Сладкий и фиолетовый картофель, важный представитель семейства картофельных, является качественным основным продуктом питания. Они сытные, содержат много пищевых волокон и имеют относительно низкий ГИ.

Так в чем же разница между сладким и фиолетовым картофелем?

Пищевая ценность

(Сравнение содержания питательных веществ)

Это хорошо видно на графике:

1. С точки зрения трех основных питательных веществ фиолетовый картофель немного лучше. В нем больше белка, меньше углеводов и немного меньше калорий, чем в сладком картофеле. С этой точки зрения, фиолетовый картофель больше подходит для людей, теряющих жир, чем сладкий картофель.

2. Сладкий картофель богат витаминами, а фиолетовый - минералами.

Кроме того, фиолетовый картофель богат антоцианами - водорастворимыми природными пигментами. Он обладает антиоксидантными свойствами, предотвращает рак и замедляет старение. Он также может предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, улучшить зрение и сон.

Всасывание и вкус

Какой бы полезной ни была пища, ее нельзя есть слишком много, и для каждого вида существует более подходящая порция.

В издании 2016 года "Диетические рекомендации для жителей Китая" четко указано, что рекомендуемое суточное потребление картофеля составляет 50-100 г. Полезнее питаться зерновыми культурами.

По вкусовым качествам сладкий картофель значительно превосходит фиолетовый из-за высокого содержания воды, он будет немного более клейким, но и более сладким. Фиолетовый картофель имеет песчаную текстуру, будет немного жестковат на ощупь.