Каково текущее состояние технологии распылительной сушки в пищевой промышленности?

1. Технология распылительной сушки

Исследования технологии распылительной сушки начались в начале 19 века, при этом технология распылительной сушки в промышленном применении была изучена широким кругом людей по основным принципам и характеристикам ее глубокого изучения.

1.1 Принцип технологии распылительной сушки

Основным принципом распылительной сушки является материал через фильтр с помощью насоса в верхней части распылительной сушилки распылителя, использование распылителей будет рассеиваться на капли жидкого материала, из-за капель малого радиуса, удельной площади поверхности и поверхностной свободной энергии является большим и высокодисперсным, капли влаги на поверхности давление пара, чем в тех же условиях в тех же условиях, как плоскость жидкости влаги давление пара быть большим, поэтому испарение влаги чрезвычайно быстро, продукт быстро высушивается.

Dai жизни и другие в соответствии с сохранением массы, сохранения энергии и второй закон Ньютона вывел одномерный двунаправленный статической математической модели процесса распылительной сушки, из теоретического исследования тепловой сушки механизм распылительной сушки, для повышения технического уровня распылительной сушки имеет большое значение.

1.2 Характеристики технологии распылительной сушки

1.2.1 Быстрое высушивание для обеспечения качества продукта. Пища содержит много белка и сахара, и белок, как правило, хранится при температуре 60-80 ℃ в течение нескольких минут будет производить денатурацию, помещенный при высоких температурах также будет производить Melad реакции. Использование распылительной сушки, только 3-10s может высушить продукт, который может эффективно подавлять процесс сушки пищи тепловой денатурации и потери ароматических компонентов, чтобы обеспечить качество продукта.

1.2.2 Сухие продукты обладают хорошей дисперсией, текучестью и растворимостью. Для сухих продуктов дисперсность, текучесть и растворимость являются важными показателями качества продукта. При распылительной сушке сушка продукта происходит в горячем воздухе, поэтому продукт может сохранять сходную сферическую форму с каплями, что обеспечивает хорошую дисперсность, текучесть и растворимость.

1.2.3 Производственный процесс упрощен, прост в эксплуатации и управлении, подходит для непрерывного массового производства. Большинство продуктов, полученных с помощью распылительной сушки, не нужно дробить и просеивать, что сокращает производственный процесс и упрощает его. Размер частиц продукта, насыпная плотность, влажность, в пределах определенного диапазона, вы можете изменить рабочие условия для настройки, контроль и управление очень удобны, и может адаптироваться к требованиям индустриализированного крупномасштабного производства.

1.2.4 Предотвращать возникновение общественных опасностей, улучшать производственную среду. Поскольку распылительная сушка осуществляется в закрытом контейнере, можно избежать процесса сушки, вызванного разлетающейся пылью, что позволяет избежать загрязнения окружающей среды.

1.3 Проблемы распылительной сушки

Преимущества технологии распылительной сушки значительны, но и ее недостатки нельзя игнорировать. Ее недостатки в основном выражаются в потреблении электроэнергии, объемном коэффициенте теплопередачи и тепловой эффективности, большом объеме оборудования, склонности к явлению липкой стенки, больших единовременных инвестициях.

В частности, проблема липкой стенки, в процессе распылительной сушки, если липкий материал стенки из-за длительного пребывания в горячей внутренней стенке, может быть обожжен или испорчен, что влияет на качество продукта. Чжоу Сюэюн и др. проанализировали типы и причины распылительной сушки липкой стенки, выдвинули три типа распылительной сушки липкой стенки: полувлажный материал липкой стенки, материалы с низкой температурой плавления горячей плавкой липкой стенки и сухой порошок поверхности адгезии, и выдвинули для решения различных типов липкой стенки программы.

2. Применение распылительной сушки в пищевой промышленности

2.1 Применение распылительной сушки в производстве фруктовых и овощных порошков

Китай является крупной сельскохозяйственной страной, плодоовощная промышленность в стране стала второй после пищевой промышленности. Фруктовый и овощной порошок из-за своих уникальных преимуществ не только преодолеть недостатки фруктов и овощей не устойчивы к хранению, легко гниют и портятся, и может удовлетворить диверсификации людей фрукты и овощи, высококачественные и свежие тенденции спроса, так что есть широкие перспективы для развития.

