Analyse af ernæringsmæssige komponenter og evaluering af Yunshens spiselige sikkerhed
Yunshen, også kendt som stinkende ginseng eller stinkende medicin, er medlem af Campanulaceae-familien og Codonopsis-slægten. Den omtales ofte som stinkende ginseng på grund af sin unikke og stærke lugt. Yunshen er en unik planteart i de højtliggende bjergområder i Yunnan, hvor den vokser i skovkanter og buske i 700-2800 meters højde. Den er hovedsageligt udbredt i det centrale, vestlige og sydlige Yunnan. Det er en medicinsk og spiselig plante, som har været meget brugt og nedskrevet i Yunnan i lang tid. Den stuves ofte sammen med svinekød, kylling og andre billige kosttilskud for at give næring til qi, blod, milt og mave og styrke kroppen. Ifølge litteraturdata omfatter de vigtigste kildeplanter kendt som skyginseng i Yunnan-regionen Codonopsis bulleyana Forrest ex Diels (også kendt som Orchid Stinky Ginseng, Hu Mao Ocean Ginseng), Codonopsis micrantha Chipp, Codonopsis subglobosa W. W. Sm. (også kendt som Tianning Codonopsis, Wushan Codonopsis og Single Branch Codonopsis), Codonopsis cordifolioidea (også kendt som Heart Leaf Codonopsis, Edge Codonopsis og Ancient Lamp Tea Root) og Codonopsis pilosula (Franch.) Nannf var. volubilis (Nannf.) L. T. Shen m.fl. Xundian og Yiliang i Kunming, Yunnan, er de vigtigste dyrkningsområder for sky-ginseng med en lang historie med plantning og forbrug. Den sky-ginseng, der er plantet i dette område, er blevet identificeret som indpakket ginseng.
Yunshen er rig på næringsstoffer som protein, aminosyrer, carotenoider, vitaminer, sukker og fedt, hvilket gør den til en medicinsk og spiselig plante med et afbalanceret næringsindhold. Li et al. fandt ud af, at Yunshen indeholder fytokemikalier som flavonoider, coumariner, flygtige olier, alkaloider, tanniner, fenoler, harpiks, saponiner osv. Blandt dem er flavonoide coumariner en af hovedkomponenterne. Ifølge bøger som "Dictionary of Chinese Ethnic Medicine", "Flora of Yunnan" og "National Dictionary of Chinese Herbal Medicine" har rødderne af Yunshen den virkning, at de nærer midten og qi, styrker milten og genererer væsker. Moderne farmakologisk forskning har vist, at den har lignende virkninger som Codonopsis pilosula, med funktionerne at genopbygge qi og generere blod, fremme gastrointestinal peristaltik, modstå træthed, forbedre kroppens immunsystem og øge hypoxitolerancen. På nuværende tidspunkt er der foretaget indledende undersøgelser af dyrkningen og de ernæringsmæssige komponenter i sky-ginseng, men der er kun få systematiske forskningsrapporter om sikkerhedsevaluering. Denne artikel har til formål at bestemme den ernæringsmæssige sammensætning og skadelige rester af sky-ginseng og udføre toksikologiske sikkerhedsevalueringseksperimenter for at give reference til den ernæringsmæssige sammensætning og spiselige sikkerhed af sky-ginseng og lægge et teoretisk fundament for den dybtgående forskning og udvikling af sky-ginseng.

Forskningsresultaterne viser, at Yunshen (indpakket Codonopsis pilosula) har rige ernæringsmæssige komponenter samt aminosyrer, vitaminer (især B-vitaminer) og forskellige mineralske elementer. Det samlede indhold af aminosyrer i Yunshen når op på 5,238 g/100 g, hvoraf de tre mest essentielle aminosyrer er leucin, lysin og valin, mens de tre mest ikke-essentielle aminosyrer er arginin, glutaminsyre og asparaginsyre. Andelen af medicinske aminosyrer i alle aminosyrer er relativt høj, og de medicinske perspektiver er brede; B-vitaminer (især B5-vitamin) og E-vitamin udgør en stor andel i Yunshen; De indeholdte mineralelementer omfatter 21 typer såsom K og Ca, hvor K har det højeste indhold, efterfulgt af P og Ca. Der er ingen rester af syv pesticider, herunder enoxymorpholin, jinggangmycin, imidazol, imidacloprid, benzothiadiazol, acetaldehyd og thiamethoxam, og ingen fødevarebårne patogener som Staphylococcus aureus og Salmonella. Resultaterne af den akutte orale toksicitetstest viste, at dens LD50>60,0 g/kgBW, hvilket indikerer, at Yunshen faktisk ikke er giftig; Resultaterne af tre genetiske toksicitetstest (bakteriel omvendt mutationstest, pattedyrs røde blodlegemer mikronukleustest og musespermatogonial kromosomaberrationstest) var alle negative, hvilket yderligere beviste Yunshens sikkerhed. Dette indikerer, at Yunshen ikke har nogen toksiske bivirkninger og har en god spiselig værdi. Det kan bruges i vid udstrækning inden for områder som medicin og fødevarer og har brede udsigter til anvendelse og udvikling.