Mi az 5 összetett fűszerpor képlete és gyártási folyamata?

Az emberek életszínvonalának javulásával és az élelmiszeripar gyors fejlődésével a fűszerek gyártása és piaca soha nem látott virágzást és virágzást tapasztalt, amelynek fő jelei a jobb technológia, a nagyobb változatosság, a jobb minőség, és fokozatosan a táplálkozás, a higiénia, a kényelem és az ízletesség irányába.

A technológia lesz számos biotechnológia, mint például a sejtfúzió, az alkalmazás a háziasított enzimek, stb., teszi a termék alapján a jelenlegi további javítása és javítása. A különböző extrakciós, desztillációs, koncentrációs és szuperkritikus extrakciós és egyéb technológiákat a természetes aromaanyagok növényekből és állatokból történő kivonására is széles körben fogják használni.

A modern összetett fűszerezés egyfajta speciális fűszerezési funkcióval rendelkező árucikk, amelyet több mint kétféle fűszerezési nyersanyag keverésével, fűtéssel vagy reakcióval és egyéb folyamatokkal alkotnak. Összetett fűszer nem egyetlen nyersanyagból készült termék, általában különböző ízesített nyersanyagokból áll, nem egyszerű nyersanyag-kombináció, általában a nyersanyagok előkezelésén, fűtésen és sterilizáláson, biokémiai reakción, granuláláson, szárításon és egyéb folyamatokon keresztül, végül a termék megfelelő töltésével és csomagolásával.

A fűszerek ízérzete szerint sós fűszerek, édes fűszerek, keserű fűszerek, fűszeres fűszerek; savanyú fűszerek, friss fűszerek, aromás fűszerek. A fenti egyetlen íz alapú ételízesítők mellett számos összetett ízű ételízesítő, például olajos curry, édes tésztaszósz, borsos só és így tovább.

Az alábbiakban bemutatjuk több gyakori ízesítőpor-keverék előállítási folyamatát.

Csirke ízű por összetett fűszerezés

Csirke ízű por összetett fűszerezés fajták nagy száma, mindegyiknek saját jellemzői vannak, csirke ízű kiemelkedő, finom, a jelenlegi hazai és nemzetközi piacokon általában népszerű az egyik összetett fűszerezés. A különböző felhasználási módok szerint két kategóriába sorolható: az egyik egy csirke összetett leves; a másik főleg ízesített csirkeporként (más néven csirke ízű friss leves lényege).

Csirkepor fűszerezés tartozik az összetett fűszerezés (szilárd), az alapvető összetevők a mononátrium-glutamát, adalékanyagok, só, cukor, csirkepor, fűszerek, csirke ízű íz, és így tovább, és több tartalmaz különböző aminosavakat. Nemcsak tápláló, hanem finom íz, utóíz, fokozza az ételek lágy ízét, a következő, hogy bemutassa a csirkepor fűszerezési képletét és a gyártási folyamat feltételeit.

(1) nyersanyagok és arányok felhasználása
Só 35g, cukor 15g, mononátrium-glutamát 35g, dinátrium-nukleotidok 0,75g, finomított csirkeolaj 2,5g, fokhagymapor 0,3g, hagymapor 4g, fehér bors 0,32g.

Szójaszósz por 1,2 g, élesztőkivonat 2 g, gyömbérpor 0,6 g. Hidrolizált növényi fehérjepor (HVP) 3 g, csirke esszencia por 8 g, csirke ízű paszta 1,5 g.

Csirke aroma (por) 5g, csirke illóolaj 0,5g.

2) Főbb berendezések
Automatikus rakodógép, dupla csavaros, fordított kúpos keverő, szitálógép, automata csomagológép.

3）A folyamat alapvető feltételei
Só, cukor, mononátrium-glutamát zúzott, mérlegelt és kevert, tegye a finomított nagy olaj, csirke balzsam, csirke illóolaj teljesen összekeverve. Előre keverjük össze a többi nyersanyagot, mint például a csirke esszencia por, csirke aroma (por) teljesen.

