Valle er et naturligt biprodukt fra osteproduktionen. Da kasein ikke let absorberes og udnyttes af menneskekroppen, adskilles kasein fra komælk, og den resterende del kaldes valle, og valleprotein findes i valle.

Den ernæringsmæssige værdi af valleprotein er bedre end kasein, sojaproteinkoncentrat, æggeprotein og andre proteiner.

De vigtigste proteinkomponenter i valle er α-lactalbumin, β-lactoglobulin, α-lactalbumin, protease-peptoner, serumalbumin og immunoglobulin, hver med en unik biologisk aktivitet; et lille antal andre komponenter, såsom lactoferrin og lactoperoxidase, kan også adskilles fra valle, og det samme er en fødevareingrediens af høj værdi.

Alpha-Whey protein

Alpha-lactalbumin giver en optimal kombination af aminosyrer, forbedrer proteinets biotilgængelighed og tilpasser sig spædbørns nyrebelastning.

Alfa-laktalbumin er rig på tryptofan, forstadiet til neurotransmitterne 5-hydroxytryptofan og melatonin, som skiftevis udskilles af pinealcellerne: 5-hydroxytryptofan udskilles i dagtimerne, hvilket er den neurotransmitter, der regulerer humør, appetit og adfærd; og melatonin udskilles i nattens mørke, hvilket er det endogene søvnfremkaldende middel og en iboende En vigtig regulator af det biologiske ur, som hjælper babyer med at sove og fremmer deres hjerneudvikling. Så barnet kan have et godt humør fra barndommen, spise godt og sove godt. Selvfølgelig er babyer i godt humør bedre at opdrage.

Kliniske undersøgelser har vist, at modermælkserstatning rig på α-lactalbumin kan øge koncentrationen af bifidobakterier, de gavnlige bakterier i spædbørns tarmkanal, og at væksten af bifidobakterier kan regulere balancen i tarmfloraen og hæmme væksten af tarmpatogene bakterier.

Alfa-laktalbumin indeholder også cystin/cystein, som også har vigtige biologiske roller: Som en del af glutathion forhindrer det oxidative skader fra peroxider; som forløber for taurin letter det syntesen af galdesyrer, optagelsen af fedtsyrer og udviklingen af nervesystemet.

Ud over ernæring har alfa-lactalbumin også en beskyttende funktion for spædbørn, fordi alfa-lactalbumin kan have kræfthæmmende virkninger.

Alfa-lactalbumin

Alfa-lactalbumin er det eneste valleprotein, der binder calcium. Det er et protein med små molekyler, som er en fremragende kilde til essentielle og forgrenede aminosyrer, hvoraf de essentielle aminosyrer udgør 63,2%.

Alfa-lactalbumin er den vigtigste proteinkomponent i brystmælk, og den er rig på tryptofan. Tryptofan er en vigtig faktor i neuroudviklingen og et vigtigt næringsstof til regulering af søvn, appetit og humør.

Modermælk α-lactalbumin udgjorde mere end 60% af det samlede protein, er den vigtigste form for humant mælkeprotein, mælk α-lactalbumin udgjorde 19% af det samlede valleprotein, nyere forskning viste, at α-lactalbumin isoleret fra komælk med hensyn til aminosyreforhold og struktur samt i funktionen af egenskaberne ved den humane mælk er meget ens, så α-lactalbumin i modermælkserstatningen er blevet brugt i vid udstrækning. Babyen sover godt og bliver sundere!

Lactoferrin

Som vi alle ved, kan ammede spædbørn sammenlignet med modermælkserstatning mere effektivt udnytte næringsstofferne i brystmælk og er mindre tilbøjelige til at lide af forskellige infektionssygdomme og opretholde normal vækst og udvikling, hovedsageligt fordi brystmælk indeholder lactoferrin, immunoglobulin og lysozym og andre aktive proteiner, som kan fremme fordøjelsen og optagelsen af næringsstoffer og beskytte kroppen mod mikrobielle infektioner.

Blandt dem spiller lactoferrin også en vigtig rolle i kroppens immunforsvar ved at fremme den normale udvikling af mave-tarmkanalen, især slimhindeimmunsystemet, så berigelsen af disse immunfaktorer i modermælkserstatningspulver kan øge dets immunfunktion.

Nyfødtes immunsystem er ikke modent, før de er omkring 1 år gamle, så deres evne til at bekæmpe infektioner er svagere end hos ældre børn og voksne, og de er tilbøjelige til at få tarmlidelser, som kan påvirke deres næringsindtag og dermed deres vækst og udviklingsniveau.

Lactoferrin er en naturlig ingrediens, der er rig på modermælk og udgør ca. 20% af det samlede protein i modermælk, og dets næringsværdi har mindst to aspekter: Det ene er som en proteinkilde til aminosyrer i kosten; det andet bidrager til biotilgængeligheden af jern.

Adding lactoferrin to infant formula requires evaluation of the specific ingredient, formulation, evidence and applicable requirements. The statements in the earlier version did not establish that supplementation prevents infant infections or is free of adverse effects. This article should not be used to select or modify an infant feeding plan; individual feeding questions belong with a qualified healthcare professional.

Correction: 10 September 2026. Removed unsupported infant infection-prevention and absolute safety claims. This targeted correction does not represent a clinical review of every statement in the historical article. See our Editorial Policy.