Az édesburgonya és a lila burgonya, a burgonyafélék családjának fontos tagja, minőségi alapélelmiszer. Laktatóak, magas a rosttartalmuk és viszonylag alacsony a GI-jük.

Mi a különbség az édesburgonya és a lila burgonya között?

Táplálkozási érték

(Tápanyagtartalom-összehasonlítás)

Ez jól látható a grafikonon:

1. A három fő tápanyag tekintetében a lila burgonya valamivel jobb. Magasabb a fehérjetartalma, kevesebb a szénhidráttartalma, és valamivel kevesebb kalóriát tartalmaz, mint az édesburgonya. Ebből a szempontból a lila burgonya alkalmasabb a zsírégető emberek számára, mint az édesburgonya.

2. Az édesburgonya vitaminokban, a lila burgonya pedig ásványi anyagokban gazdag.

Ezenkívül a lila burgonya gazdag antociánokban, egy vízben oldódó természetes pigmentben. Antioxidáns hatású, megelőzi a rákot és késlelteti az öregedést. Megelőzheti a szív- és érrendszeri betegségeket, javíthatja a látást és az alvást is.

Bevitel és íz

Bármennyire is egészséges egy élelmiszer, nem lehet belőle túl sokat enni, és minden fajtának van egy megfelelőbb beviteli mennyisége.

A kínai lakosok számára készült étrendi iránymutatások 2016-os kiadása egyértelműen kimondja, hogy a burgonya ajánlott napi bevitele 50-100 g. Egészségesebb a gabonafélékkel együtt fogyasztani.

Ízre az édesburgonya a magas víztartalma miatt lényegesen jobb, mint a lila burgonya, kicsit ragadósabb lesz, de édesebb is. A lila burgonya homokos állagú, kicsit kemény érzetű lesz.