Lutein tartozik karotinoidok, széles körben megtalálható a zöldségek, gyümölcsök, virágok és más szervezetek a természetes pigmentek, különösen a körömvirágok a legmagasabb tartalom, amely narancs-vörös vagy narancssárga-sárga, a fő összetevői a lutein (lutein) és zeaxantin (zeaxantin).

A lutein fizikai-kémiai tulajdonságai és forrása

A lutein (lutein) molekuláris képlete C40H56O2, relatív molekulatömege 568,87. A lutein narancssárga pigmentpor, paszta vagy sárgásbarna folyadék, gyenge szénaszerű szaggal, vízben nem oldódik, propanolban, metanolban, izopropanolban és diklóretánban oldódik, jó hőállóságú.

A lutein széles körben megtalálható a zöld zöldségekben. Közülük a körömvirág lutein tartalma a legmagasabb. A GB 26405-2011 élelmiszer-biztonsági élelmiszer-adalékanyagokra vonatkozó nemzeti szabvány rendelkezései szerint a lutein élelmiszer-adalékanyag a körömvirágból származik.

A lutein funkciói

1. Színező funkció
A lutein jó színező funkcióval rendelkezik, mert élénksárga színű, vízben oldhatatlan, olajban, etanolban oldódó, erős színezőerővel, fény, hő, sav, lúg és egyéb jellemzőkkel rendelkezik, széles körben felhasználható süteményekben, cukrászati termékekben, italokban, rizs és tészta termékekben, az egészségügyi termékek színezésére, valamint a tabletták és kapszulák cukorbevonatának színezésére is felhasználható.

2.Protecting látás

Az elmúlt években a vizsgálatok kimutatták, hogy a lutein és a zeaxantin képes megakadályozni a fény által okozott károsodást a szem retinájának egy részében, és a mechanizmusa 2 pontból áll.

(1) A lutein képes kiszűrni a nagy energiájú látható kék fényt. Egyes kísérletek bebizonyították, hogy a kék fény 40% csökkentésével nagymértékben csökkenthető a szabad gyökök száma a retinán.

(2) Antioxidánsként a lutein csökkentheti a fény szemet oxidáló hatását, és szabályozhatja a reaktív oxidok és szabad gyökök képződését.

3. Antioxidáns funkció

A lutein, mint karotinoid, több telítetlen kettős kötést tartalmaz, erős szabadgyök-eltávolító hatással, amely antioxidáns szerepet játszhat és késleltetheti az öregedést.

A lutein alkalmazása

1. A lutein alkalmazása az új erőforrásból származó élelmiszerek feldolgozásában
Lutein, mint színezőanyag alkalmazott italok és zselék, narancslé italok, tejitalok, szénsavas italok hozzáadjuk a lutein, 6 hónapos tárolás után, lutein megtartása több mint 90%.

2. A lutein-észter védő hatása a bőrre

Bizonyított, hogy a hosszan tartó UV-sugárzásnak való kitettség nagy mennyiségben csökkenti a karotinoidok (köztük a lutein) tartalmát a bőrben. Az UVA és UVB sugárzásnak való kitettség a bőrben a reaktív oxigénfajok jelenléte miatt sejtközvetített gyulladásos választ okoz, ami erythemát, duzzanatot eredményez, ami befolyásolja az esztétikumot. Súlyos esetekben még bőrrákot is előidézhet szív. Egyes kísérletek kimutatták, hogy a lutein játszhat védő szerepet, a fő mechanizmus a kék fény abszorpciója az ultraibolya fényben, hanem a szabad gyökök elszívása, így W lehet W csökkenti a bőr UV-károsodását és védi a bőrt.

3. A lutein-észterek szerepe a baromfi színezékekben
Természetes lutein észter több mint egy szén-szén kettős kötés kromofór, amely világos színek, különböző tartalmú lutein észter színkülönbség nyilvánvaló, a világossárga és a piros színtartomány tartomány span, és a lutein észter és a szabad lutein, mint a két végén a nem aktív csoport egy egy-útvonal csoport, meghatározza a lutein észter lehet alkalmazni, mint egy stabil színező anyag.

Piaci kilátások

A lutein és a zeaxantin nagyon aktív volt az elmúlt 5 évben. A piacon már számos termékkategória létezik, amelyek luteint alkalmaznak. A luteinpiac fő mozgatórugója a fogyasztók aggodalma az olyan, korral járó betegségek, mint a makuladegeneráció miatt. Ugyanakkor egyre több új tanulmány bizonyítja, hogy a lutein más egészségügyi területeken is alkalmazható, például az agyegészségügy, a sporttáplálkozás, a bőr egészsége és az alvás kezelése terén, és ezek az új eredmények a fogyasztók különböző csoportjai számára még nagyobb figyelmet fognak kelteni az összetevő iránt.