A tejsavó a sajtgyártás természetes mellékterméke. Mivel a kazein nem szívódik fel és nem hasznosítható könnyen az emberi szervezetben, a tehéntejből leválasztják a kazeint, és a visszamaradó részt savónak nevezik, a savóban pedig savófehérje található.

A tejsavófehérje tápértéke jobb, mint a kazeiné, a szójafehérje-koncentrátumé, a tojásfehérje és más fehérjéké.

A tejsavó fő fehérjekomponensei az α-laktalbumin, a β-laktoglobulin, az α-laktalbumin, a proteáz-peptonok, a szérumalbumin és az immunglobulin, amelyek mindegyike egyedi biológiai aktivitással rendelkezik; a tejsavóból kis számú egyéb komponens, például a laktoferrin és a laktoperoxidáz is elkülöníthető, és ugyanez nagy értékű élelmiszer-összetevő.

Alpha-Whey fehérje

Az alfa-laktalbumin optimális aminosav-kombinációt biztosít, javítja a fehérje biológiai hozzáférhetőségét és alkalmazkodik a csecsemők veseterheléséhez.

Az alfa-laktalbumin gazdag triptofánban, az 5-hidroxi-triptofán és a melatonin neurotranszmitterek előanyagában, amelyeket a tobozsejtek váltakozva választanak ki: Az 5-hidroxi-triptofán nappal választódik ki, amely a hangulatot, az étvágyat és a viselkedést szabályozó neurotranszmitter; a melatonin pedig az éjszakai sötétségben választódik ki, amely az endogén alvásindukáló anyag és a biológiai óra belső fontos szabályozója, amely segíti a csecsemők alvását és elősegíti agyuk fejlődését. Így a gyermek gyermekkorától kezdve jó hangulatú, jól eszik és jól alszik. Természetesen a jó hangulatú babákat jobb nevelni.

Klinikai vizsgálatok kimutatták, hogy az α-laktalbuminban gazdag tápszerrel való etetés növelheti a bifidobaktériumok, a csecsemők bélrendszerében lévő hasznos baktériumok koncentrációját, és a bifidobaktériumok növekedése szabályozhatja a bélflóra egyensúlyát, és gátolhatja a bélrendszerben lévő patogén baktériumok növekedését.

Az alfa-laktalbumin cisztint/ciszteint is tartalmaz, amelynek szintén fontos biológiai szerepe van: a glutation alkotórészeként megakadályozza a peroxidok oxidatív károsodását; a taurin előanyagaként elősegíti az epesavak szintézisét, a zsírsavak felszívódását és az idegrendszer fejlődését.

A táplálkozás mellett az alfa-laktalbumin védőfunkciót is betölt a csecsemők számára, mivel az alfa-laktalbumin rákellenes hatással bírhat.

Alfa-laktalbumin

Az alfa-laktalbumin az egyetlen tejsavófehérje, amely megköti a kalciumot. Ez egy kis molekulájú fehérje, amely kiváló forrása az esszenciális és elágazó láncú aminosavaknak, amelyekből az esszenciális aminosavak 63,2% tesznek ki.

Az alfa-laktalbumin az anyatej legfontosabb fehérjeösszetevője, és triptofánban gazdag. A triptofán fontos tényező az idegrendszeri fejlődésben, valamint az alvás, az étvágy és a hangulat szabályozásához nélkülözhetetlen tápanyag.

Az anyatej α-laktalbumin több mint 60% az összes fehérje, a fő formája az emberi tejfehérje, tej α-laktalbumin számolt 19% a teljes tejsavófehérje, a legújabb kutatások megállapították, hogy az α-laktalbumin izolált tehéntej szempontjából aminosav arány és a szerkezet, valamint a funkció a jellemzői az emberi tej nagyon hasonló, így az α-laktalbumin a csecsemőtápszer élelmiszer széles körben használják. A baba jól alszik és egészségesebben növekszik!

Laktoferrin

Mint tudjuk, a tápszerrel összehasonlítva a szoptatott csecsemők hatékonyabban tudják hasznosítani az anyatejben lévő tápanyagokat, és kisebb valószínűséggel szenvednek különböző fertőző betegségekben, valamint fenntartják a normális növekedést és fejlődést, főként azért, mert az anyatej laktoferrint, immunglobulint és lizozimet, valamint más aktív fehérjéket tartalmaz, amelyek elősegítik a tápanyagok emésztését és felszívódását, és megvédik a szervezetet a mikrobiális fertőzésektől.

Közülük a laktoferrin is fontos szerepet játszik a szervezet immunvédelmi rendszerében azáltal, hogy elősegíti a gyomor-bélrendszer, különösen a nyálkahártya immunrendszerének normális fejlődését, így ezen immunfaktorok dúsítása az anyatejporban növelheti az immunfunkciót.

Az újszülöttek immunrendszere körülbelül 1 éves korukig nem érett meg, ezért a fertőzésekkel szembeni védekezőképességük gyengébb, mint az idősebb gyermekeké és felnőtteké, és hajlamosak a bélrendszeri rendellenességekre, ami befolyásolhatja a táplálékfelvételüket, és ezáltal a növekedésük és fejlődésük szintjét.

A laktoferrin az anyatejben gazdag természetes összetevő, amely az emberi tej teljes fehérjetartalmának mintegy 20% részét teszi ki, és táplálkozási értéke legalább két szempontból fontos: az egyik az, hogy táplálkozási fehérjeforrásként aminosavakat tartalmaz, a másik pedig, hogy elősegíti a vas biológiai hozzáférhetőségét.

Adding lactoferrin to infant formula requires evaluation of the specific ingredient, formulation, evidence and applicable requirements. The statements in the earlier version did not establish that supplementation prevents infant infections or is free of adverse effects. This article should not be used to select or modify an infant feeding plan; individual feeding questions belong with a qualified healthcare professional.

Correction: 10 September 2026. Removed unsupported infant infection-prevention and absolute safety claims. This targeted correction does not represent a clinical review of every statement in the historical article. See our Editorial Policy.