Амилаза (также обозначается как альфа-амилаза или α-амилаза) — это гидролитический фермент с номером CAS 9000-85-5. Этот важнейший фермент катализирует гидролиз крахмала, разрывая внутренние α-1,4-гликозидные связи, в результате чего образуются декстрины, мальтоза и глюкоза. Являясь одним из наиболее коммерчески значимых ферментов в мире, α-амилаза играет ключевую роль во многих областях промышленного применения.

Что такое амилаза?

А-амилаза (EC 3.2.1.1, CAS 9000-85-5) — гидролитический фермент, относящийся к семейству амилаз. В отличие от бета-амилазы, которая расщепляет цепи крахмала, начиная с нередуцирующего конца, А-амилаза хаотично атакует внутренние α-1,4-гликозидные связи, что делает её высокоэффективной для процессов разжижения и осахаривания крахмала.

Этот кальцийзависимый металлофермент нуждается в ионах кальция (Ca²⁺) для обеспечения структурной стабильности и каталитической активности. Его можно получать из различных источников, в том числе из бактерий (особенно видов рода Bacillus), грибов (Aspergillus niger), панкреаса, а также с помощью технологии рекомбинансной ДНК.

Основные характеристики и технические данные

Недвижимость	Технические характеристики
Номер CAS	9000-85-5
Номер EC	3.2.1.1
Молекулярная масса	~50–60 кДа (зависит от источника)
Оптимальное значение pH	5,0 – 8,0 (в зависимости от источника)
Оптимальная температура	40 °C – 90 °C (в зависимости от источника)
Кофактор	Требуется ион кальция (Ca²⁺)
Внешний вид	Белый или почти белый порошок или жидкость

Промышленное применение

Амилаза (CAS 9000-85-5) находит применение во многих отраслях промышленности:

• Продукты питания и напитки: Выпечка хлеба, производство высокофруктозного кукурузного сиропа, пивоварение, переработка фруктовых соков, производство сахара
• Промышленность по производству моющих средств: Средства для стирки, предназначенные для удаления пятен от крахмала; средства для автоматических посудомоечных машин
• Текстильная промышленность: Деапикирование тканей, процессы отделки текстиля
• Бумага и целлюлоза: Покрытие бумаги, процессы проклейки, предварительная обработка биомассы
• Фармацевтика: Пищеварительные ферментные добавки, фармацевтические промежуточные продукты, диагностические реагенты
• Биотопливо: Производство биоэтанола, переработка лигноцеллюлозной биомассы

Типы А-амилазы

Тип	Источник	Оптимальная температура	Оптимальное значение pH
Бактериальная амилаза А	Bacillus licheniformis	70–85 °C	6.0-7.0
Грибковая α-амилаза	Aspergillus niger	50–55 °C	4.5-5.5
Термостабильная А-амилаза	Bacillus stearothermophilus	90–100 °C	6.0-7.0
А-амилаза поджелудочной железы	Свиной	37 °C	6.9

Преимущества и выгоды

• Высокая каталитическая эффективность: Быстрый гидролиз молекул крахмала
• Гибкость в отношении температуры: Доступны варианты для различных температурных требований
• Стабильность pH: Работает в широком диапазоне значений pH
• Экономичность: Экономичность в промышленных масштабах
• Экологичность: Экологичная альтернатива химическому гидролизу
• Безопасность пищевых продуктов: Одобрено FDA в качестве GRAS для использования в пищевых продуктах

Безопасность и нормативный статус

Безопасность амилазы (CAS 9000-85-5) была оценена ведущими регулирующими органами:

• FDA (США): Присвоен статус GRAS (общепризнанный как безопасный)
• EFSA (Европа): В ходе оценок не выявлено никаких проблем, связанных с безопасностью
• JECFA (ФАО/ВОЗ): Подходит для использования в пищевых целях
• FCC (Кодекс пищевых химикатов): Соответствует требованиям, предъявляемым к продуктам пищевого назначения

Данный фермент используется в пищевой промышленности с 1989 года, а в пищевых продуктах — с 1998 года. У лиц, подвергающихся длительному воздействию ферментных порошков, могут возникать редкие случаи профессиональной аллергии.

Хранение и обращение

Форма	Температура хранения	Срок годности
Жидкость	2-8°C	6–12 месяцев
Порошок	Ниже 25 °C	12–24 месяцев

Хранить в прохладном и сухом месте, защищая от попадания прямых солнечных лучей. После использования плотно закрывайте тару, чтобы предотвратить загрязнение.

Почему стоит выбрать нашу А-амилазу?

Компания «Longchang Chemical» поставляет амилазу A (CAS 9000-85-5) высшего качества:

• Стабильная ферментативная активность
• Конкурентоспособные цены на оптовые поставки
• Техническая документация (имеются паспорта безопасности (MSDS) и сертификаты соответствия (COA))
• Надежная цепочка поставок
• Международная доставка
• Оперативная техническая поддержка

Свяжитесь с нами сегодня, чтобы запросить коммерческое предложение по вашим потребностям в промышленных ферментах.

Заключение

Амилаза А (α-амилаза, CAS 9000-85-5) — незаменимый фермент в современной промышленной биотехнологии. Благодаря своей универсальности в расщеплении крахмала она играет важнейшую роль в пищевой промышленности, фармацевтическом производстве, текстильной промышленности, при разработке моющих средств, а также в новых областях применения биотоплива. Благодаря надежным разрешениям регулирующих органов и подтвержденной безопасности амилаза A по-прежнему остается одним из основных ферментов для отраслей, стремящихся к эффективным и экологически устойчивым решениям.

Ключевые слова: Амилаза, альфа-амилаза, α-амилаза, CAS 9000-85-5, фермент, гидролиз крахмала, промышленный фермент, пищевой фермент, биотехнология, преобразователь крахмала