Analyse der Nährstoffbestandteile und Bewertung der Genusstauglichkeit von Yunshen
Yunshen, auch bekannt als stinkender Ginseng oder stinkende Medizin, gehört zur Familie der Campanulaceae und zur Gattung Codonopsis. Wegen seines einzigartigen und starken Geruchs wird er gemeinhin als Stinkender Ginseng bezeichnet. Yunshen ist eine einzigartige Pflanzenart in den hochgelegenen Berggebieten von Yunnan, die an Waldrändern und in Gebüschen in einer Höhe von 700-2800 Metern wächst. Sie ist hauptsächlich in Zentral-, West- und Süd-Yunnan verbreitet. Es handelt sich um eine Heil- und Speisepflanze, die in Yunnan seit langem weit verbreitet und schriftlich festgehalten ist. Sie wird oft mit Schweinerippchen, Huhn und anderen preiswerten Beilagen gedünstet, um Qi, Blut, Milz und Magen zu nähren und den Körper zu stärken. Nach Angaben in der Literatur sind die wichtigsten Quellenpflanzen, die in der Region Yunnan als Wolkenginseng bekannt sind, Codonopsis bulleyana Forrest ex Diels (auch bekannt als Orchid Stinky Ginseng, Hu Mao Ocean Ginseng), Codonopsis micrantha Chipp, Codonopsis subglobosa W. W. Sm. (auch bekannt als Tianning Codonopsis, Wushan Codonopsis und Single Branch Codonopsis), Codonopsis cordifolioidea (auch bekannt als Heart Leaf Codonopsis, Edge Codonopsis und Ancient Lamp Tea Root), und Codonopsis pilosula (Franch.) Nannf var. volubilis (Nannf.) L. T. Shen und andere. Xundian und Yiliang in Kunming, Yunnan, sind die Hauptanbaugebiete für Wolkenginseng mit einer langen Geschichte des Anbaus und Verbrauchs. Der in diesem Gebiet angepflanzte Wolkenginseng wurde als Wickelginseng identifiziert.
Yunshen ist reich an Nährstoffen wie Proteinen, Aminosäuren, Carotinoiden, Vitaminen, Zucker und Fett, was sie zu einer Heil- und Nahrungspflanze mit ausgewogenem Nährstoffgehalt macht. Li et al. fanden heraus, dass Yunshen Phytochemikalien wie Flavonoide, Cumarine, ätherische Öle, Alkaloide, Tannine, Phenole, Harze, Saponine usw. enthält. Unter ihnen sind die flavonoiden Cumarine einer der Hauptbestandteile. Laut Büchern wie "Dictionary of Chinese Ethnic Medicine", "Flora of Yunnan" und "National Dictionary of Chinese Herbal Medicine" haben die Wurzeln des Yunshen die Wirkung, die Mitte und das Qi zu nähren, die Milz zu stärken und Flüssigkeiten zu erzeugen. Die moderne pharmakologische Forschung hat gezeigt, dass sie ähnliche Wirkungen wie Codonopsis pilosula hat, mit den Funktionen der Auffüllung des Qi und der Blutbildung, der Förderung der Magen-Darm-Peristaltik, des Widerstands gegen Müdigkeit, der Verbesserung des körpereigenen Immunsystems und der Erhöhung der Hypoxietoleranz. Derzeit gibt es vorläufige Studien über den Anbau und die Nährstoffkomponenten von Wolkenginseng, aber es gibt nur wenige systematische Forschungsberichte über die Sicherheitsbewertung. Dieser Artikel zielt darauf ab, die ernährungsphysiologische Zusammensetzung und die schädlichen Rückstände von Cloud Ginseng zu bestimmen und toxikologische Sicherheitsexperimente durchzuführen, um eine Referenz für die ernährungsphysiologische Zusammensetzung und die Genusstauglichkeit von Cloud Ginseng zu liefern und eine theoretische Grundlage für die eingehende Forschung und Entwicklung von Cloud Ginseng zu schaffen.

Die Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Yunshen (eingewickeltes Codonopsis pilosula) reichhaltige Nährstoffkomponenten sowie Aminosäuren, Vitamine (insbesondere B-Vitamine) und verschiedene Mineralstoffe enthält. Der Gesamtgehalt an Aminosäuren in Yunshen beträgt 5,238 g/100 g, wobei die drei wichtigsten essenziellen Aminosäuren Leucin, Lysin und Valin sind, während die drei wichtigsten nicht essenziellen Aminosäuren Arginin, Glutaminsäure und Asparaginsäure sind. Der Anteil der medizinischen Aminosäuren an allen Aminosäuren ist relativ hoch, und die medizinischen Aussichten sind breit gefächert; B-Vitamine (insbesondere Vitamin B5) und Vitamin E machen einen großen Anteil in Yunshen aus; die enthaltenen Mineralelemente umfassen 21 Arten wie K und Ca, wobei K den höchsten Gehalt aufweist, gefolgt von P und Ca. Es gibt keine Rückstände von sieben Pestiziden, darunter Enoxymorpholin, Jinggangmycin, Imidazol, Imidacloprid, Benzothiadiazol, Acetaldehyd und Thiamethoxam, und keine lebensmittelbedingten Krankheitserreger wie Staphylococcus aureus und Salmonellen. Die Ergebnisse des akuten oralen Toxizitätstests zeigten, dass die LD50 über 60,0 g/kg Körpergewicht liegt, was darauf hindeutet, dass Yunshen nicht toxisch ist. Die Ergebnisse von drei genetischen Toxizitätstests (bakterieller Rückmutationstest, Mikronukleustest an roten Säugetierblutzellen und Spermatogonal-Chromosomenaberrationstest an Mäusen) waren alle negativ, was die Sicherheit von Yunshen unterstreicht. Dies deutet darauf hin, dass Yunshen keine toxischen Nebenwirkungen hat und gut verzehrbar ist. Es kann in Bereichen wie der Medizin und der Lebensmittelindustrie eingesetzt werden und hat ein breites Anwendungs- und Entwicklungspotenzial.