Milyen hatásai vannak a vízigesztenyének?

A vízigesztenye közismert patkó, más néven gesztenye, mert patkó alakú, és mint a gesztenye, és nevet kapott. A patkónak nevezése csak a megjelenésére utal; azt mondva, hogy olyan, mint a gesztenye, nem csak az alakja, hanem az íz, az összetétel, a funkció és a gesztenye hasonlósága is, és mivel az eredményekben a sárban van, így van egy gesztenye a föld nevéből. A vízigesztenye lila-fekete bőrszínnel, fehér hússal, édes és lédús ízzel, ropogós és finom, az ősi idők óta a földalatti hó körte hírneve van, és az északi emberek a Jangce folyó déli részén lévő ginzengnek tekintik. A vízigesztenye gyümölcsként és zöldségként egyaránt felhasználható, és népszerű, kedvelt szezonális termék.

Tápanyag-összetétel

Friss vízigesztenye-tartalom 100 g-ban

A vízigesztenye hatásai és funkciói

A test minőségének javítása

A vízigesztenye gazdag fehérjében, élelmi rostokban, karotinban, C-vitaminban, E-vitaminban és nyomelemekben, mint például kalcium, foszfor, kálium, magnézium stb. Megelőzheti a fertőző betegségeket és javíthatja a szervezet minőségét.

A sav-bázis egyensúly fenntartása

A vízigesztenye foszfortartalma a legmagasabb az összes szárzöldség közül. A foszfor nemcsak a fizikai fejlődést segíti elő, hanem lehetővé teszi a cukor, a zsír és a fehérje normális anyagcseréjét a szervezetben, és fenntartja a sav-bázis egyensúlyt.

A vérnyomás csökkentése

A vízigesztenyében található Ying antibakteriális anyag, amely hatékonyan gátolja az olyan baktériumok növekedését, mint a Staphylococcus aureus és az Escherichia coli, és szerepet játszhat a vérnyomás csökkentésében is.

 

A hő és a tűz eltávolítása

Víz gesztenye tartozik a hideg nyers étel, lehet törölni a hő és a tűz, étvágygerjesztő és folyadékok, a megszüntetése a fizikai kellemetlenségek ugyanakkor is kiegészített tápanyagokkal, tudományos kutatások kimutatták, hogy néhány beteg láz csak láz eszik néhány víz gesztenye lehet hatékony segítséget, hogy csökkentse a láz.

 

A tüdő nedvesítése és folyadéktermelés

Nedvesíti a tüdőt, feloldja a váladékot és folyadékot termel. A vízigesztenyében található keményítő és nyers fehérje elősegítheti a perisztaltikát, a vízigesztenyében található nyers zsír pedig hashajtó hatású.

 

Tisztító hő és hasmenés

A vízigesztenye hideg étel, jó hatással van a hő és a hasmenés tisztítására, tisztíthatja a hőt és a folyadékok előállítását, de a táplálkozást is kiegészítheti, a legmegfelelőbb a lázas betegek számára, a vér hűtésére és a méregtelenítésre, a vizelethajtó és a hashajtó, a nedvesség feloldása és a váladék kiűzése, az élelmiszer megszüntetése és a puffadás eltávolítása.

 

Antibakteriális és antimikrobiális hatású

A vízigesztenye vízigesztenye Yinget tartalmaz, amely bizonyos gátló hatással van a Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa és Pseudomonas aeruginosa ellen, és felhasználható a megfázás és az influenza fertőzések megelőzésére. Ezenkívül a vízigesztenye jó terápiás hatással van a gennyes fertőzésekre, mandulagyulladásra, tüdőgyulladásra, szepszisre és húgyúti fertőzésekre.

A vízigesztenye alkalmazása

 

Vízigesztenyekeményítő: vízigesztenye → előkezelés → zúzás → pormaradványok szétválasztása → dehidratálás → szárítás

Zúzás→késztermék Pontok: A vízigesztenyekeményítő készterméke fehér és egyenletes, és más vízigesztenyetermékek, például patkómassza, patkótorta és patkós süti készíthetők belőle.

 

Instant vízigesztenye paszta

A vízigesztenyeport, a vízigesztenyehéj-kivonatot és más adalékanyagokat funkcionális instant vízigesztenyepasztává dolgozzák fel. Mivel a termékhez hozzáadott vízigesztenye-héjkivonat élelmi rostokban és flavonoidokban gazdag, elősegíti a gyomor-bélrendszer perisztaltikáját és javítja a vérkeringést.

 

Patkó torta

Gyártási folyamat:

A kristálycukor sütésekor fellépő karamellizációs reakciónak köszönhetően a termék aranyszínűvé és egyedülállóan édes ízűvé válhat. A patkótorta keményítőben, fehérjében és egyéb tápanyagokban gazdag, könnyen rothad, és a késztermékhez sterilizálni kell. Célszerű rövid ideig magas hőmérsékletű sterilizálást alkalmazni.

 

A vákuumcsomagolás használata meghosszabbíthatja a megőrzési időt, de könnyen emelkedik a zsák jelensége. Adja hozzá a vízigesztenye por hulladék iszapjából kivont funkcionális komponenseket a patkó torta, amely megakadályozhatja a patkó torta rothadását és a zsák jelenségének emelkedését.

