Su kestanesinin etkileri nelerdir?

Su kestanesi yaygın olarak at nalı olarak bilinir, kestane olarak da bilinir, çünkü at nalı şeklindedir ve kestane gibidir ve adlandırılır. At nalı olarak adlandırılması sadece görünüşünü ifade eder; kestane gibi olduğunu söylemek sadece şekli değil, aynı zamanda lezzeti, bileşimi, işlevi ve kestane benzerliğidir ve sonuçta çamur içinde olduğu için kestane adında bir yer vardır. Su kestanesi mor-siyah ten rengine, beyaz ete, tatlı ve sulu tada, gevrek ve lezzetli, eski zamanlardan beri yeraltı Kar Armudu ününe sahiptir ve kuzeydeki insanlar onu Yangtze Nehri'nin güneyindeki ginseng olarak görürler. Su kestanesi hem meyve hem de sebze olarak kullanılabilir ve popüler bir favori mevsimlik üründür.

Besin bileşimi

100g başına taze su kestanesi içeriği

Su kestanesinin etkileri ve işlevleri

Vücut kalitesini artırın

Su kestanesi protein, diyet lifi, karoten, C vitamini, E vitamini ve kalsiyum, fosfor, potasyum, magnezyum gibi eser elementler açısından zengindir. Bulaşıcı hastalıkları önleyebilir ve vücut kalitesini artırabilir.

Asit-baz dengesinin korunması

Su kestanesindeki fosfor içeriği tüm kök sebzeler arasında en yüksek olanıdır. Fosfor sadece fiziksel gelişimi desteklemekle kalmaz, aynı zamanda vücuttaki şeker, yağ ve proteinin normal metabolizmasını sağlar ve asit-baz dengesini korur.

Kan basıncının düşürülmesi

Su kestanesinde bulunan Ying, Staphylococcus aureus ve Escherichia coli gibi bakterilerin büyümesini etkili bir şekilde engelleyebilen antibakteriyel bir maddedir ve ayrıca kan basıncını düşürmede rol oynayabilir.

 

Isıyı temizlemek ve ateşi uzaklaştırmak

Su kestanesi soğuk çiğ gıdalara aittir, ısı ve ateşi, iştah açıcı ve sıvıları temizleyebilir, aynı zamanda fiziksel rahatsızlığın giderilmesinde de besinlerle desteklenir, bilimsel araştırmalar ateşi olan bazı hastaların sadece biraz su kestanesi yemesinin ateşlerini düşürmeye yardımcı olmada etkili olabileceğini göstermiştir.

 

Akciğerlerin nemlendirilmesi ve sıvı üretilmesi

Akciğerleri nemlendirme, balgamı çözme ve sıvı üretme etkisine sahiptir. Su kestanesinin içerdiği nişasta ve ham protein peristaltizmi teşvik edebilir ve su kestanesinin içerdiği ham yağ müshil etkisine sahiptir.

 

Hararet ve ishalin giderilmesi

Su kestanesi soğuk bir besindir, ısı ve ishali temizlemede iyi bir etkiye sahiptir, ısıyı temizleyebilir ve sıvı üretebilir, aynı zamanda beslenmeyi tamamlayabilir, ateş hastaları için en uygun olanıdır, ayrıca kanı soğutma ve detoksifikasyon, idrar söktürücü ve müshil, rutubeti giderme ve balgamı atma, yiyecekleri ortadan kaldırma ve şişkinliği giderme etkisine sahiptir.

 

Antibakteriyel ve antimikrobiyal

Su kestanesi, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa ve Pseudomonas aeruginosa üzerinde belirli bir inhibitör etkiye sahip olan ve soğuk algınlığı ve grip enfeksiyonlarını önlemek için kullanılabilen su kestanesi Ying içerir. Ayrıca, su kestanesinin cerahatli enfeksiyonlar, bademcik iltihabı, zatürre, sepsis ve idrar yolu enfeksiyonları üzerinde iyi terapötik etkileri vardır.

Su Kestanesi Uygulamaları

 

Su kestanesi nişastası: su kestanesi → ön işlem → ezme → toz kalıntı ayırma → dehidrasyon → kurutma

Ezme→bitmiş ürün Noktalar: Su kestanesi nişastasının bitmiş ürünü beyaz ve eşittir ve at nalı macunu, at nalı keki ve at nalı kurabiyeleri gibi diğer su kestanesi ürünlerine dönüştürülebilir.

 

Hazır su kestanesi ezmesi

Su kestanesi tozu, su kestanesi kabuğu özü ve diğer katkı maddeleri işlenerek fonksiyonel hazır su kestanesi ezmesi haline getirilir. Ürüne eklenen su kestanesi kabuğu özü diyet lifi ve flavonoidler açısından zengin olduğundan, gastrointestinal peristaltizmi teşvik etme ve kan dolaşımını iyileştirme işlevlerine sahiptir.

 

At Nalı Pasta

Üretim süreci:

Toz şeker kızartılırken oluşan karamelizasyon reaksiyonu nedeniyle, ürünü altın rengi ve eşsiz tatlı lezzeti ile yapabilir. At nalı keki nişasta, protein ve diğer besinler açısından zengindir, çürümesi kolaydır ve bitmiş ürün için sterilize edilmelidir. Kısa bir süre için yüksek sıcaklıkta sterilizasyon kullanılması uygundur.

 

Vakumlu ambalaj kullanımı muhafaza süresini uzatabilir, ancak torba fenomeninin yükselmesi kolaydır. At nalı kekine su kestanesi tozunun atık bulamacından elde edilen fonksiyonel bileşenleri ekleyin, bu da at nalı kekinin çürümesini ve torba fenomeninin yükselmesini önleyebilir.

