Сыворотка - это естественный побочный продукт при производстве сыра. Поскольку казеин плохо усваивается и утилизируется человеческим организмом, казеин отделяют от коровьего молока, а оставшуюся часть называют сывороткой, в сыворотке содержится сывороточный белок.

По своей питательной ценности сывороточный протеин превосходит казеин, концентрат соевого белка, яичный белок и другие белки.

Основными белковыми компонентами сыворотки являются α-лактальбумин, β-лактоглобулин, α-лактальбумин, протеазы-пептоны, сывороточный альбумин и иммуноглобулин, каждый из которых обладает уникальной биологической активностью; небольшое количество других компонентов, таких как лактоферрин и лактопероксидаза, также могут быть выделены из сыворотки, и она представляет собой высокоценный пищевой ингредиент.

Протеин Альфа-Вей

Альфа-лактальбумин обеспечивает оптимальное сочетание аминокислот, повышает биодоступность белка и адаптируется к почечной нагрузке младенцев.

Альфа-лактальбумин богат триптофаном, предшественником нейротрансмиттеров 5-гидрокситриптофана и мелатонина, которые поочередно выделяются клетками шишковидной железы: 5-гидрокситриптофан выделяется днем и является нейромедиатором, регулирующим настроение, аппетит и поведение; а мелатонин выделяется в ночной темноте и является эндогенным агентом, вызывающим сон, и внутренним важным регулятором биологических часов, который помогает младенцам спать и способствует развитию их мозга. Чтобы ребенок с детства имел хорошее настроение, хорошо питался и хорошо спал. Разумеется, малышей с хорошим настроением лучше воспитывать.

Клинические исследования показали, что кормление смесью, богатой α-лактальбумином, может увеличить концентрацию бифидобактерий, полезных бактерий в кишечном тракте младенцев, а рост бифидобактерий может регулировать баланс кишечной флоры и подавлять рост патогенных бактерий в кишечнике.

Альфа-лактальбумин также содержит цистин/цистеин, который также играет важную биологическую роль: как компонент глутатиона, он предотвращает окислительное повреждение перекисями; как предшественник таурина, он способствует синтезу желчных кислот, усвоению жирных кислот и развитию нервной системы.

Помимо питания альфа-лактальбумин выполняет защитную функцию для младенцев, поскольку альфа-лактальбумин может оказывать противораковое действие.

Альфа-лактальбумин

Альфа-лактальбумин - единственный сывороточный белок, который связывает кальций. Это небольшой молекулярный белок, который является отличным источником незаменимых аминокислот и аминокислот с разветвленной цепью, из которых незаменимые аминокислоты составляют 63,2%.

Альфа-лактальбумин - важнейший белковый компонент грудного молока, богатый триптофаном. Триптофан - важный фактор нейроразвития и необходимое питательное вещество для регуляции сна, аппетита и настроения.

В грудном молоке α-лактальбумин составляет более 60% от общего количества белка, это основная форма белка человеческого молока, в молоке α-лактальбумин составляет 19% от общего количества сывороточного белка, последние исследования показали, что α-лактальбумин, выделенный из коровьего молока, по соотношению аминокислот и структуре, а также по функции очень похож на характеристики человеческого молока, так что α-лактальбумин в детском питании широко используется. Малыш хорошо спит и растет здоровым!

Лактоферрин

Как мы все знаем, по сравнению с молочными смесями, дети, находящиеся на грудном вскармливании, более эффективно используют питательные вещества, содержащиеся в грудном молоке, реже страдают от различных инфекционных заболеваний и поддерживают нормальный рост и развитие, главным образом потому, что грудное молоко содержит лактоферрин, иммуноглобулин, лизоцим и другие активные белки, которые могут способствовать перевариванию и усвоению питательных веществ, а также защищать организм от микробных инфекций.

Среди них лактоферрин также играет важную роль в системе иммунной защиты организма, способствуя нормальному развитию желудочно-кишечного тракта, особенно иммунной системы слизистой оболочки, поэтому обогащение этими иммунными факторами сухой молочной смеси для детей может повысить их иммунную функцию.

Иммунная система новорожденных не созревает примерно до 1 года, поэтому их способность бороться с инфекциями слабее, чем у детей старшего возраста и взрослых, и они подвержены кишечным расстройствам, что может повлиять на их питание и, следовательно, на уровень их роста и развития.

Лактоферрин - это натуральный компонент, содержащийся в грудном молоке, составляющий около 20% от общего количества белка в человеческом молоке, и его пищевая ценность имеет, по крайней мере, два аспекта: первый - как источник диетического белка аминокислот; второй - как фактор, способствующий биодоступности железа.

Но обычные детские смеси почти не содержат этого питательного вещества, поэтому в детской смеси, обогащенной лактоферрином, чтобы сделать состав питательных веществ близким к грудному молоку, питательные потребности младенцев, рожденных и растущих и развивающихся чрезвычайно важны, может способствовать росту кишечных полезных бактерий, чтобы помочь младенцам и маленьким детям противостоять кишечной палочке, уменьшить микробы, такие как вирусы и другие микроорганизмы, вызывающие диарею, энтероколит и другие распространенные заболевания младенцев, чтобы построить жизнь первой линии обороны. Исследования показывают, что пероральный лактоферрин безопасен и надежен, не вызывает никаких побочных эффектов.

Поэтому эффективное и рациональное применение лактоферрина в обычных детских смесях может не только удовлетворить потребности роста и развития младенцев, но и сыграть защитную роль в здоровье детей, что особенно важно для удовлетворения потребностей в питании младенцев и детей младшего возраста, не находящихся на грудном вскармливании.