Технология приготовления порошка из фруктов и овощей более, такие как, распылительная сушка, сушка горячим воздухом, вакуумная сублимационная сушка, микроволновая сушка, переменная температура дифференциального давления слоеного сушки и ультра-микро пульверизации технологии и т.д., но распылительная сушка из-за своих уникальных преимуществ, так что это в переработке фруктов и овощей занимает очень важное место в порошок.

2.2 Технология распылительной сушки в производстве растворимых чайных напитков

Мгновенный чайный напиток - это вид твердого чая, который можно быстро растворить в воде, потому что его легко пить и носить с собой, он растворим в воде, не оставляет осадка, меньше остатков пестицидов, легко регулировать интенсивность или легко смешивать с другими продуктами и многие другие особенности, поэтому все больше и больше предпочитают люди.

Biqiu Юнь Ganoderma lucidum и черный чай в качестве сырья, используя технологию распылительной сушки для изучения Ganoderma lucidum черный чай твердых условий процесса производства напитка, оптимальная формула и условия процесса для добавления экстракта черного чая 15%, Ganoderma lucidum экстракт 35%, лимонная кислота 1%, сахар 8%, мальтодекстрин 15%; распылительной сушки оптимальные условия для температуры на входе 180 ℃, температура на выходе 80 ℃, температура на входе 180 ℃, температура на выходе 80 ℃, температура на входе 80 ℃, температура на входе 80 ℃, температура на входе 80 ℃, температура на входе 80 ℃ и температура на выходе 80 ℃, температура на входе 80 ℃, оптимальные условия процесса для распылительной сушки являются температура воздуха на входе 180 ℃, температура воздуха на выходе 80 ℃, объем подачи 25 мл/мин.

2.3 Распылительная сушка при применении пищевых добавок

Из-за того, что некоторые пищевые добавки восприимчивы к факторам окружающей среды, таким как свет, кислород, температура, влажность и сами пищевые добавки имеют неприятный запах, привкус, резкость и другие нежелательные запахи, это серьезно влияет на их применение в пище, препятствуя развитию пищевой промышленности.

В XX веке, с рождением технологии микрокапсулирования, эти проблемы были решены, а ключом к технологии микрокапсулирования стала распылительная сушка. NgLayTze и др. изучают влияние различной концентрации мальтодекстрина и температуры населения распылительной сушки на содержание красного пигмента свеклы драконьего фрукта, и получают оптимальные условия распылительной сушки: температура на входе человека 155 ° C и 20% концентрации мальтодекстрина.

2.4 Применение распылительной сушки в производстве продуктов здорового питания

Поскольку полиненасыщенные жирные кислоты (DHA и EPA) в рыбьем жире очень легко окисляются, что серьезно затрудняет его применение в здоровом питании и снижает спрос на рынке, микрокапсулирование рыбьего жира может не только эффективно предотвратить его окисление и порчу, но и скрыть рыбный запах.

2.5 Технология распылительной сушки в других областях применения пищевых продуктов

С углублением исследований технологии распылительной сушки, а также требований людей к вкусу и питательной ценности пищи продолжают улучшаться, на рынке появляется все больше и больше продуктов питания, произведенных методом распылительной сушки, таких как порошок яичного желтка, смешанный зерновой порошок, порошок приправы и так далее. В связи с развитием экономики, улучшением жизни людей, во многих областях потребление различных зерновых и злаков сократилось, а различные зерновые и злаки богаты пищевыми волокнами, минералами и т.д., эти вещества незаменимы для организма, поэтому злаковые порошки пользуются большой популярностью у потребителей.

Ли Цзю-нам распылительной сушки технологии в качестве основного носителя, ямс, черный рис, кукуруза, гречка, апельсины и другие зерна и фрукты для обработки порошка, и оценить распылительной сушки лечения на функциональные активные ингредиенты, в которых влияние процесса распылительной сушки; с различными распылительной сушки порошка в качестве основного материала, смесь четырех видов пивоварения типа функциональных напитков. Кроме того, технология распылительной сушки также широко используется в обработке детского питания, наиболее распространенной является обработка детского сухого молока.