A Amilasa (también denominada alfa-amilasa o α-amilasa) es una enzima hidrolítica con número CAS 9000-85-5. Esta enzima esencial cataliza la hidrólisis del almidón al romper los enlaces α-1,4-glicosídicos internos, produciendo dextrinas, maltosa y glucosa. Como una de las enzimas de mayor importancia comercial a nivel mundial, la alfa-amilasa desempeña un papel crucial en numerosas aplicaciones industriales.

¿Qué es la amilasa A?

La amilasa A (EC 3.2.1.1, CAS 9000-85-5) es una enzima hidrolítica que pertenece a la familia de las amilasas. A diferencia de la beta-amilasa, que se escinde desde el extremo no reductor de las cadenas de almidón, la amilasa A ataca aleatoriamente los enlaces α-1,4-glicosídicos internos, lo que la hace muy eficaz para los procesos de licuefacción y sacarificación del almidón.

Esta metaloenzima dependiente del calcio necesita iones de calcio (Ca²⁺) para mantener su estabilidad estructural y su actividad catalítica. Se puede obtener de diversas fuentes, entre ellas bacterias (en particular, especies del género Bacillus), hongos (Aspergillus niger), fuentes pancreáticas y mediante tecnología de ADN recombinante.

Características y especificaciones principales

Propiedad	Especificación
Número CAS	9000-85-5
Número CE	3.2.1.1
Peso molecular	~50-60 kDa (varía según la fuente)
pH óptimo	5,0 – 8,0 (dependiendo de la fuente)
Temperatura óptima	40 °C – 90 °C (dependiendo de la fuente)
Cofactor	Se necesita iones de calcio (Ca²⁺)
Apariencia	Polvo o líquido de color blanco a blanquecino

Aplicaciones industriales

La amilasa (CAS 9000-85-5) se utiliza en numerosos sectores industriales:

• Alimentación y bebidas: Elaboración de pan, producción de jarabe de maíz de alta fructosa, elaboración de cerveza, procesamiento de zumos de fruta, producción de azúcar
• Sector de los detergentes: Detergentes para la ropa destinados a eliminar las manchas de almidón; detergentes para lavavajillas automáticos
• Industria textil: Desencolado de tejidos, tratamientos de acabado textil
• Papel y pasta de papel: Recubrimiento del papel, procesos de encolado, pretratamiento de la biomasa
• Sector farmacéutico: Suplementos de enzimas digestivas, productos intermedios farmacéuticos, reactivos de diagnóstico
• Biocombustible: Producción de bioetanol, conversión de biomasa lignocelulósica

Tipos de amilasa A

Tipo	Fuente	Temperatura óptima	pH óptimo
Amilasa bacteriana A	Bacillus licheniformis	70-85 °C	6.0-7.0
Amilasa fúngica A	Aspergillus niger	50-55 °C	4.5-5.5
Amilasa A termoestable	Bacillus stearothermophilus	90-100 °C	6.0-7.0
Amilasa pancreática A	Porcino	37 °C	6.9

Beneficios y ventajas

• Alta eficiencia catalítica: Hidrólisis rápida de las moléculas de almidón
• Flexibilidad en cuanto a la temperatura: Opciones disponibles para distintos requisitos de temperatura
• Estabilidad del pH: Funciona en amplios rangos de pH
• Rentable: Rentable a escala industrial
• Respetuoso con el medio ambiente: Alternativa ecológica a la hidrólisis química
• Seguridad alimentaria: Aprobado por la FDA como GRAS para aplicaciones alimentarias

Seguridad y situación normativa

La amilasa A (CAS 9000-85-5) ha sido evaluada en cuanto a su seguridad por los principales organismos reguladores:

• FDA (EE. UU.): Se ha concedido la calificación GRAS (Generalmente Reconocido como Seguro)
• EFSA (Europa): Las evaluaciones no han puesto de manifiesto ningún problema de seguridad
• JECFA (FAO/OMS): Apto para uso alimentario
• FCC (Códice de Sustancias Químicas Alimentarias): Cumple con las especificaciones para uso alimentario

Esta enzima se utiliza en la industria alimentaria desde 1989 y en aplicaciones de calidad alimentaria desde 1998. Pueden producirse alergias laborales poco frecuentes en personas sometidas a una exposición prolongada a polvos enzimáticos.

Almacenamiento y manipulación

Formulario	Temperatura de almacenamiento	Vida útil
Líquido	2-8°C	6-12 meses
Polvo	Por debajo de 25 °C	12-24 meses

Consérvalo en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa. Cierra bien el envase después de su uso para evitar la contaminación.

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En Longchang Chemical, suministramos amilasa A de primera calidad (CAS 9000-85-5):

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Conclusión

La amilasa A (α-amilasa, CAS 9000-85-5) es una enzima indispensable en la biotecnología industrial moderna. Su versatilidad a la hora de descomponer el almidón la convierte en un componente esencial para el procesamiento de alimentos, la fabricación de productos farmacéuticos, la producción textil, la formulación de detergentes y las aplicaciones emergentes en el ámbito de los biocombustibles. Con una sólida aprobación normativa y un historial de seguridad contrastado, la amilasa A sigue siendo una enzima fundamental para las industrias que buscan soluciones eficientes y sostenibles.

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