A tejsavó a sajtgyártás természetes mellékterméke. Mivel a kazein nem szívódik fel és nem hasznosítható könnyen az emberi szervezetben, a tehéntejből leválasztják a kazeint, és a visszamaradó részt savónak nevezik, a savóban pedig savófehérje található.

A tejsavófehérje tápértéke jobb, mint a kazeiné, a szójafehérje-koncentrátumé, a tojásfehérje és más fehérjéké.

A tejsavó fő fehérjekomponensei az α-laktalbumin, a β-laktoglobulin, az α-laktalbumin, a proteáz-peptonok, a szérumalbumin és az immunglobulin, amelyek mindegyike egyedi biológiai aktivitással rendelkezik; a tejsavóból kis számú egyéb komponens, például a laktoferrin és a laktoperoxidáz is elkülöníthető, és ugyanez nagy értékű élelmiszer-összetevő.

Alpha-Whey fehérje

Az alfa-laktalbumin optimális aminosav-kombinációt biztosít, javítja a fehérje biológiai hozzáférhetőségét és alkalmazkodik a csecsemők veseterheléséhez.

Az alfa-laktalbumin gazdag triptofánban, az 5-hidroxi-triptofán és a melatonin neurotranszmitterek előanyagában, amelyeket a tobozsejtek váltakozva választanak ki: Az 5-hidroxi-triptofán nappal választódik ki, amely a hangulatot, az étvágyat és a viselkedést szabályozó neurotranszmitter; a melatonin pedig az éjszakai sötétségben választódik ki, amely az endogén alvásindukáló anyag és a biológiai óra belső fontos szabályozója, amely segíti a csecsemők alvását és elősegíti agyuk fejlődését. Így a gyermek gyermekkorától kezdve jó hangulatú, jól eszik és jól alszik. Természetesen a jó hangulatú babákat jobb nevelni.

Klinikai vizsgálatok kimutatták, hogy az α-laktalbuminban gazdag tápszerrel való etetés növelheti a bifidobaktériumok, a csecsemők bélrendszerében lévő hasznos baktériumok koncentrációját, és a bifidobaktériumok növekedése szabályozhatja a bélflóra egyensúlyát, és gátolhatja a bélrendszerben lévő patogén baktériumok növekedését.

Az alfa-laktalbumin cisztint/ciszteint is tartalmaz, amelynek szintén fontos biológiai szerepe van: a glutation alkotórészeként megakadályozza a peroxidok oxidatív károsodását; a taurin előanyagaként elősegíti az epesavak szintézisét, a zsírsavak felszívódását és az idegrendszer fejlődését.

A táplálkozás mellett az alfa-laktalbumin védőfunkciót is betölt a csecsemők számára, mivel az alfa-laktalbumin rákellenes hatással bírhat.

Alfa-laktalbumin

Az alfa-laktalbumin az egyetlen tejsavófehérje, amely megköti a kalciumot. Ez egy kis molekulájú fehérje, amely kiváló forrása az esszenciális és elágazó láncú aminosavaknak, amelyekből az esszenciális aminosavak 63,2% tesznek ki.

Az alfa-laktalbumin az anyatej legfontosabb fehérjeösszetevője, és triptofánban gazdag. A triptofán fontos tényező az idegrendszeri fejlődésben, valamint az alvás, az étvágy és a hangulat szabályozásához nélkülözhetetlen tápanyag.

Az anyatej α-laktalbumin több mint 60% az összes fehérje, a fő formája az emberi tejfehérje, tej α-laktalbumin számolt 19% a teljes tejsavófehérje, a legújabb kutatások megállapították, hogy az α-laktalbumin izolált tehéntej szempontjából aminosav arány és a szerkezet, valamint a funkció a jellemzői az emberi tej nagyon hasonló, így az α-laktalbumin a csecsemőtápszer élelmiszer széles körben használják. A baba jól alszik és egészségesebben növekszik!

Laktoferrin

Mint tudjuk, a tápszerrel összehasonlítva a szoptatott csecsemők hatékonyabban tudják hasznosítani az anyatejben lévő tápanyagokat, és kisebb valószínűséggel szenvednek különböző fertőző betegségekben, valamint fenntartják a normális növekedést és fejlődést, főként azért, mert az anyatej laktoferrint, immunglobulint és lizozimet, valamint más aktív fehérjéket tartalmaz, amelyek elősegítik a tápanyagok emésztését és felszívódását, és megvédik a szervezetet a mikrobiális fertőzésektől.

Közülük a laktoferrin is fontos szerepet játszik a szervezet immunvédelmi rendszerében azáltal, hogy elősegíti a gyomor-bélrendszer, különösen a nyálkahártya immunrendszerének normális fejlődését, így ezen immunfaktorok dúsítása az anyatejporban növelheti az immunfunkciót.

Az újszülöttek immunrendszere körülbelül 1 éves korukig nem érett meg, ezért a fertőzésekkel szembeni védekezőképességük gyengébb, mint az idősebb gyermekeké és felnőtteké, és hajlamosak a bélrendszeri rendellenességekre, ami befolyásolhatja a táplálékfelvételüket, és ezáltal a növekedésük és fejlődésük szintjét.

A laktoferrin az anyatejben gazdag természetes összetevő, amely az emberi tej teljes fehérjetartalmának mintegy 20% részét teszi ki, és táplálkozási értéke legalább két szempontból fontos: az egyik az, hogy táplálkozási fehérjeforrásként aminosavakat tartalmaz, a másik pedig, hogy elősegíti a vas biológiai hozzáférhetőségét.

De a szokásos csecsemőtápszer szinte nem tartalmazza ezt a tápanyagot, így a laktoferrinnel dúsított tápszerben, hogy a tápanyag-összetétel közel legyen az anyatejhez, a csecsemők táplálkozási igényei és a növekedés és fejlődés rendkívül fontos, elősegítheti a bélrendszeri hasznos baktériumok növekedését, segíthet a csecsemőknek és kisgyermekeknek, hogy ellenálljanak az Escherichia coli, csökkenti a mikrobák, például a vírusok és más mikroorganizmusok által okozott hasmenés, enterocolitis, és más gyakori betegségek a csecsemők, hogy kiépítse az élet az első védelmi vonal. A kutatások azt mutatják, hogy az orális laktoferrin biztonságos és megbízható, mellékhatások nélkül.

Ezért a laktoferrin hatékony és ésszerű alkalmazása a szokásos csecsemőtápszerben nemcsak a csecsemők növekedésének és fejlődésének igényeit elégítheti ki, hanem védő szerepet is játszhat a csecsemők egészségében, ami különösen fontos a nem szoptatott csecsemők és kisgyermekek táplálkozási igényei szempontjából.