Lutein gehört zu den Carotinoiden, die in Gemüse, Obst, Blumen und anderen Organismen in den natürlichen Pigmenten weit verbreitet sind, vor allem in Ringelblumen in den höchsten Gehalt, die orange-rot oder orange-gelb ist, die wichtigsten Komponenten für Lutein (Lutein) und Zeaxanthin (Zeaxanthin).

Physikalisch-chemische Eigenschaften und Quelle des Luteins

Lutein (Lutein) hat die Summenformel C40H56O2 und eine relative Molekülmasse von 568,87. Lutein ist ein orange-gelbes Pigmentpulver, eine Paste oder eine gelb-braune Flüssigkeit, mit einem schwachen heuartigen Geruch, unlöslich in Wasser, löslich in Propanol, Methanol, Isopropanol und Dichlorethan, gute Hitzebeständigkeit.

Lutein ist vor allem in grünem Gemüse enthalten. Der Gehalt an Lutein in Ringelblumen ist der höchste. Gemäß den Bestimmungen des GB 26405-2011 National Standard for Food Safety Food Additives Lutein stammt der Lebensmittelzusatzstoff Lutein aus der Ringelblume.

Funktionen von Lutein

1. Färbende Funktion
Lutein hat eine gute färbende Funktion, weil es eine leuchtend gelbe Farbe hat, unlöslich in Wasser, löslich in Öl, Ethanol, starke färbende Kraft, Licht, Hitze, Säure, Alkali und andere Eigenschaften, kann weithin in Gebäck, Süßwaren, Getränke, Reis und Nudelprodukte verwendet werden, kann auch für die Färbung von Gesundheitsprodukten sowie die Färbung von Zuckerüberzug von Tabletten und Kapseln verwendet werden.

2. zum Schutz des Sehvermögens

In den letzten Jahren haben Studien gezeigt, dass Lutein und Zeaxanthin durch Licht verursachte Schäden in einem Teil der Netzhaut des Auges verhindern können, und der Mechanismus hat 2 Punkte.

(1) Lutein kann hochenergetisches sichtbares blaues Licht filtern. Einige Experimente haben bewiesen, dass eine 40%-Reduzierung des blauen Lichts die Anzahl der freien Radikale auf der Netzhaut stark reduzieren kann.

(2) Als Antioxidans kann Lutein die oxidierende Wirkung von Licht auf die Augen verringern und die Bildung reaktiver Oxide und freier Radikale kontrollieren.

3. Antioxidative Funktion

Lutein, ein Carotinoid, enthält mehrere ungesättigte Doppelbindungen mit starker Radikalfängerwirkung, die eine Rolle als Antioxidans spielen und die Alterung verzögern kann.

Anwendung von Lutein

1. Verwendung von Lutein bei der Verarbeitung von Lebensmitteln aus neuen Ressourcen
Lutein als Farbstoff für Getränke und Gelees, Orangensaft Getränke, Milchgetränke, kohlensäurehaltige Getränke werden hinzugefügt, um Lutein, nach 6 Monaten der Lagerung, Lutein Retention sind mehr als 90%.

2. Schützende Wirkung von Lutein-Ester auf die Haut

Es gibt Hinweise darauf, dass eine längere Exposition gegenüber UV-Strahlen den Gehalt an Carotinoiden (einschließlich Lutein) in der Haut in großen Mengen abbaut. Die Exposition gegenüber UVA- und UVB-Strahlen in der Haut verursacht aufgrund der Anwesenheit reaktiver Sauerstoffspezies eine zellvermittelte Entzündungsreaktion, die zu Rötungen und Schwellungen führt und die Ästhetik beeinträchtigt. In schweren Fällen wird sogar Hautkrebs ausgelöst. Einige Experimente haben gezeigt, dass Lutein kann eine schützende Rolle spielen, der wichtigste Mechanismus ist die Absorption von blauem Licht im ultravioletten Licht, sondern auch Scavenging freie Radikale, so W kann W reduzieren UV-Schäden an der Haut und schützen die Haut.

3. Die Rolle von Lutein-Estern bei Geflügelfarbstoffen
Natürliche Lutein-Ester hat mehr als eine Kohlenstoff-Kohlenstoff-Doppelbindung Chromophor, zeigt helle Farben, verschiedene Inhalte von Lutein-Ester Farbunterschied ist offensichtlich, von hellgelb bis rot Farbe Domain-Spanne, und Lutein-Ester und freie Lutein im Vergleich zu den beiden Enden der keine aktive Gruppe eine Ein-Pfad-Gruppe, bestimmt die Lutein-Ester kann aus als eine stabile Färbemittel angewendet werden.

Marktperspektive

Lutein und Zeaxanthin sind in den letzten 5 Jahren sehr aktiv gewesen. Auf dem Markt gibt es bereits eine Reihe von Produktkategorien, die Lutein verwenden. Der wichtigste treibende Faktor für den Luteinmarkt ist die Besorgnis der Verbraucher über altersbedingte Krankheiten wie die Makuladegeneration. Allerdings zeigen immer mehr neue Studien, dass Lutein auch in anderen Gesundheitsbereichen wie Gehirngesundheit, Sporternährung, Hautgesundheit und Schlafmanagement eingesetzt werden kann, und diese neuen Erkenntnisse werden die Aufmerksamkeit verschiedener Verbrauchergruppen auf diesen Inhaltsstoff lenken.