle etmeye teşvik eder". Çin'deki mevcut ulusal koşullarla ilgili olarak, çoğu işletmenin işletme standartları geliştirmesinin temel nedeni, ulusal standartlardan daha katı işletme standartları geliştirmek amacıyla değil, atıfta bulunulacak bir ulusal standardın olmamasıdır.

Bu nedenle, gelecekte ulusal standartların bulunduğu yerlerde standartların formüle edilmesinde ulusal standartların kullanımına öncelik vermemiz ve daha sonra ulusal standartların bulunmadığı yerlerde işletme standartlarını formüle etmemiz istenmektedir. Ayrıca, işletme standartlarını formüle ederken, işletmenin gerçek gelişimine atıfta bulunmalı ve işletmenin çıkarlarına uygun işletme standartları formüle etmeliyiz.

Mesleki Etik

Gıda araştırma ve geliştirmenin sonuçları doğrudan terminal hızlı tüketim mallarının tüketicilerine, her bir tüketicinin sağlığına sunulmaktadır, bu nedenle ne zaman, hangi şirkette olursa olsun, hala bu meslekle uğraştığınız sürece, araştırma ve geliştirmenin en temel mesleki etiği olan kendi ürünlerine kendi elleriyle gıda güvenliğini karşılamayan katkı maddeleri eklemenize asla izin verilmemesini istiyoruz. Biz tüketicilere güvenli ve emniyetli ürünler sunmak istiyoruz.

Ar-Ge sürecinde düşünülmesi gereken konular

Bir ürünü elinize almadan önce birkaç soruyu yanıtlamanız gerekir:

1. Ürün konumlandırması nedir?

2. Rakipler var mı? Rakipler nelerdir?

3. Maliyet kontrolü ne kadar?

4. Mevcut süreç temel olarak gerçekleştirilebilir mi?

5. Ana hammaddeler nelerdir? Hammaddelerin kaynağı garanti ediliyor mu?

6. Ne tür bir paketleme şekli?

7. Planlama için özel bir gereklilik veya talep var mı?

8. İlgili herhangi bir standart var mı? Eğer yoksa, standartlarının ne olmasını istiyoruz?

Bu sorular, yeni ürün geliştirme süreci gereksinimlerinde yapılır, gereksiz zaman kaybını azaltmaya, Ar-Ge verimliliğini artırmaya, yeniden çalışmayı azaltmaya ve olası riskleri önceden önlemeye yardımcı olmak için bu soruları yanıtlayın. Elbette bu soruların hepsi kendi yargımıza, kendi çözümümüze dayanmayabilir. Bu yüzden her zaman proaktif iletişimi vurguluyorum, proaktif iletişim tüm cevapları alamayabilir, ancak en azından başkalarının bazı konular hakkında endişelendiğimizi fark etmesine izin verin, bu da profesyonel imajınızı geliştirebilir!

Örneğin içecek ürünü geliştirmeyi ele alalım:

1. Ürünün tasarım aşamasından itibaren standardın ihtiyaçlarını karşılaması için ulusal standardı veya kurumsal standardı referans alarak öğrenin. Örneğin, meyve suyu içeriği, çay polifenol içeriği, protein içeriği vb. Bu aynı zamanda formül tasarımının bir sonraki adımı için teorik temeldir.

2. En temel hammaddeleri bulun. Örneğin, siyah çay içeceği yapıyorsanız, çay tozu mu yoksa çay suyu konsantresi mi kullanacağınızı düşünmeniz gerekir. Ana kalite, maliyet, üretim ve operasyon kolaylığı, depolama kolaylığı ve benzeri perspektiflerin değerlendirilmesi. Değerlendirmeden sonra çay tozu kullandığımızı varsayarsak, o zaman gerçekte ne tür siyah çay tozu bulunduğuna bakacağız ve bunların tat özellikleri (rakip ürünlerin lezzetiyle karşılaştırıldığında), fiyatı, bulunabilirliği vb. dikkate alınmalıdır. Sonunda daha fazla karşılaştırma için birkaç ürün seçeceğiz.

