Как извлечь выгоду из нового высокобелкового тренда и открыть новую тенденцию в мире закусок?

01.Тенденция развития индустрии картофельных чипсов

В последние годы мировой рынок картофельных чипсов стремительно развивается, масштабы рынка продолжают расширяться, появляются и расцветают многие известные бренды, такие как Lakshmi, Kopi, Pinnacle, Shanghaojia и др. От первоначального оригинального вкуса до сегодняшних многочисленных специфических оттенков вкуса приправ, глубоко притягивающих взгляды потребителей, индустрия картофельных чипсов постоянно движется к кульминации. В дополнение к изменениям во вкусе, с улучшением концепции здорового образа жизни и здорового питания потребителей, оздоровление, кажется, стало общей тенденцией развития на рынке продуктов питания, с "снижение содержания соли", "снижение содержания жира", "отсутствие добавок "С пониженным содержанием соли", "с пониженным содержанием жира", "без добавок", " с высоким содержанием белка" и другие Этикетки здоровья являются востребованными, картофельные чипсы промышленности также становится все больше и больше объем, таких как пищевая лаборатория запустила высокобелковой трески рыбы картофельные чипсы, небольшой 伶鼬 запуск куриной грудки картофельные чипсы и т.д., "здоровье этикетки" внимание потребителей.

Чипсы и другие повседневные слоеные закуски стали для многих людей "эмоциональными перекусами". Здоровые "эмоциональные закуски" становятся еще более важной частью перекусов: более половины потребителей в мире употребляют такие закуски каждый день и судят о том, полезны они или нет, в основном глядя на ингредиенты. Согласно исследованиям The Harris Poll, более 80% потребителей отдают предпочтение здоровью при выборе повседневных закусок, включая 88% представителей Millennials.

Последние статистические данные Innova2024 показывают, что 57% потребителей во всем мире ищут в снеках особые ингредиенты - белок, затем пищевые волокна и витамины. Содержание белка в снеках стало ключевым фактором, побуждающим потребителей употреблять здоровые снеки. Потребители стремятся получить пользу для здоровья, связанную с белком, что создает возможности для закусок с высоким содержанием белка в различных категориях. (База данных Innova, Innova Market Insights, Innova Snacking & Healthy Snacking Survey 2023 и 2024)

Источник: Innova Snacking & Healthy Snacking Survey 2024

Формирование позитивного отношения к ключевым ингредиентам за счет акцентирования внимания на продукте. Например, некоторые компании указывают ингредиенты закусок, которые обеспечивают высокое содержание белка или клетчатки; некоторые закуски связывают питательные вещества, такие как цинк, магний или фосфор, с конкретными преимуществами для здоровья, такими как укрепление иммунной системы, снижение усталости или повышение энергии. Такое поведение оказывает влияние на потребителей, и ярлык "здоровый перекус" с большей вероятностью приживется. В Индии, где закуски с высоким содержанием белка становятся все более популярными в современном индийском образе жизни, одна треть потребителей при покупке здоровых закусок отдает предпочтение высокому содержанию белка и натуральным ингредиентам, а высокое содержание белка/источников белка является одним из самых высоких требований в категории закусок. В Европейском регионе также растет внимание к закускам с высоким содержанием белка и пищевых волокон.

С мая 2021 года картофельные чипсы с высоким содержанием белка стали популярны на отечественных платформах электронной коммерции и постепенно превратились в онлайн-закуску, которую приведет в движение трафик. Согласно последним статистическим данным, пробиотики и белок являются "звездными" ингредиентами на современном рынке продуктов питания в Китае. Хотя картофельные чипсы с высоким содержанием белка все еще являются относительно новой концепцией, но в последние годы продукты с высоким содержанием белка в картофельных чипсах становятся все более популярными, рынок картофельных чипсов привлекает крупных производителей, которые вступили в игру. С вниманием многих известных брендов к высокобелковым картофельным чипсам, будет способствовать появлению новых участников. Потребительский спрос стимулирует развитие рынка, и сопутствующие продукты будут продолжать расти в будущем.

Ингредиенты, представляющие интерес для потребителей

Источник: Innova Health & Nutrition Survey 2023 (Китай), база данных Innova

02.Новичок в производстве продуктов с высоким содержанием белка

Как Сохранить и расширить долю рынка в этой высококонкурентной сфере?

Одно из очевидных различий между представленными на рынке "картофельными чипсами с высоким содержанием белка" и традиционными картофельными чипсами заключается в использовании сырья. В настоящее время высокобелковые картофельные чипсы обычно изготавливаются из высокобелковой рыбы, креветок, куриной грудки, соевых бобов и другого сырья, частично заменяющего крахмал, и производятся посредством процесса слоения. И эти ингредиенты трудно принять фастфудистам, а также аллергикам. Дрожжевой протеин, как новый ингредиент белковых добавок, не вызывает аллергии, не содержит ГМО, безопасен и надежен.
На огромном рынке закусок для досуга картофельные чипсы занимают большую долю рынка и собирают множество потребителей. Оглядываясь по сторонам, можно заметить, что полезность закусок также является относительно очевидной тенденцией, а это значит, что закуски используются не только как продукт для того, чтобы скоротать время и успокоить эмоции, но и наделены более персонализированными и функциональными требованиями. Появление картофельных чипсов с высоким содержанием белка не только решает проблему болевых точек традиционных картофельных чипсов и предлагает потребителям относительно более здоровый выбор, но и открывает новые возможности инновационного развития для индустрии картофельных чипсов. В эту быстро развивающуюся эпоху возможности и вызовы всегда существуют бок о бок, поэтому воспользуйтесь новой тенденцией высокобелковых картофельных чипсов и откройте новую тенденцию в мире закусок, а дрожжевой протеин, несомненно, станет лидером в области ингредиентов белковых добавок.

Какие преимущества дрожжевых белков?

Высокая питательная ценность и сбалансированный аминокислотный состав

Незаменимые аминокислоты дрожжевого белка составляют 47% от общего количества аминокислот, а соотношение незаменимых и незаменимых аминокислот достигает 0,88. Содержание незаменимых аминокислот выше аминокислотного стандарта 36,00%, предложенного ФАО/ВОЗ, выше, чем в соевом белке, и аналогично содержанию в сывороточном белке.

Замена животных белков и добавление растительных белков

Дрожжевой протеин может эффективно снизить затраты на замену животного белка, при одинаковом содержании белка его цена составляет менее трети сывороточного протеина, и он дружелюбен к веганству; богатое разнообразие аминокислот дрожжевого протеина может компенсировать неполное разнообразие аминокислот растительного белка. Он может быть полезным дополнением как к растительным, так и к животным белкам.

Не содержит аллергенов, не содержит ГМО, не содержит глютена

Дрожжевой протеин, являясь белком микробного происхождения, обладает высокой питательной ценностью, богат незаменимыми аминокислотами с разветвленной цепью, не вызывает аллергии, не содержит ГМО и может быть использован в качестве высококачественной белковой добавки.

Стабильные технологические свойства с низким влиянием на цвет и запах

Соевый белок, гороховый белок содержат более очевидный соевый запах, глубокий цвет, трудно укрываемый. Дрожжевое яйцо само по себе имеет простой компонент запаха, а также обволакивающий эффект клеточной стенки на масло, и на него мало влияют минеральные соединения, поэтому изменение запаха не очевидно, а процесс обработки мало влияет на цвет и запах.