Søde kartofler og lilla kartofler, som er en vigtig del af kartoffelfamilien, er gode basisfødevarer. De mætter godt, har et højt indhold af kostfibre og et relativt lavt GI.

Så hvad er forskellen på søde kartofler og lilla kartofler?

Ernæringsmæssig værdi

(Sammenligning af næringsstofindhold)

Det kan tydeligt ses i diagrammet:

1. Med hensyn til de tre vigtigste næringsstoffer er den lilla kartoffel lidt bedre. Den har et højere proteinindhold, mindre kulhydratindhold og lidt færre kalorier end søde kartofler. Ud fra dette synspunkt er lilla kartofler mere velegnede til folk, der vil tabe fedt, end søde kartofler.

2. Søde kartofler er rige på vitaminer, og lilla kartofler er rige på mineraler.

Desuden er lilla kartofler også rige på anthocyaniner, et vandopløseligt naturligt pigment. Det kan virke som antioxidant, forebygge kræft og forsinke aldring. Det kan også forebygge hjerte-kar-sygdomme, forbedre synet og søvnen.

Indtag og smag

Uanset hvor sund en fødevare er, kan du ikke spise for meget af den, og der er et mere passende indtag for hver slags.

I 2016-udgaven af Dietary Guidelines for Chinese Residents står der tydeligt, at det anbefalede daglige indtag af kartofler er 50-100 g. Det er sundere at spise med kornprodukter.

Med hensyn til smag er søde kartofler betydeligt bedre end lilla kartofler på grund af det høje vandindhold, det vil være lidt mere glutinøst, men også mere sødt. Lilla kartofler er sandede i konsistensen og føles lidt hårde.