Методология НИОКР

Методология - это программа действий для достижения определенной цели. Цель одна, а методов много. Если у вас достаточно опыта и теоретических знаний, вы сможете быстро найти среди множества методов наиболее подходящий и применить его для достижения цели. Если же у вас нет такой способности, то вам придется разработать несколько различных методов, чтобы практика подсказала, какой метод лучше. В этом процессе ваш опыт будет накапливаться, а теория обогащаться.

Как накопить опыт и как обогатить теоретическую базу? Накопление опыта происходит путем наблюдения, слушания и делания. Наблюдение происходит из чужих рецептов, статей в журналах, товаров на рынке и так далее. Слушание происходит через ваши уши, конечно, слушайте внимательно и улавливайте эффективную информацию. Самое главное - это делать, только реальные практические действия, чужой опыт через вашу практическую практику может стать собственным опытом и запомниться.

Теоретическая основа изначально закладывается в университетской жизни, но, возможно, вы обнаружите, что теория в аудитории и теория на практике могут сильно отличаться. Основная причина этого заключается в том, что теория в аудитории - это чисто теоретическая теория, которая может быть создана только при определенных условиях, а на практике существует множество неопределенностей, поэтому теория иногда может быть необъективной. Это также показывает, что "практика - единственный критерий для проверки истины".

На практике нам необходимо иметь глубокое представление о свойствах, разновидностях и вкусовых качествах основных ингредиентов нашей продукции (например, чая, сока, злаков, молочных белков и т. д.). Это базовые навыки теории.

Принципы НИОКР

Новые продукты должны соответствовать видению компании

Стратегия компании определяет ее видение и корпоративный имидж, а обязанность отдела - реализовать стратегию компании. Поэтому при планировании разработки продуктов мы ориентируемся на это видение.

Формула максимально проста

Каждый ингредиент, указанный в рецепте, должен иметь теоретическое или практическое обоснование. Почему его нужно добавлять? Смело отбрасывайте ингредиенты, которые можно или нельзя добавлять.

Почему рецепт должен быть как можно более простым? Во-первых, это выгодно для себестоимости, во-вторых, выгодно для производственной операции (простота), в-третьих, выгодно для управления закупками, управления складом, и, в-четвертых, можно контролировать из источника, чтобы уменьшить образование некачественного материала.

Одна и та же серия продуктов, чтобы обеспечить общность, прежде чем рассматривать индивидуальность

Общность - это идентификация вашей серии продуктов, единственный способ заставить потребителей почувствовать, что эти продукты - единое целое, серия, а не отдельные, самостоятельные продукты. Во-вторых, общность также позволяет эффективно экономить на закупках и максимально предотвращать образование скучных материалов.

Трудно обеспечить общность, когда серия продуктов передается на разработку разным группам. Индивидуальность - это воплощение дифференциации в одной и той же серии продуктов, иногда в ароматах, иногда в вкусовых ингредиентах. Поэтому, когда серия продуктов поручается группе разных людей, руководитель группы должен взять на себя ответственность за единство общности каждого разработчика продукта в группе, чтобы сознательно общаться и координировать действия для достижения цели единства общности.

Резервные продукты в процессе резервирования должны проходить испытания на стабильность

Сроки выхода на рынок резервных продуктов имеют большую неопределенность, поскольку резервирование продуктов осуществляется в рамках системы планирования продукции, которая соответствует направлению развития компании. По этой причине, чем более тщательная предварительная подготовка проведена до официального запуска продукта, тем меньше проблем может возникнуть в будущем после запуска, таких как изменения вкуса, цвета, стабильности, физических и химических показателей и т. д., которые необходимо наблюдать и тестировать в течение времени.

По этой причине, когда внутреннее вкусовое испытание резервного продукта пройдено, следует начать наблюдение за испытанием на стабильность, что может быть достигнуто путем использования ресурсов UHT поставщика или внешних лабораторий для достижения его наблюдаемости, и в то же время, сделать хорошую работу по регистрации оценки в течение периода наблюдения.

