A Yunshen táplálkozási összetevőinek elemzése és az ehető biztonságosságának értékelése
A Yunshen, más néven büdös ginzeng vagy büdös gyógyszer, a Campanulaceae család és a Codonopsis nemzetség tagja. Egyedi és erős szaga miatt általában büdös ginzengként is emlegetik. A yunshen egy egyedülálló növényfaj Yunnan magashegyi területein, az erdőszéleken és bokrokban nő 700-2800 méteres magasságban. Főként Yunnan középső, nyugati és déli részén terjedt el. Gyógy- és ehető növény, amelyet Yunnanban már régóta széles körben használnak és írásban is feljegyeztek. Gyakran párolják sertésbordával, csirkével és más olcsó kiegészítőkkel a qi, a vér, a lép, a gyomor táplálására és a test megerősítésére. A szakirodalmi adatok szerint a Yunnan régióban felhőginzengként ismert fő forrásnövények közé tartozik a Codonopsis bulleyana Forrest ex Diels (más néven Orchidea Büdös Ginseng, Hu Mao Ocean Ginseng), Codonopsis micrantha Chipp, Codonopsis subglobosa W. W. Sm. (más néven Tianning Codonopsis, Wushan Codonopsis és Single Branch Codonopsis), Codonopsis cordifolioidea (más néven Heart Leaf Codonopsis, Edge Codonopsis és Ancient Lamp Tea Root), Codonopsis pilosula (Franch.) Nannf var. volubilis (Nannf.) L. T. Shen és mások. Xundian és Yiliang Kunmingban, Yunnanban a felhőginzeng fő termesztési területei, amelyeknek a telepítése és fogyasztása hosszú múltra tekint vissza. Az ezen a területen ültetett felhőginzenget csomagolt ginzengként azonosították.
A yunshen gazdag tápanyagokban, például fehérjében, aminosavakban, karotinoidokban, vitaminokban, cukorban és zsírban, így kiegyensúlyozott tápanyagtartalmú gyógy- és ehető növény. Li és munkatársai megállapították, hogy a Yunshen olyan fitokémiai anyagokat tartalmaz, mint a flavonoidok, kumarinok, illóolajok, alkaloidok, tanninok, fenolok, gyanták, szaponinok stb. Közülük a flavonoid kumarinok az egyik fő összetevő. Az olyan könyvek, mint a "Dictionary of Chinese Ethnic Medicine", a "Flora of Yunnan" és a "National Dictionary of Chinese Herbal Medicine" szerint a Yunshen gyökerei a közép és a qi táplálására, a lép erősítésére és a folyadékok előállítására hatnak. A modern farmakológiai kutatások kimutatták, hogy a Codonopsis pilosulához hasonló hatásai vannak, a qi feltöltésének és a vér generálásának, a gyomor-bélrendszeri perisztaltika elősegítésének, a fáradtsággal szembeni ellenállásnak, a szervezet immunrendszerének javításának és a hipoxia tolerancia fokozásának funkcióival. Jelenleg előzetes tanulmányok készültek a felhőginzeng termesztéséről és táplálkozási összetevőiről, de kevés szisztematikus kutatási jelentés létezik a biztonságosság értékeléséről. E cikk célja a felhő ginseng táplálkozási összetételének és káros maradványainak meghatározása, valamint toxikológiai biztonsági értékelési kísérletek elvégzése annak érdekében, hogy referenciát nyújtson a felhő ginseng táplálkozási összetételéhez és ehető biztonságához, és elméleti alapot teremtsen a felhő ginseng mélyreható kutatásához és fejlesztéséhez.

A kutatási eredmények azt mutatják, hogy a Yunshen (csomagolt Codonopsis pilosula) gazdag táplálkozási összetevőkkel, valamint aminosavakkal, vitaminokkal (különösen B-vitaminokkal) és különböző ásványi elemekkel rendelkezik. A Yunshen teljes aminosavtartalma eléri az 5,238 g/100 g-ot, amelyből a három legfontosabb esszenciális aminosav a leucin, a lizin és a valin, míg a három legfontosabb nem esszenciális aminosav az arginin, a glutaminsav és az aszparaginsav. A gyógyászati célú aminosavak aránya az összes aminosavban viszonylag magas, és a gyógyászati kilátások széleskörűek; a B-vitaminok (különösen a B5-vitamin) és az E-vitamin nagy arányt képviselnek a Yunshenben; a tartalmazott ásványi elemek között 21 féle van, mint például a K és a Ca, a legmagasabb a K-tartalom, amelyet a P és a Ca követ. Hét peszticid, köztük az enoximorfolin, a jinggangmycin, az imidazol, az imidakloprid, a benzotiadiazol, az acetaldehid és a tiametoxam nem tartalmaz maradványokat, és nincsenek élelmiszerrel terjedő kórokozók, például Staphylococcus aureus és Salmonella. Az akut orális toxicitási teszt eredményei azt mutatták, hogy az LD50>60,0g/kgBW, ami azt jelzi, hogy a Yunshen valójában nem mérgező; A három genetikai toxicitási teszt (bakteriális reverz mutációs teszt, emlős vörösvérsejtek mikronukleusz tesztje és egér spermatogonialis kromoszóma aberrációs teszt) eredményei mind negatívak voltak, ami tovább bizonyítja a Yunshen biztonságosságát. Ez azt jelzi, hogy a Yunshen nem rendelkezik toxikus mellékhatásokkal és jó étkezési értékkel. Széles körben felhasználható olyan területeken, mint az orvostudomány és az élelmiszeripar, és széleskörű alkalmazási és fejlesztési kilátásokkal rendelkezik.