Hvad er virkningerne af vandkastanje?

Vandkastanje er almindeligvis kendt som hestesko, også kendt som kastanje, fordi den er formet som en hestesko og som kastanje og navngivet. At kalde den en hestesko refererer kun til dens udseende; at sige, at den er som en kastanje, er ikke kun formen, men også smagen, sammensætningen, funktionen og kastanjeligheden, og fordi den er i mudderet i resultaterne, så er der en kastanje med navnet på jorden. Vandkastanje har lilla-sort hudfarve, hvidt kød, sød og saftig smag, sprød og lækker, siden oldtiden har den ry for at være underjordisk snepære, og folk i nord betragter den som ginseng i den sydlige del af Yangtze-floden. Vandkastanje kan bruges som både frugt og grøntsag og er et populært sæsonprodukt.

Ernæringsmæssig sammensætning

Indhold af friske vandkastanjer pr. 100 g

Effekter og funktioner af vandkastanje

Forbedre kroppens kvalitet

Vandkastanje er rig på protein, kostfibre, karoten, C-vitamin, E-vitamin og sporstoffer som calcium, fosfor, kalium, magnesium osv. Det kan forebygge infektionssygdomme og forbedre kroppens kvalitet.

Opretholdelse af syre-base-balance

Fosforindholdet i vandkastanjer er det højeste blandt alle stængelgrøntsager. Fosfor fremmer ikke kun den fysiske udvikling, men muliggør også en normal omsætning af sukker, fedt og protein i kroppen og opretholder syre-base-balancen.

Sænker blodtrykket

Vandkastanjens Ying er et antibakterielt stof, der effektivt kan hæmme væksten af bakterier som Staphylococcus aureus og Escherichia coli, og som også kan spille en rolle i at sænke blodtrykket.

 

Renser varme og fjerner ild

Vandkastanje hører til den kolde råvare, kan fjerne varme og ild, appetitvækker og væsker, i elimineringen af fysisk ubehag samtidig også suppleret med næringsstoffer, videnskabelig forskning har vist, at nogle patienter med feber bare feber spiser nogle vandkastanjer kan være effektive til at hjælpe med at reducere deres feber.

 

Fugter lungerne og genererer væske

Den har den effekt, at den fugter lungerne, opløser slim og genererer væske. Stivelsen og råproteinet i vandkastanje kan fremme peristaltikken, og råfedtet i vandkastanje har en afførende virkning.

 

Fjernelse af varme og diarré

Vandkastanje er en kold mad, den har den gode effekt af at fjerne varme og diarré, den kan fjerne varme og producere væsker, men kan også supplere ernæring, den er mest velegnet til feberpatienter, den har også effekten af at afkøle blod og afgiftning, vanddrivende og afførende, løse fugt og udvise slim, eliminere mad og fjerne flatulens.

 

Antibakteriel og antimikrobiel

Vandkastanje indeholder vandkastanje Ying, som har en vis hæmmende effekt på Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa og Pseudomonas aeruginosa og kan bruges til at forebygge forkølelses- og influenzainfektioner. Desuden har vandkastanje gode terapeutiske virkninger på purulente infektioner, tonsillitis, lungebetændelse, sepsis og urinvejsinfektioner.

Anvendelser af vandkastanje

 

Vandkastanjestivelse: vandkastanje → forbehandling → knusning → adskillelse af pulverrester → dehydrering → tørring

Knusning→færdigt produkt Punkter: Det færdige produkt af vandkastanjestivelse er hvidt og jævnt og kan laves til andre vandkastanjeprodukter, f.eks. hesteskopasta, hesteskokage og hesteskokager.

 

Øjeblikkelig vandkastanjepasta

Vandkastanjepulver, ekstrakt af vandkastanjehud og andre tilsætningsstoffer forarbejdes til en funktionel instant vandkastanjepasta. Da det ekstrakt af vandkastanjehud, der er tilsat produktet, er rigt på kostfibre og flavonoider, har det den funktion at fremme gastrointestinal peristaltik og forbedre blodcirkulationen.

 

Hestesko-kage

Produktionsproces:

På grund af karamelliseringsreaktionen ved stegning af granuleret sukker kan det give produktet en gylden farve og en unik sød smag. Hesteskokage er rig på stivelse, protein og andre næringsstoffer, let at rådne og skal steriliseres til det færdige produkt. Det er hensigtsmæssigt at bruge sterilisering ved høj temperatur i en kort periode.

 

Brugen af vakuumemballage kan forlænge konserveringstiden, men det er nemt at få posen til at hæve. Tilsæt de funktionelle komponenter ekstraheret fra affaldsopslæmningen af vandkastanjepulver i hesteskokagen, hvilket kan forhindre hesteskokagen i at rådne og hæve posefænomenet.