 

A gyártási folyamat és a képlet a patkó torta két szempontból a kutatás és az összehasonlítás, megvilágította a különböző gyártási folyamatok a minőségi patkó torta, így arra a következtetésre jutott, hogy a használata a sütési folyamat, vákuumcsomagolás, 100 ℃, 30min sterilizálás, zárt első tárolás szobahőmérsékleten, úgy, hogy az eltarthatósági idő a patkó torta alapján az eredeti kiterjesztése több mint 1-szer.

 

Patkós süti

A legjobb vízigesztenye-szárítási feltételeket a szegmentált, változó hőmérsékletű, forrólevegős szárítási teszt segítségével határozták meg: 120 percig 80 ℃ állandó hőmérsékleten szárítás, majd 150 percig 70 ℃ állandó hőmérsékleten szárítás. A szárítással nyert vízigesztenye tiszta fehér színű volt, a rehidratálási arány 90,3%, a hozam 12,9% volt. A vízigesztenyés sütik fejlesztése során a vízigesztenyés sütik képletét a következőképpen határozták meg: 80 rész búzaliszt, 20 rész vízigesztenye egész liszt, 12,5 rész fehér kristálycukor, 8 rész szójaolaj, 1,2 rész élesztő, 1,5 rész sütőpor és 0,5 rész só.

 

Konzerv patkók

A patkókonzervek ropogós textúrájúak, frissítő ízűek, nagyon népszerűek a közönség körében, a kémiai hámozási módszerek alkalmazása a mesterséges hámozási módszernél, jelentősen javíthatja a hús betakarítási arányát, de az íz rossz. A mesterséges hámozás az alacsony hústermelési arány, a hámozás nem könnyű tisztán eltávolítani a rügyeket, ami a konzervek vörös szív jelenségét eredményezi. Ezek a legfontosabb tényezők, amelyek befolyásolják a vízigesztenye hústermelési arányát és morfológiáját.

A hámozás után a vízigesztenye a levegőn sárgára barnul. A hámozott hús színének védelme során a frissen vágott vízigesztenye színvédelmi rendszeréből tanulhatunk. Az előfőzés fontos folyamat a vízigesztenyekonzervek esetében, a túl rövid előfőzési idő túlságosan ropogós pépet és törékeny szeleteket eredményez, a tényleges gyártás során megfelelő, ha a keményítő a vízigesztenyepép szeletek közepén kezd pépessé válni, és a vízigesztenyekonzervek magas hőmérsékleten és rövid ideig tartó sterilizálási módszert alkalmaznak.

 

Szárított vízigesztenye gyümölcs

Folyamat: nyersanyag előkezelés→első szárítás→forralás→második szárítás→cukorkeverés→sterilizálás→ellenőrzés→vákuumcsomagolás→szobahőmérsékleten történő tárolás.

Az alacsony cukortartalmú vízigesztenye tartósított gyümölcs alacsony édességgel, erős eredeti gyümölcsízzel és magas vitamin- és egyéb tápanyagtartalommal rendelkezik, ami megfelel a cukorcsökkentés jelenlegi trendjének, amely nemcsak a tartósított gyümölcsök minőségére és ízére vonatkozó újabb követelményeket támaszt, hanem különböző fogyasztókra is vonatkozik, beleértve az elhízott és a magas cukortartalmú koplaló betegeket is.

Tisztázott ital

A vízigesztenyelé és más nyersanyagok levének összekeverésével egy sor patkóízű összetett ital állítható elő. A vízigesztenyelé a pektin, a fehérje, a keményítő és más kolloid anyagok jelenléte miatt zavaros, ami befolyásolja az érzékszervi minőséget, és a kitozán és az agar hozzáadása jobb tisztító szerepet játszhat.

 

Gyümölcsös ecetes ital

A válaszfelület-módszert használták az optimális erjesztési folyamat feltételeinek optimalizálására: a kiindulási alkoholkoncentráció 7,6% volt, az ecetsavbaktériumok beoltása 10,9% volt, az ecetsavbaktériumok megfelelő növekedési hőmérséklete 32 ℃ volt, és a savasság elérte a 0,045 g/ml értéket.

 

Alkoholos ital

Hámozza meg a víz gesztenye, hogy a víz gesztenyelé, állítsa be a cukor és a savasság beoltása után 2.0%-3.0% az élesztőkultúra, erjesztés kultúra 25 ℃ 2 napig lehet előállítani alkohol 4.2% tiszta és átlátszó, ízletesebb ízű víz gesztenyelé alkoholos italok.

 

A friss vízigesztenye héját nyersanyagként használva, a mosás, szárítás, zúzás, enzimes emésztés és a lé extrakció után az erjesztési folyadék előállítása érdekében az erjesztésből vízigesztenye héj gyümölcsbort készítettek, hogy tanulmányozzák az erjesztési hőmérséklet, az élesztő inokulum mennyiségének és az erjesztési folyadék cukorszintjének hatását az élesztő erjedésre, és végül arra a következtetésre jutottak, hogy a vízigesztenye héjának erjesztési folyadékához az optimális erjesztési folyamat feltételei 12% cukorszint, 32℃ erjesztési hőmérséklet és 1% inokulum mennyisége volt.