Keverje össze a 2. és az 1. keveréket alaposan, miközben keveri.
KÓSTOLÁSI MÓDSZER: Meleg forralt vízzel főzzük (1% arányban ennél a terméknél), érezzük az illatot és az ízt. Íz jellemzői; párolt csirke, csirkeleves íz, tiszta és gazdag aroma, illatos, friss íz, utóíz sűrű. Alkalmas mindenféle főzéshez, mint például leves, kevert sütés, pörkölt, forró edény, leves tészta, töltelék és zöldségkeverék.

Az egyéb képleteket az 1. és 2. táblázat tartalmazza.

Sertéshús ízű por összetett fűszerezés

Marhahús ízű por összetett fűszerezés

Garnélarák ízű porított összetett fűszerezés

A garnélarákkészletek nem elegendőek, de fontos exportélelmiszer is. A garnélarák exportja az áruforgalmi előírásoknak megfelelően a fej árucikkek, azt kell használni, hogy a különböző élelmiszer garnélarák fejét. A garnélarák fej gazdag fehérjében és több olajban, ízletes, alkalmas a garnélarák összetett fűszerezésének előállítására, a gyártási folyamat a következő.

Friss vagy hűtött garnélarák megtisztítva, távolítsa el a melllemez, helyezzük 160 ℃ növényi olajban sült körülbelül 2 percig, felvette és lehűtjük. Pasztává őröljük, 16% NaCl-t, 0,5% borsot, 0,5% cukrot, 0,5% mononátrium-glutamátot és tartósítószereket adunk hozzá, összekeverjük, azaz barna-piros összetett fűszerkeverékké alakítjuk.

Mint például a garnélarák feje, a rákfélék mellett az őrlés után adjunk hozzá 0,2%-0,4% As 1.398 proteáz, 400 ℃, pH 7, amikor hidrolizált 3h, majd adjunk hozzá 15% NaCl és egy kis mennyiségű antioxidánsok (BHT) és nátrium-benzoát, 30 ℃, 30 ℃, az emésztés feltételei között 10 napig a hő tartósítása, majd 10 percig forraljuk, szűrt 18 mesh szitán keresztül, amikor forró, azaz a garnélarák összetett fűszerezés. Ennek a módszernek a használata, a fehérje enzimatikus emésztés után, ízletesebb.

A fenti kétféle garnélarák aroma kivonat feldolgozott koncentráció, permetszárítás (vagy vákuumszárítás), zúzott garnélarák aroma por, széles körben használt tenger gyümölcsei íz összetett fűszerezés a fő ízesítőszer.

Az 5. és 6. táblázat a két készítmény garnélarák ízű por alkalmazásának táblázatai

Tenger gyümölcsei ízű por összetett fűszerezés

A tenger gyümölcseivel ízesített levesek nagyon népszerűek a komplex fűszerezésű fogyasztók többsége körében. Az alábbi 7-11. táblázatokban több ilyen termékre találhatók példák.

Következtetés

A porított összetett fűszerek nemcsak rövid gyártási ciklusúak és könnyen kezelhetők, hanem számos más tulajdonsággal is rendelkeznek:

Az enzimolízissel, Melad reakcióval, permetszárítással és egyéb feldolgozással feldolgozott, tükrözheti a helyi ízeket;

Erősebb, mint a vendéglátás íze, kevesebbet adjon hozzá, javítsa az összetett fűszerezés fő ízét;
Néhány terméknek jobb hatása van a magas hőmérséklettel szembeni ellenállásra;

Képes elfedni a rossz ízt, amelyet néhány összetett fűszerezett élelmiszer feldolgozása eredményez;

A termékek minőségének és minőségének javítása, az íz és a tápanyag-összetétel javítása.