Связь и координация с поставщиками

Поставщики - это друзья, а не враги. Что нам нужно сделать, так это максимально эффективно использовать ресурсы поставщиков: запрашивать образцы, отлаживать рецепты, устранять неполадки, оказывать техническую поддержку, предоставлять доступ к информации и так далее. R&D - это открытая система, потому что только открытость позволяет внедрять инновации, только открытость позволяет получать информацию. Но в то же время существует и определенная проблема, мой принцип заключается в качестве обслуживания, чтобы обеспечить предпосылку разумной цены. Интересы компании не должны быть принесены в жертву ни при каких обстоятельствах.

Выбор поставщиков должен основываться на следующих факторах:

Приоритет отдается производителям, а не агентам или посредникам;

В случае с сыпучими материалами отдавайте предпочтение поставщику с наилучшим соотношением цены и качества;

Для закупки мелкого высокотехничного сырья выбирайте международные компании с передовыми технологиями и хорошим сервисом, чтобы получить техническую поддержку.

Вопросы, связанные с корпоративными стандартами

Закон о стандартизации Китайской Народной Республики, принятый в 1988 году, предусматривает, что: "Предприятия, выпускающие продукцию без национальных стандартов и отраслевых стандартов, должны формулировать стандарты предприятия как основу для организации производства; существуют национальные стандарты и отраслевые стандарты; государство поощряет предприятия формулировать стандарты предприятия, которые являются более строгими, чем национальные стандарты или отраслевые стандарты, для внутреннего использования внутри предприятий". Что касается нынешних национальных условий в Китае, то основная причина, по которой большинство предприятий разрабатывают стандарты предприятия, заключается в том, что нет национального стандарта, на который можно было бы сослаться, а не для того, чтобы разрабатывать стандарты предприятия, более строгие, чем национальные стандарты.

Поэтому нам предлагается в будущем отдавать предпочтение использованию национальных стандартов при разработке стандартов там, где есть национальные стандарты, а затем формулировать стандарты предприятий там, где нет национальных стандартов. Кроме того, при разработке стандартов предприятий следует учитывать фактическое развитие предприятия и формулировать стандарты предприятий в соответствии с интересами предприятия.

Профессиональная этика

Результаты исследований и разработок в области пищевой промышленности напрямую предоставляются потребителям терминала быстрорастущих потребительских товаров, от этого зависит здоровье каждого потребителя, поэтому мы просим вас, независимо от того, когда, в какой компании, пока вы продолжаете заниматься этой профессией, никогда не допускать добавления добавок, не отвечающих требованиям пищевой безопасности, в собственные продукты, что является самой главной профессиональной этикой исследований и разработок. Мы хотим обеспечить потребителей безопасными и надежными продуктами.

Вопросы, о которых следует подумать в процессе исследований и разработок

Прежде чем получить продукт в руки, необходимо ответить на несколько вопросов:

1. Что такое позиционирование продукта?

2. Есть ли конкуренты? Каковы конкуренты?

3. Сколько стоит контроль затрат?

4. Можно ли в принципе реализовать существующий процесс?

5. Каково основное сырье? Гарантирован ли источник сырья?

6. Какая форма упаковки?

7. Существуют ли особые требования или спрос на планирование?

8. Существует ли какой-либо релевантный стандарт? Если нет, то какие стандарты нам нужны?

Эти вопросы задаются в рамках требований к процессу разработки нового продукта, ответы на них помогают сократить ненужные потери времени, повысить эффективность НИОКР, уменьшить количество переделок и заранее избежать возможных рисков. Конечно, не все эти вопросы могут полагаться на наше самоосуждение, саморешение. Именно поэтому я всегда подчеркиваю важность проактивного общения, проактивное общение, возможно, не поможет получить все ответы, но, по крайней мере, позволит другим понять, что мы обеспокоены некоторыми вопросами, что может улучшить ваш профессиональный имидж!

