A társadalmi és gazdasági fejlődés gyors ütemének köszönhetően az emberek élelmiszerrel kapcsolatos elvárásai egyre magasabbak, nem...

Mi az a komló? Számos szeszes ital érzékszervi értékelése során, ha megrázzuk a palackot, azt tapasztalhatjuk, hogy...

A zselatin tulajdonságai Érzékszervi követelmények: halványsárga vagy sárga színű szilárd anyag, például granulátum, pelyhek, por stb. Oldhatóság: forró vízben oldódik...

A módosított keményítővel kapcsolatos kutatások Az elmúlt években fokozatosan nőtt a kutatók érdeklődése a módosított keményítők iránt. A...

Az emberek sófüggősége nem csupán a szájban érzett sós íznek köszönhető, hanem – ami még fontosabb – a...

Salátaöntet, más néven majonéz, amelynek neve a „Mayonnaise” szó fonetikus fordításából származik, és amelyet a következőképpen is emlegetnek:...

Országos közlemény 2008. május 26-án az Egészségügyi Minisztérium közzétette a 7 új erőforrás jóváhagyásáról szóló közleményt...

A keményítő, mint fontos élelmiszer-alapanyag, az ételkészítés során is jelentős szerepet játszik. A természetes keményítőnek azonban számos hátránya van...

A burgonyakeményítő áttekintése A burgonyakeményítőt friss burgonyából, mint alapanyagból, egy sor alapanyag-feldolgozási lépés során állítják elő...