Лютеин относится к каротиноидам, широко распространенным в овощах, фруктах, цветах и других организмах в качестве естественных пигментов, особенно в ноготках с самым высоким содержанием, которые имеют оранжево-красный или оранжево-желтый цвет, основные компоненты для лютеина (лютеин) и зеаксантина (зеаксантин).

Физико-химические свойства и источник лютеина

Лютеин (Lutein) - его молекулярная формула C40H56O2, относительная молекулярная масса 568,87. Лютеин представляет собой оранжево-желтый пигментный порошок, пасту или желто-коричневую жидкость, со слабым запахом сена, нерастворим в воде, растворим в пропаноле, метаноле, изопропаноле и дихлорэтане, обладает хорошей термостойкостью.

Лютеин широко распространен в зеленых овощах. Среди них содержание лютеина в календуле самое высокое. Согласно положениям Национального стандарта безопасности пищевых продуктов GB 26405-2011, пищевая добавка лютеин производится из календулы.

Функции лютеина

1. Функция раскрашивания
Лютеин обладает хорошей красящей функцией, так как имеет ярко-желтый цвет, нерастворим в воде, растворим в масле, этаноле, обладает сильной красящей способностью, свето-, тепло-, кислото-, щелочестойкостью и другими характеристиками, может широко использоваться в кондитерских изделиях, кондитерских изделиях, напитках, рисе и лапше, может также использоваться для окрашивания продуктов здравоохранения, а также для окрашивания сахарной оболочки таблеток и капсул.

2.Защита зрения

В последние годы исследования показали, что лютеин и зеаксантин способны предотвратить повреждение светом части сетчатки глаза, причем механизм его действия имеет 2 момента.

(1) Лютеин способен фильтровать высокоэнергетический видимый синий свет. Некоторые эксперименты доказали, что снижение уровня синего света на 40% может значительно уменьшить количество свободных радикалов на сетчатке глаза.

(2) Являясь антиоксидантом, лютеин способен снижать окислительное воздействие света на глаза и контролировать образование реактивных оксидов и свободных радикалов.

3. Антиоксидантная функция

Лютеин, как каротиноид, содержит множество ненасыщенных двойных связей с сильным эффектом уничтожения свободных радикалов, что может играть роль антиоксиданта и замедлять старение.

Применение лютеина

1. Применение лютеина в переработке новых ресурсных продуктов питания
Лютеин в качестве красителя применяется в напитках и желе, напитках из апельсинового сока, молочных напитках, газированных напитках, в которые добавляется лютеин, после 6 месяцев хранения, лютеин сохраняется более 90%.

2. Защитное действие эфира лютеина на кожу

Есть данные, что длительное воздействие ультрафиолетовых лучей снижает содержание каротиноидов (в том числе лютеина) в коже в больших количествах. Под воздействием UVA и UVB в коже из-за наличия реактивных форм кислорода возникает клеточно-опосредованная воспалительная реакция, приводящая к эритеме, отекам, нарушающая эстетический вид. В тяжелых случаях это даже провоцирует развитие рака кожи. Некоторые эксперименты показали, что лютеин может играть защитную роль, основным механизмом которой является поглощение синего света в ультрафиолетовом свете, а также выжигание свободных радикалов, поэтому W может W уменьшить УФ-повреждения кожи и защитить кожу.

3. Роль эфиров лютеина в окраске птицы
Природный эфир лютеина имеет более одной углерод-углеродной двойной связи хромофора, показывая яркие цвета, различное содержание лютеина эфира разница в цвете очевидна, от светло-желтого до красного цвета доменного диапазона, и лютеин эфир и свободный лютеин по сравнению с двумя концами нет активной группы однопутевой группы, определяет лютеин эфир может быть применен с как стабильный краситель агента.

Перспектива рынка

Лютеин и зеаксантин очень активно развиваются в последние 5 лет. На рынке уже существует несколько категорий продуктов, в которых применяется лютеин. Основным движущим фактором рынка лютеина является обеспокоенность потребителей возрастными заболеваниями, такими как макулярная дегенерация. Однако все новые исследования показывают, что лютеин находит применение и в других областях здравоохранения, таких как здоровье мозга, спортивное питание, здоровье кожи и управление сном, и эти новые открытия привлекут больше внимания к ингредиенту со стороны различных групп потребителей.