Сыворотка - это естественный побочный продукт при производстве сыра. Поскольку казеин плохо усваивается и утилизируется человеческим организмом, казеин отделяют от коровьего молока, а оставшуюся часть называют сывороткой, в сыворотке содержится сывороточный белок.

По своей питательной ценности сывороточный протеин превосходит казеин, концентрат соевого белка, яичный белок и другие белки.

Основными белковыми компонентами сыворотки являются α-лактальбумин, β-лактоглобулин, α-лактальбумин, протеазы-пептоны, сывороточный альбумин и иммуноглобулин, каждый из которых обладает уникальной биологической активностью; небольшое количество других компонентов, таких как лактоферрин и лактопероксидаза, также могут быть выделены из сыворотки, и она представляет собой высокоценный пищевой ингредиент.

Протеин Альфа-Вей

Альфа-лактальбумин обеспечивает оптимальное сочетание аминокислот, повышает биодоступность белка и адаптируется к почечной нагрузке младенцев.

Альфа-лактальбумин богат триптофаном, предшественником нейротрансмиттеров 5-гидрокситриптофана и мелатонина, которые поочередно выделяются клетками шишковидной железы: 5-гидрокситриптофан выделяется днем и является нейромедиатором, регулирующим настроение, аппетит и поведение; а мелатонин выделяется в ночной темноте и является эндогенным агентом, вызывающим сон, и внутренним важным регулятором биологических часов, который помогает младенцам спать и способствует развитию их мозга. Чтобы ребенок с детства имел хорошее настроение, хорошо питался и хорошо спал. Разумеется, малышей с хорошим настроением лучше воспитывать.

Клинические исследования показали, что кормление смесью, богатой α-лактальбумином, может увеличить концентрацию бифидобактерий, полезных бактерий в кишечном тракте младенцев, а рост бифидобактерий может регулировать баланс кишечной флоры и подавлять рост патогенных бактерий в кишечнике.

Альфа-лактальбумин также содержит цистин/цистеин, который также играет важную биологическую роль: как компонент глутатиона, он предотвращает окислительное повреждение перекисями; как предшественник таурина, он способствует синтезу желчных кислот, усвоению жирных кислот и развитию нервной системы.

Помимо питания альфа-лактальбумин выполняет защитную функцию для младенцев, поскольку альфа-лактальбумин может оказывать противораковое действие.

Альфа-лактальбумин

Альфа-лактальбумин - единственный сывороточный белок, который связывает кальций. Это небольшой молекулярный белок, который является отличным источником незаменимых аминокислот и аминокислот с разветвленной цепью, из которых незаменимые аминокислоты составляют 63,2%.

Альфа-лактальбумин - важнейший белковый компонент грудного молока, богатый триптофаном. Триптофан - важный фактор нейроразвития и необходимое питательное вещество для регуляции сна, аппетита и настроения.

В грудном молоке α-лактальбумин составляет более 60% от общего количества белка, это основная форма белка человеческого молока, в молоке α-лактальбумин составляет 19% от общего количества сывороточного белка, последние исследования показали, что α-лактальбумин, выделенный из коровьего молока, по соотношению аминокислот и структуре, а также по функции очень похож на характеристики человеческого молока, так что α-лактальбумин в детском питании широко используется. Малыш хорошо спит и растет здоровым!

Лактоферрин

Как мы все знаем, по сравнению с молочными смесями, дети, находящиеся на грудном вскармливании, более эффективно используют питательные вещества, содержащиеся в грудном молоке, реже страдают от различных инфекционных заболеваний и поддерживают нормальный рост и развитие, главным образом потому, что грудное молоко содержит лактоферрин, иммуноглобулин, лизоцим и другие активные белки, которые могут способствовать перевариванию и усвоению питательных веществ, а также защищать организм от микробных инфекций.

Среди них лактоферрин также играет важную роль в системе иммунной защиты организма, способствуя нормальному развитию желудочно-кишечного тракта, особенно иммунной системы слизистой оболочки, поэтому обогащение этими иммунными факторами сухой молочной смеси для детей может повысить их иммунную функцию.

Иммунная система новорожденных не созревает примерно до 1 года, поэтому их способность бороться с инфекциями слабее, чем у детей старшего возраста и взрослых, и они подвержены кишечным расстройствам, что может повлиять на их питание и, следовательно, на уровень их роста и развития.

Лактоферрин - это натуральный компонент, содержащийся в грудном молоке, составляющий около 20% от общего количества белка в человеческом молоке, и его пищевая ценность имеет, по крайней мере, два аспекта: первый - как источник диетического белка аминокислот; второй - как фактор, способствующий биодоступности железа.

Adding lactoferrin to infant formula requires evaluation of the specific ingredient, formulation, evidence and applicable requirements. The statements in the earlier version did not establish that supplementation prevents infant infections or is free of adverse effects. This article should not be used to select or modify an infant feeding plan; individual feeding questions belong with a qualified healthcare professional.

Correction: 10 September 2026. Removed unsupported infant infection-prevention and absolute safety claims. This targeted correction does not represent a clinical review of every statement in the historical article. See our Editorial Policy.