 

At nalı kekinin üretim süreci ve formülünden, araştırma ve karşılaştırmanın iki yönü, at nalı kekinin kalitesi üzerindeki farklı üretim süreçlerini aydınlattı, böylece kızartma işlemi, vakum paketleme, 100 ℃, 30 dakika sterilizasyon, oda sıcaklığında kapalı ilk depolama, böylece at nalı kekinin raf ömrünün 1 kattan fazla orijinal uzatma temelinde olduğu sonucuna varıldı.

 

At nalı kurabiyesi

En iyi su kestanesi kurutma koşulları, bölümlere ayrılmış değişken sıcaklıklı sıcak hava kurutma testi ile belirlenmiştir: 120 dakika boyunca 80 ℃ sabit sıcaklıkta kurutma ve ardından 150 dakika boyunca 70 ℃ sabit sıcaklıkta kurutma. Kurutmadan elde edilen su kestanesi saf beyaz renkteydi ve rehidrasyon oranı 90.3% kadar yüksekti ve verim oranı 12.9% idi. Su kestanesi kurabiyelerinin geliştirilmesinde, su kestanesi kurabiyelerinin formülü aşağıdaki gibi belirlenmiştir: 80 kısım buğday unu, 20 kısım su kestanesi tam unu, 12,5 kısım beyaz toz şeker, 8 kısım soya yağı, 1,2 kısım maya, 1,5 kısım kabartma tozu ve 0,5 kısım tuz.

 

Konserve At Nalları

Konserve nallar gevrek bir dokuya, ferahlatıcı bir tada sahiptir, halk arasında çok popülerdir, yapay soyma yöntemine göre kimyasal soyma yöntemlerinin kullanılması, et hasat oranını önemli ölçüde artırabilir, ancak tadı zayıftır. Düşük et hasat oranının yapay soyulması, soymanın tomurcukları temiz bir şekilde çıkarması kolay değildir, bu da konserve ürünlerde kırmızı kalp fenomeninin ortaya çıkmasına neden olur. Bunlar, su kestanesinin et hasat oranını ve morfolojisini etkileyen temel faktörlerdir.

Su kestaneleri soyulduktan sonra havaya maruz kaldıklarında sarı kahverengileşmeye uğrayacaktır. Soyulmuş etin rengini korurken, taze kesilmiş su kestanelerinin renk koruma şemasından öğrenebiliriz. Ön pişirme, su kestanesi konservesi için önemli bir işlemdir, çok kısa ön pişirme süresi aşırı gevrek ete ve kırılgan dilimlere yol açacaktır, gerçek üretimde, su kestanesi eti dilimlerinin ortasındaki nişastanın macunsu olmaya başlaması uygundur ve su kestanesi konservesi yüksek sıcaklık ve kısa süreli sterilizasyon yöntemini benimser.

 

Kurutulmuş Su Kestanesi Meyvesi

Proses: hammadde ön işlem→ilk kurutma→kaynatma→ikinci kurutma→şeker karıştırma→sterilizasyon→inceleme→vakumlu paketleme→oda sıcaklığında depolama.

Düşük şekerli su kestanesi konservesi düşük tatlılığa, güçlü orijinal meyve aromasına ve yüksek vitamin ve diğer besin maddelerine sahiptir, bu da mevcut şeker azaltma eğilimine uygundur, bu sadece konserve meyvenin kalitesi ve lezzeti için yeni gereksinimler ortaya koymakla kalmaz, aynı zamanda obez ve oruç tutan yüksek şekerli hastalar da dahil olmak üzere çeşitli tüketiciler için de geçerlidir.

Berraklaştırılmış İçecek

Su kestanesi suyu ve diğer hammaddelerin suyu bir araya getirilerek bir dizi at nalı aromalı kompozit içecek üretilebilir. Su kestanesi suyu, organoleptik kaliteyi etkileyen pektin, protein, nişasta ve diğer kolloidal maddelerin varlığı nedeniyle bulanıktır ve kitosan ve agar ilavesi daha iyi bir berraklaştırıcı rol oynayabilir.

 

Meyve sirkeli içecek

Fermantasyon için optimum proses koşullarını optimize etmek için yanıt yüzeyi yöntemi kullanılmıştır: başlangıç alkol konsantrasyonu 7.6%, asetik asit bakterilerinin inokulumu 10.9%, asetik asit bakterilerinin uygun büyüme sıcaklığı 32℃ ve asitlik 0.045g/ml'nin üzerine ulaşmıştır.

 

Alkollü içecek

Su kestanesi suyu yapmak için su kestanesini soyun, maya kültürünün 2.0%-3.0% aşılamasından sonra şeker ve asitliği ayarlayın, 2 gün boyunca 25 ° C'de fermantasyon kültürü 4.2% alkol ile üretilebilir berrak ve şeffaf, tadı daha iyi lezzet su kestanesi suyu alkollü içecekler.

 

Taze su kestanesi kabuğunu hammadde olarak alarak, fermantasyon sıvısı yapmak için yıkama, kurutma, ezme, enzim sindirimi ve meyve suyu ekstraksiyonundan sonra, fermantasyon, fermantasyon sıcaklığı, maya inokulum miktarı ve fermantasyon sıvısının şeker seviyesinin maya fermantasyonu üzerindeki etkisini incelemek için su kestanesi kabuğu meyve şarabı haline getirildi ve sonunda su kestanesi kabuğunun fermantasyon sıvısı için en uygun fermantasyon işlemi koşullarının 12% şeker seviyesi, fermantasyon sıcaklığı 32 ℃ ve inokulum miktarı 1% olduğu sonucuna varıldı.