 

Fra produktionsprocessen og formlen for hestesko kage to aspekter af forskning og sammenligning, belyst de forskellige produktionsprocesser på kvaliteten af hestesko kage, konkluderede således, at brugen af stegeprocessen, vakuumemballage, 100 ℃, 30min sterilisering, lukket første opbevaring ved stuetemperatur, således at holdbarheden af hestesko kage på grundlag af den oprindelige forlængelse af mere end 1 gange.

 

Hestesko-kage

De bedste tørringsbetingelser for vandkastanjer blev bestemt gennem den segmenterede varmluftstørringstest med variabel temperatur: tørring ved en konstant temperatur på 80 °C i 120 minutter og derefter tørring ved en konstant temperatur på 70 °C i 150 minutter. Den vandkastanje, der blev opnået ved tørring, var ren hvid i farven, og rehydreringshastigheden var så høj som 90,3%, og udbyttehastigheden var 12,9%. I udviklingen af vandkastanjekager blev formlen for vandkastanjekager bestemt som følger: 80 dele hvedemel, 20 dele vandkastanjemel, 12,5 dele hvidt granuleret sukker, 8 dele sojabønneolie, 1,2 dele gær, 1,5 dele bagepulver og 0,5 dele salt.

 

Hestesko på dåse

Hermetiske hestesko har en sprød tekstur, forfriskende smag, meget populær blandt offentligheden, brugen af kemiske metoder til skrælning end kunstig skrælningsmetode, kan forbedre kødhøstningen betydeligt, men smagen er dårlig. Den kunstige skrælning af den lave kødhøstning, skrælning er ikke let at fjerne knopperne rent, hvilket resulterer i, at dåsevarer vises rødt hjertefænomen. Dette er de vigtigste faktorer, der påvirker kødets høsthastighed og vandkastanjens morfologi.

Efter skrælning bliver vandkastanjer gule, når de udsættes for luft. Når vi beskytter farven på det skrællede kød, kan vi lære af farvebeskyttelsesordningen for friskskårne vandkastanjer. Forkogning er en vigtig proces for vandkastanjer på dåse, for kort forkogningstid vil føre til for sprød pulp og skrøbelige skiver, i den faktiske produktion er det passende, at stivelsen i midten af vandkastanjepulpskiverne begynder at være pastaagtige, og vandkastanjekonservering anvender høj temperatur og kort tids steriliseringsmetode.

 

Tørret vandkastanjefrugt

Proces: Forbehandling af råmateriale→første tørring→kogning→anden tørring→sukkerblanding→sterilisering→inspektion→vakuumpakning→opbevaring ved stuetemperatur.

Vandkastanjekonserves med lavt sukkerindhold har lav sødme, stærk original frugtsmag og højt indhold af vitaminer og andre næringsstoffer, hvilket er i overensstemmelse med den nuværende tendens til sukkerreduktion, som ikke kun stiller nyere krav til kvaliteten og smagen af konserveret frugt, men også gælder for forskellige forbrugere, herunder overvægtige og fastende patienter med højt sukkerindhold.

Afklaret drik

Ved at blande vandkastanjejuice og juice fra andre råvarer kan der produceres en række kompositdrikke med hesteskosmag. Vandkastanjejuicen er uklar på grund af tilstedeværelsen af pektin, protein, stivelse og andre kolloide stoffer, hvilket påvirker den organoleptiske kvalitet, og tilsætning af chitosan og agar kan spille en bedre klarende rolle.

 

Frugteddike-drik

Responsoverflademetoden blev brugt til at optimere de optimale procesbetingelser for fermentering: startalkoholkoncentrationen var 7,6%, inokulumet af eddikesyrebakterier var 10,9%, den passende væksttemperatur for eddikesyrebakterier var 32 °C, og surhedsgraden nåede over 0,045 g/ml.

 

Alkoholisk drik

Skræl vandkastanjen for at lave vandkastanjejuice, juster sukker og surhedsgrad efter podning af 2,0%-3,0% af gærkulturen, fermenteringskultur ved 25 ℃ i 2 dage kan produceres med alkohol 4,2% klar og gennemsigtig, smag bedre smag vandkastanjejuice alkoholholdige drikkevarer.

 

Med frisk vandkastanjeskind som råmateriale, efter vask, tørring, knusning, enzymfordøjelse og juiceekstraktion for at fremstille fermenteringsvæske, blev fermenteringen lavet til frugtvin af vandkastanjeskind for at undersøge indflydelsen af fermenteringstemperatur, gærinokulummængde og sukkerniveau af fermenteringsvæske på gærfermentering og konkluderede endelig, at de optimale fermenteringsprocesbetingelser for fermenteringsvæsken af vandkastanjeskind var 12% sukkerniveau, fermenteringstemperaturen var 32 ℃, og inokulummængden var 1%.