Возьмем, к примеру, разработку продуктов для производства напитков:

1. Выясните национальный стандарт или стандарт предприятия со ссылкой, чтобы продукт с этапа проектирования соответствовал требованиям стандарта. Например, содержание сока, содержание полифенолов в чае, содержание белка и так далее. Это также является теоретической основой для следующего этапа разработки рецептуры.

2. Найдите наиболее подходящее сырье. Например, если вы готовите напиток из черного чая, вам нужно подумать, использовать ли чайный порошок или концентрат чайного сока. Оценивать нужно в первую очередь качество, стоимость, простоту производства и эксплуатации, удобство хранения и так далее. Предположим, что после оценки мы используем чайный порошок, тогда мы посмотрим, какие виды порошка черного чая действительно доступны, и их вкусовые характеристики (по сравнению со вкусом конкурирующих продуктов), цена, доступность и т.д. должны быть включены в соображения. В итоге мы выберем несколько продуктов для дальнейшего сравнения.

3. Программа проектирования. Прежде чем разрабатывать программу, необходимо получить предварительное представление о желаемом PH продукта, уровне сахара, вязкости и другой основной информации. Только в этом случае разработанная программа будет целевой.

На этапе разработки программы мы должны сосредоточиться на импорте требований по контролю затрат и разработать различные программы для достижения цели в соответствии с предпосылкой контролируемой стоимости. На этом этапе необходимо сформировать основные виды сырья, соотношение сахара и кислоты, основную вкусовую текстуру и другие основные вопросы предварительных выводов. Например, какая комбинация должна быть использована для сахара, какая комбинация кислоты должна быть использована для кислоты, какая комбинация должна быть использована для основного сырья, есть ли общее использование сырья в текущей формуле продукта, и другие ключевые вопросы должны быть оценены и подтверждены с помощью эффективных проектных решений. Это так называемая база.

4. Утончение вкуса: После завершения обработки основы мы больше думаем об ароматизаторе, соли, улучшителе качества и других микроэлементах, чтобы улучшить вкус. В то же время мы должны проверить, соответствует ли добавление различных видов сырья требованиям национальных законов и правил, и можно ли использовать сырье в текущей формуле продукта совместно.

5. Наблюдение за стабильностью: после завершения первичного подтверждения вкуса, цвета системы, стабильности стабилизаторов, добавьте стабильность функциональных факторов для наблюдения и оценки. На самом деле, этот аспект работы на этапе разработки программы должен быть учтен, это время является скорее проверочным. Например, некоторые пигменты в конкретном PH отличаются стабильностью, тогда мы должны целенаправленно при разработке программы выбирать.

6. Проектирование процессов. Процесс - это реализация технических требований к продукту, мы можем взять каждый параметр разработанного нами процесса и спросить, почему? Существует неопределенность, а затем найти некоторых людей, чтобы задать вопрос. Хороший или плохой дизайн процесса напрямую приводит к качеству конечного продукта, такому как вкус, стабильность, аромат, но также влияет на стоимость производства и стоимость продукта. Наиболее типичным примером является процесс экстракции, первичная и вторичная экстракция непосредственно приведет к скорости экстракции высокой и низкой, но чрезмерная экстракция приведет к изменению вкуса и стабильности продукта, что требует от нас разработки различных программ для проверки, чтобы получить лучшие условия процесса.

Эти этапы не являются абсолютно отдельными, на практике они должны перемежаться друг с другом, просто чтобы напомнить вам, что вы должны быть размещены на более высокой высоте, чтобы смотреть на разработку продукта, который будет приобретен в результате закупок, производства, складирования, планирования, законов и правил, вкуса, стоимости и многих других аспектов всестороннего рассмотрения. Только так можно сделать работу каждого системной.

Для систематического выполнения этих задач по каждому продукту требуется много времени и сил, и иногда график НИОКР не позволяет нам это сделать. Тогда нам необходимо накапливать опыт и проводить обучение по направлению планирования продукта в нашей повседневной работе, чтобы иметь возможность сократить время разработки новых продуктов.