3. Tasarım programı. Programı tasarlamadan önce, ürünün istenen PH, şeker seviyesi, viskozite ve diğer temel bilgileri hakkında bir ön anlayışa sahip olmamız gerekir. Ancak bu şekilde tasarlanan program hedefe yönelik olur.

Programı tasarlama aşamasında, maliyet kontrol gerekliliklerini ithal etmeye odaklanmalı ve kontrol edilebilir maliyet öncülünde hedefe ulaşmak için çeşitli programlar tasarlamalıyız. Bu aşamada, çekirdek hammaddeleri, şeker-asit oranını, ana lezzet dokusunu ve ön sonuçların diğer önemli konularını oluşturmalıyız. Örneğin, şeker için ne tür bir kombinasyon kullanılmalı, asit için ne tür bir asit kombinasyonu kullanılmalı, çekirdek hammaddeler için ne tür bir kombinasyon kullanılmalı ve mevcut ürün formülünde herhangi bir ortak hammadde kullanımı olup olmadığı ve diğer kilit konuların hepsinin etkili tasarım çözümleri yoluyla değerlendirilmesi ve onaylanması beklenmektedir. Bu, temel olarak adlandırılır.

4. Tat iyileştirme: Bazın tamamlanmasından sonra, tadı iyileştirmek için lezzet, tuz, kalite geliştirici ve diğer eser elementler hakkında daha fazla düşünüyoruz. Aynı zamanda, çeşitli hammaddelerin eklenmesinin ulusal yasa ve yönetmeliklerin gerekliliklerine uygun olup olmadığını ve mevcut ürün formülündeki hammaddelerin ortak olarak kullanılıp kullanılamayacağını kontrol etmeliyiz.

5. Kararlılık gözlemi: Tadın ilk onayının tamamlanmasından sonra, sistemin rengi, stabilizatörlerin stabilitesi, gözlem ve değerlendirme için fonksiyonel faktörlerin stabilitesini ekleyin. Aslında, program tasarım aşamasında işin bu yönü dikkate alınmalıdır, bu sefer daha çok bir doğrulamadır. Örneğin, belirli bir PH stabilitesindeki bazı pigmentler farklıdır, o zaman seçilecek programın tasarımında hedeflenmeliyiz.

6. Süreç tasarımı. Süreç, ürünün teknik gereksinimlerini gerçekleştirmektir, geliştirdiğimiz sürecin her parametresini alıp neden diye sorabiliriz? Belirsizlik var ve sonra soru soracak bazı insanlar buluyoruz. İyi veya kötü proses tasarımı doğrudan tat, stabilite, lezzet gibi nihai ürünün kalitesine yol açar, ancak aynı zamanda üretim maliyetini ve ürün maliyetlerini de etkiler. En tipik örnek ekstraksiyon sürecidir, birincil ve ikincil ekstraksiyon doğrudan yüksek ve düşük ekstraksiyon oranına yol açacaktır, ancak aşırı ekstraksiyon ürünün tadında ve stabilitesinde değişikliklere yol açacaktır, bu da doğrulamak için farklı programlar tasarlamamızı gerektirir. en iyi süreç koşullarını elde etmek için.

Bu aşamalar kesinlikle birbirinden ayrı değildir, pratikte birbirinin içine serpiştirilmelidir, sadece ürünün gelişimine bakmak için daha yüksek bir irtifaya yerleştirilmenizi hatırlatmak için, satın alma, üretim, depolama, planlama, yasalar ve yönetmelikler, tat, maliyet ve kapsamlı değerlendirmenin diğer birçok yönü. Ancak bu şekilde herkesin işi sistematik olabilir.

Bu görevleri her ürün için çok sistematik bir şekilde tamamlamak çok fazla zaman ve enerji gerektirir ve bazen Ar-Ge programı bunu yapmamıza izin vermez. O halde günlük çalışmalarımızda ürün planlama doğrultusunda deneyim biriktirmeli ve öğrenme alıştırmaları yapmalıyız ki yeni ürünlerin geliştirme süresini kısaltma fırsatımız olsun.