¿Cuál es la nueva propuesta vegana, la nueva opción saludable? -Huevos de levadura de Angie

01.La salud y la protección del medio ambiente de doble tracción, el rápido aumento del mercado de alimentos vegetarianos
En los últimos años, con la profundización de la investigación científica y la popularización del concepto de alimentación saludable, el vegetarianismo se está haciendo cada vez más popular en todo el mundo, y el mercado mundial de alimentos vegetarianos alcanzó los $42,86 mil millones en 2023, y se espera que crezca hasta los $87,12 mil millones en 2032, a una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,2%. Detrás de esta tendencia no sólo está la creciente concienciación sobre los posibles riesgos para la salud de los ingredientes ricos en grasas y colesterol de los alimentos cárnicos, sino también el reconocimiento del rico valor nutricional de los alimentos vegetarianos. La comida vegetariana es rica en fibra dietética, una variedad de vitaminas y minerales y otros nutrientes, que pueden ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares, diabetes y otras enfermedades crónicas. Además, el vegetarianismo es también una opción dietética baja en carbono y respetuosa con el medio ambiente. La producción de carne es una de las principales fuentes de emisiones mundiales de gases de efecto invernadero, y reducir el consumo de carne es un medio eficaz de reducir las emisiones de carbono. Al elegir productos veganos, es posible reducir significativamente la necesidad de criar animales y disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero, lo que a su vez reduce la presión sobre el medio ambiente.

Tras un análisis en profundidad de la plataforma INNOVA, los datos globales de los últimos cinco años muestran que el número de productos veganos ha experimentado un crecimiento constante, y cabe destacar especialmente que el número de productos veganos en la región asiática está muy por delante de los demás, y el impulso de crecimiento es especialmente significativo.

02. ¿Se enfrentan los vegetarianos a retos en la ingesta de proteínas?
A pesar de que los alimentos veganos son ricos en muchos nutrientes, los veganos tienen deficiencias en la ingesta de proteínas. En primer lugar, el contenido proteico de los alimentos vegetales es relativamente bajo y la composición de aminoácidos no es tan completa como la de las proteínas animales. Los vegetarianos necesitan consumir más alimentos vegetales para satisfacer sus necesidades proteicas. Sin embargo, una ingesta excesiva de alimentos vegetales puede acarrear problemas como un exceso de calorías y de fibra dietética. En segundo lugar, algunos vegetarianos pueden tener alergias o intolerancias a ciertos alimentos vegetales, por ejemplo, las proteínas de alimentos como la soja y los frutos secos pueden desencadenar reacciones alérgicas en el cuerpo humano, mientras que el gluten de los cereales puede provocar reacciones de intolerancia, etc. Además, la biodisponibilidad de las proteínas vegetales es baja, lo que obliga a los vegetarianos a mejorar la eficacia de la ingesta de proteínas mediante combinaciones racionales de alimentos.

03. Proteína de levadura: El nuevo favorito nutricional de las barritas proteicas vegetarianas
Los productos de barra de proteína vegana están ganando popularidad entre los vegetarianos en un contexto de ingesta inadecuada de proteínas entre los vegetarianos tradicionales. Según las organizaciones de investigación de mercado, el tamaño del mercado mundial de barras de proteína vegana es de alrededor de mil millones de dólares estadounidenses en 2019, y se espera que aumente a 3 mil millones de dólares estadounidenses en 2028. Como uno de los mercados veganos más grandes del mundo, el mercado chino tiene un futuro prometedor para las barras de proteína vegana.
Las barritas proteínicas vegetarianas son tentempiés portátiles ricos en proteínas y bajos en grasas que facilitan a los vegetarianos complementar su dieta diaria con proteínas y satisfacer sus necesidades proteínicas. Las barritas proteicas vegetarianas son relativamente bajas en calorías y grasas, lo que permite a los vegetarianos obtener un suplemento proteico suficiente controlando al mismo tiempo su ingesta de calorías.

04.Angel proteína de levadura: el motor verde de la nueva era del vegetarianismo
En la ola de cultura vegetariana que recorre el mundo, la proteína de levadura de Angie como nuevo ingrediente alimentario ha inyectado sin duda una nueva vitalidad al campo del vegetarianismo y se ha convertido en una nueva fuerza en el mercado de la alimentación vegetariana. No sólo satisface la doble búsqueda de nutrición y sabor de los veganos, sino que también se ajusta al concepto moderno de protección medioambiental y vida ética.
En el futuro, nos guiaremos por la tendencia de desarrollo del mercado diversificado, tomaremos el sabor, el precio y la etiqueta limpia como el problema, romperemos el cuello de botella técnico, exploraremos el valor potencial de la proteína de levadura en la industria de la comida vegetariana, y llevaremos a la industria de la comida vegetariana a desarrollarse en una dirección más diversificada y de alta calidad. Esperamos que la proteína de levadura pueda seguir promoviendo el progreso constante de la industria vegetariana y ofrecer a los consumidores de todo el mundo más opciones de alimentos vegetarianos sanos, deliciosos y respetuosos con el medio ambiente.
Fuentes bibliográficas:
[1] Wang T, Kroeger CM, Cassidy S, et al. Vegetarian Dietary Patterns and Cardiometabolic Risk in People With or at High Risk of Cardiovascular Disease: A Systematic Review and Meta-analysis. jama Netw Open. 2023 Jul 6(7): e2325658.
[2] China Vegetarian Food Industry Market Panoramic Research and Development Forecast Report, 2024-2029.
[3] Sun, D. W.. Dietary regimens for vegetarian athletes - A review of Vegetarianism and Sports Nutrition [J]. Journal of Food Safety and Quality Testing, 2023, 14(18): 324.