Hvad er det nye veganske tilbud, det nye sunde valg? -Angies gæræg

01. Sundheds- og miljøbeskyttelse med dobbelthjulstræk, den hurtige stigning i markedet for vegetariske fødevarer
I de senere år er vegetarisme blevet mere og mere populært i hele verden i takt med uddybningen af den videnskabelige forskning og populariseringen af begrebet sund kost, og det globale marked for vegetariske fødevarer nåede $42,86 milliarder i 2023 og forventes at vokse til $87,12 milliarder i 2032 med en sammensat årlig vækstrate på 8,2%. Bag denne tendens ligger ikke kun den voksende bevidsthed om de potentielle sundhedsrisici ved ingredienser med højt fedt- og kolesterolindhold i kødprodukter, men også anerkendelsen af den rige næringsværdi af vegetariske fødevarer. Vegetarisk mad er rig på kostfibre, en række vitaminer og mineraler og andre næringsstoffer, som kan hjælpe med at forebygge hjerte-kar-sygdomme, diabetes og andre kroniske sygdomme. Derudover er vegetarisme også et kulstoffattigt og miljøvenligt kostvalg. Kødproduktion er en af de største kilder til den globale udledning af drivhusgasser, og en reduktion af kødforbruget er et effektivt middel til at reducere CO2-udledningen. Ved at vælge veganske produkter er det muligt at reducere behovet for dyrehold betydeligt og reducere udledningen af drivhusgasser, hvilket igen reducerer presset på miljøet.

Efter en dybdegående analyse af INNOVA-platformen viser de globale data fra de sidste fem år, at antallet af veganske produkter har vist en stabil vækst, og det er især værd at nævne, at antallet af veganske produkter i den asiatiske region er langt foran de andre, og at vækstmomentet er særligt markant.

02. Har vegetarer udfordringer med proteinindtag?
På trods af at veganske fødevarer er rige på mange næringsstoffer, har veganere et mangelfuldt proteinindtag. Først og fremmest er proteinindholdet i vegetabilske fødevarer relativt lavt, og aminosyresammensætningen er ikke så komplet som i animalske proteiner. Vegetarer er nødt til at indtage flere vegetabilske fødevarer for at få dækket deres proteinbehov. Men et for stort indtag af vegetabilske fødevarer kan føre til problemer som for mange kalorier og for mange kostfibre. For det andet kan nogle vegetarer have allergi eller intolerance over for visse vegetabilske fødevarer, f.eks. kan proteiner i fødevarer som sojabønner og nødder udløse allergiske reaktioner i menneskekroppen, mens gluten i korn kan forårsage intoleransreaktioner osv. Desuden er biotilgængeligheden af plantebaserede proteiner lav, hvilket kræver, at vegetarer forbedrer effektiviteten af proteinindtaget gennem rationelle fødevarekombinationer.

03. Gærprotein: Den nye ernæringsmæssige favorit blandt vegetariske proteinbarer
Veganske proteinbarer bliver mere og mere populære blandt vegetarer på baggrund af et utilstrækkeligt proteinindtag blandt traditionelle vegetarer. Ifølge markedsundersøgelsesorganisationer er den globale markedsstørrelse for veganske proteinbarer omkring 1 mia. amerikanske dollars i 2019 og forventes at stige til 3 mia. amerikanske dollars i 2028. Som et af de største veganske markeder i verden har det kinesiske marked en lovende fremtid for veganske proteinbarer.
Vegetariske proteinbarer er bærbare snacks med højt proteinindhold og lavt fedtindhold, som gør det nemt for vegetarer at supplere deres daglige kost med protein og opfylde deres proteinbehov. Vegetariske proteinbarer har et relativt lavt indhold af kalorier og fedt, så vegetarer kan få et tilstrækkeligt proteintilskud og samtidig kontrollere deres kalorieindtag.

04.Angel gærprotein: den grønne motor i den nye æra af vegetarisme
I den bølge af vegetarkultur, der skyller ind over verden, har Angies gærprotein som en ny fødevareingrediens uden tvivl tilført ny vitalitet inden for vegetarisme og er blevet en ny kraft på det vegetariske fødevaremarked. Det opfylder ikke kun veganerens dobbelte stræben efter ernæring og smag, men passer også til det moderne koncept for miljøbeskyttelse og etisk levevis.
I fremtiden vil vi blive styret af den diversificerede markedsudviklingstendens, tage smag, pris og ren etiket som problemet, bryde igennem den tekniske flaskehals, udforske den potentielle værdi af gærprotein i den vegetariske fødevareindustri og føre den vegetariske fødevareindustri til at udvikle sig i en mere diversificeret retning af høj kvalitet. Vi forventer, at gærprotein kan fortsætte med at fremme den veganske industris stadige fremskridt og bringe flere sunde, lækre og miljøvenlige veganske fødevarevalg til forbrugere over hele verden.
Litteraturkilder:
[1] Wang T, Kroeger CM, Cassidy S, et al. Vegetariske kostmønstre og kardiometabolisk risiko hos mennesker med eller med høj risiko for kardiovaskulær sygdom: A Systematic Review and Meta-analysis. jama Netw Open. 2023 Jul 6(7): e2325658.
[2] Kina Vegetarisk fødevareindustri Markeds panoramisk forsknings- og udviklingsprognose Rapport, 2024-2029.
[3] Sun, D. W.. Kostplaner for vegetariske atleter - En gennemgang af vegetarisme og sportsernæring [J]. Journal of Food Safety and Quality Testing, 2023, 14(18): 324.